终于明白,生粉和淀粉的区别这么大,了解清楚,别再用错了
总结:如果是勾芡汤汁,想要透明度高的,那么就用土豆淀粉勾芡,如果是想要汤汁放凉也不会出现泻汤,那么就用玉米淀粉勾芡,另外玉米淀粉勾芡出的汤汁颜色发乌。土豆淀粉和玉米淀粉的用途有哪些?1.土豆淀粉:也叫做马铃薯淀粉,最大特点就是透明度高,黏性好,嫩滑性好,主要用途是勾芡汤汁,腌肉,用它腌制各种肉类食材可...
“每天一碗汤,身体更健康”,分享8款汤的做法,一周七天不重样
1、把所有食材洗净切好,豆腐用淡盐水浸泡,鸡蛋打成蛋液,淀粉加水调成水淀粉。2、锅内放入少许油,爆香葱白,加入番茄炒出汁,加入适量水煮开,把所有食材放入锅里煮熟。3、加入2勺生抽,2勺香醋,适量盐和适量白胡椒粉调匀,倒入蛋液和水淀粉,勾薄薄的芡,放入香菜即可出锅。鱼头豆腐汤食材:大头鱼鱼头1个,豆腐25...
1斤花生6斤水,教你在家做花生豆腐,不用石膏和内脂,洁白嫩滑
过滤出来的花生浆先放在一旁,之后往里面加入两克食用盐,这样可以增加做出来的豆腐筋性不容易散碎,接着我们再准备另外一个碗,碗中放入350克豌豆淀粉,这里用豌豆淀粉或者绿豆淀粉均可。再往里面加入一些刚刚搅好的花生浆,把豌豆淀粉和花生姜搅拌均匀,如果不够的话就多加一些,搅好没有颗粒之后再倒回到花生浆中,...
17种南瓜做法,有菜有汤有主食,家庭小菜餐厅大菜,可以收藏了
1.将南瓜去皮、去瓤,洗净,切成长片,放入沸水锅中焯熟,捞出沥水;百合去黑根、洗净;青椒、红椒分别去子,洗净,切成菱形片,再与百合一起放入沸水中焯烫一下,捞出沥干备用。2.锅中加入色拉油烧至五成热,先下入葱末、姜末炒香,再放入南瓜、百合、青椒、红椒略炒,然后加入盐、味精翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋入...
【健康】经常吃这种主食,气力足了、体重轻了、脂肪肝都变好了...
做法:将牛肉切小块,土豆切成大块,锅内放油,放葱花、姜末、蒜末炒出香味,下牛肉翻炒片刻,加入汤或水,放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟,这时加土豆接着炖15分钟,开大火将汤汁差不多收干,稍加水淀粉勾芡后出锅。
“百菜不如白菜”,如何吃透它的营养?
首先选取原材料大白菜梗300克,黑木耳40克,红椒50克,盐4克,味精2克,水淀粉适量(www.e993.com)2024年9月8日。先将大白菜梗用清水洗净,斜切片备用;黑木耳泡发,洗净,撕小块;红椒去籽,洗净切片。然后将锅洗净,置于火上,倒入适量的油烧热,下黑木耳和红椒片翻炒,加入大白菜梗,炒熟。最后加入盐、味精,用水淀粉勾芡,炒匀即可。
中国早餐第一城,隐藏王者竟是一碗饭!|泡饭|米饭|排骨|鱼汤|拌饭|...
当然,不止藕汤可以烫饭,一切带汤的菜都适合烫饭,油渣小白菜就是很经典的烫饭材料。不过最美味还是带有淀粉的肉汤,比如土豆排骨汤、板栗鸡汤,可以把土豆栗子用勺子碾碎了拌进饭里,吃起来的幸福感可太强了。因为烫饭很受武汉人的喜爱,如今已经从“处理剩菜”的定义中超脱出来。为吃烫饭,新烧一锅菜、煨一铫子汤属...
10类名字不含“糖”但升糖快的食物,能不吃就不吃
四、勾芡的菜????麻婆豆腐、鱼香肉丝、烧茄子、番茄炒蛋、紫菜蛋花汤、西湖牛肉羹等勾芡是指在菜接近成熟时,将调匀的淀粉汁淋入锅中,让淀粉在高温下糊化成粘稠的芡汁,包裹住食材,起到美观、增稠、保温等作用。芡汁是高度糊化的淀粉,吸收速度极快,能迅速升高血糖。
一道做法简单的汤,肉丝加榨菜淀粉勾芡,快手3分钟就上桌
菜名:榨菜肉丝汤食材所需:榨菜1包、猪肉1小块、味极鲜1勺、地瓜淀粉10克、香葱1根、食用盐半勺烹饪过程:1、买来的猪肉清洗干净,接着切成薄片,再切成细丝。切好的肉丝装到碗里,加入1勺味极鲜,用筷子将它们搅拌均匀,放置一边腌制十分钟,等待猪肉入味。
...土豆淀粉、红薯粉……都有啥区别?勾芡、上浆、挂糊怎么用?用错...
①勾芡,是为了增加菜肴的浓度及口感,一般用土豆淀粉。菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓。勾芡一般分为薄芡和厚芡。做汤一般都勾薄芡,让汤汁浓稠,使其透明不浑浊,例如西红柿鸡蛋汤;爆、滑炒类菜肴一般勾厚芡,例如鱼香肉丝、爆炒猪肝等。