从海底捞入局烤鱼赛道说起,烤鱼品类困局外的出路在哪儿?

从产品来看,江边城外主要做的是烤全鱼,门店推出了怪味烤鱼、豆豉味烤鱼、双椒味烤鱼、麻辣味烤鱼、鲜青椒味烤鱼等产品,菜单构成分为“主食+烤鱼+配菜+小吃”这四大类,我们可以将之简化为“烤鱼+配菜”,而这也基本是大多烤鱼门店的标准产品模式。江边城外(在营门店数120家左右)的烤鱼主要用的是鮰鱼,而炉鱼则用的...

从一个人的认知升级,到一群人的创新实战

完全用混沌理论落地的企业,不在少数,有这样一家消费企业——杨过新消费,风靡一时的现象级酸奶饮品K22,就是创始人带着团队,持续在混沌浸泡4年,从无到有,"就像照着混沌菜谱做菜"一样孵化创新出来的,做出比同行高四倍的坪效,将每一个混沌思维模型产品方法论化。如今,第二曲线创新实战成果新鲜出炉——两点...

混沌创新院25级|从一个人的认知升级,到一群人的创新实战

“就像照着混沌菜谱做菜”完全用混沌理论落地的企业,不在少数,有这样一家消费企业——杨过新消费,风靡一时的现象级酸奶饮品K22,就是创始人带着团队,持续在混沌浸泡4年,从无到有,“就像照着混沌菜谱做菜”一样孵化创新出来的,做出比同行高四倍的坪效,将每一个混沌思维模型产品方法论化。如今,第二曲线创新实战...

中国餐饮业危机生存指南|美食|快餐|中餐|菜馆|餐饮行业_网易订阅

1、美食记录者:把大厨经验写成书,像侯宝林那样,不能演相声之后,研究相声史,成为学者型人才。2、做美食节目:通过电视,传播美食文化,同时留下各种美食的影像。3、做小视频教人做菜:目前上过电视和没上过电视的人,都开始直接教人做菜了,成就了知识付费的另一种形式。4、做美食研发:开发新菜品,新酱料、通过“...

海底捞的供应链与服务创新

图5:海底捞火锅及其特色服务海底捞是四川火锅风味,主打麻辣,但同时也不缺清汤锅底。清汤和红汤是单独被分装在同一鸳鸯锅中的。四川的麻辣锅底配方大同小异,口味也相差无几。所以,川式火锅店主要拼的还是食品品质和服务质量。(表6:海底捞的典型关键商业数据)...

百万人收藏的春节年夜饭菜谱大全!

将鸡肉倒入在容器中,撒上青辣椒、鲜藤椒,烧一些热油淋在上面,这样一道红红火火的椒麻鸡就做好了;春节家中来客人露上一手,自己会特别有面子(www.e993.com)2024年11月17日。春节家宴大菜少不了,边聊边吃可以用家中的火锅来加热,这样可以保持这道菜怎么吃都是热的,而且鸡肉吃光了,在海底捞清油料汁中加上开水还可以继续涮菜吃真是两全其美。

千店规模之下,海底捞的复苏没有“奇招”

诚然，相比标准化的连锁门店，小店的灵活性则相对强。比如小店的一锅老卤的配方可能就是凝聚了老板的毕生经验。在此背景之下，单店里面端上餐桌的菜品，出了这家店可能就在别的地方吃不到了。与此同时，单店做创新的流程相对简单，不仅确定好菜谱便可以推出来了，而且还可以根据顾客的实时反馈及时调整。可一旦餐饮...

美团快驴、美菜网和海底捞蜀海,谁能成为中国版Sysco?

烹饪和菜谱解决方案:为客户提供一站式食材、厨房用品、设备以及增值服务(流行口味指引、多功能菜谱设计、节约人力成本的流程优化等);定制化交货时间表,凭借业内最大的食材供应链网络和智能的物流系统,Sysco可为客户提供定制化送达服务;全方位、及时且专业的销售顾问,Sysco的销售人员随时为客户提供从异国情调食品到食品...

海底捞它最红,学会再也不用去排队,还

点击图片进入小程序,收藏菜谱查看更方便··用料··虾滑虾仁250-300g蛋清15-20g(大概半个蛋清)盐一小勺白胡椒粉适量姜汁几滴番茄虾滑葱头2个番茄2-3个番茄酱两大勺辣椒/辣酱(可选)适量黑胡椒粉(可选)适量葱花适量...

4 种自制火锅汤底、 7 款私藏火锅底料!让你在家就能吃到火锅店的...

先为想自制火锅底料的陛下分享4种自制火锅汤底▼食材:猪大骨3块、番茄4个、大葱半根、番茄酱15g、玉米半根、海鲜菇6根、西兰花1/4个、生抽5g、盐10g、白糖5g做法:1、四个西红柿洗净切小块,大葱取小段切丝。剩下直接切成葱段;...