一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

来高明必打卡!「烤牛肉」集合来啦!滋啦冒油,一口biu汁~

要想吃到最正宗的高明牛肉,就必须要去到高明宁汇肉联厂了。这边刚屠宰好,那边牛肉就切片上桌,只有这样“和时间赛跑”,才能吃到最鲜嫩的牛肉!坐拥1660W+粉丝的美食博主乌啦啦,也来打卡高明牛肉。视频截图为了保证牛肉的品质高明宁汇肉联厂每天只屠宰2次牛肉第一批是在下午3点到晚上7点第二批是晚上8点45分...

牛肉火锅界的天花板,肥拼、吊龙、嫩肉、雪花、匙仁…超级鲜美

从嫩肉、吊龙、雪花、肥拼四大件,到牛肉丸、牛筋丸、生牛小排、粿条这些涮牛肉搭子,再到汤底牛骨汤,蘸料沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酥配料,足足22件套一应俱全。重点是性价比很高,爱吃潮汕火锅的人都知道,平时去店里吃一顿2人餐少说也得200+吧?!但今天,潮管家牛肉火锅套装只要119元!小编我帮大家试吃过了,量...

牛肉价格已跌破“2”字头!

近日,多家牛肉火锅店、牛肉主题店打起“价格战”,牛肉产品零售价大幅降低。某牛肉火锅馆的工作人员表示,从这个月开始,店内售卖的多个部位的牛肉价格都进行了调整。现场可以看到,一盘吊龙原价36元,现在降至28元,降了足足8元。原来售价32元的嫩肉、34元的双层肉、35元的熟牛板筋等,一并降至28元/盘,降幅最高...

鲜切牛肉火锅卷上天,自助不限量!

鲜切牛肉的新鲜程度,最直接的体现就在于挂盘不落。新鲜现切的牛肉水分尚未流失,自带黏性,看得见的新鲜。“顶奢部位自助不限量”吊龙、匙柄、五花腱人均百元就能自助不限量的鲜切牛肉,品质也都不含糊。谭三娘只用牛肉中的“顶奢”部位,吊龙、匙柄、五花腱、胸口油……随便吃到爽!

左庭右院玩转浪漫情人节,吃牛肉火锅送牛肉玫瑰!新鲜感爆棚!

从花朵到蛋糕鲜牛肉造型玩出新花样要说左庭右院的鲜牛肉,都是在明档操作间,由刀工师傅现场庖丁解牛,一份份切出来的(www.e993.com)2024年11月6日。有经验的厨师知道如何切割牛肉,使其保持一定的形状和厚度,同时在摆盘时也能够利用技巧,使牛肉片在盘子里更加稳固。此外,如果牛肉片切割得当,纹理清晰,也能够更好地承受热力和保持形状,不容易...

吊龙,匙仁都是啥?潮汕火锅的牛肉到底怎么选?

火锅必点的常见部位。牛脊背上一长条肉,2分油脂,8分嫩肉是吊龙的显著特点,肥瘦均匀,口感也会从多油变化到纯粹的软嫩,如果不蘸酱吃,更能吃到牛肉本身的鲜味。匙柄建议时间:8秒图源网络牛的肩胛肉条,产量较匙仁稍大。匙柄切成大片,无论肥瘦,中间会有一条明显的肉筋纹路,像钥匙柄一样,鲜嫩美味~...

脖仁、吊龙、肥牛……涮火锅应选什么牛肉?

冬日里,火锅是人们驱散寒冷的最佳选择,寿喜烧、潮汕火锅等特色火锅的出现,也大大提升了一种食材的“锅中之位”,它就是牛肉。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的畜肉。根据《中国食物成分表》,每100克牛肉的平均蛋白质含量约20%,平均脂肪含量约4.2%,不同部位的蛋白质、脂肪含量与其运动频率有很大关系。牛肌肉的含水量...

吊龙牛肉——老院子火锅

牛吊龙是牛身上哪一部分的肉牛吊龙是牛背上的牛里脊部分,是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉,即西餐中的西冷与肉眼,其特点是鲜甜而弹牙,肥而不腻,瘦而不柴。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:...

吊龙、雪花、匙肉、牛肉丸,一牛多吃,味道鲜美,越吃越上头!

牛肉是潮州牛肉火锅的第一原料,先登场的是吊龙肉～Ta位于牛背上的部位,有独特的嚼劲,瘦而带嫩。入锅三起三落12秒口感zui佳!bi点雪花牛肉,份量不含糊,薄厚均匀,雪花纹理清晰漂亮,口感肥嫩微有嚼头～粉嫩粉嫩的色泽看着就食欲大增噻～匙仁又称“嗜肉”人们zui嗜好吃的肉～位于牛的肩胛肉,中间带有横筋,筋...