美味可口的鲜肉月饼,在家就能做丨“闵”朝吃啥
配料清单:肉馅、中筋面粉、低筋面粉、猪油、糖霜、生抽、老抽、料酒、盐、热水。制作步骤第1步:先做水油皮,中筋面粉上倒入糖粉,加入盐搅拌一下,倒入凝固的猪油,再次搅拌,倒入热水(80℃以上)。第2步:面团稍微揉成型后,放在揉面垫上把面团揉透,面团表面光滑后放置一旁拿保鲜膜覆盖醒面半小时。第3步:制作...
人生建议,这辈子一定要尝一次鲜肉月饼
肉馅儿使用纯纯的澳洲和牛,配料表也比较干净,第一位就是和牛肉,没有添加淀粉酶、保水剂、谷朊粉等添加剂。尊重澳洲和牛原味,用料超级扎实,单颗净重75克,肉馅占比40%以上。如果又馋月饼又不想吃得甜腻,真的建议可以试试这款,保准你打开新世界(6.970,0.46,7.07%)的大门。这次在咱们直播间只要100...
解读山姆会员店逆势上扬的驱动力——商品力创新观察
3)从我本人最近几次盒马奥莱购物经验来看,用三句话给盒马模式创新效果总结一下:各类货品质量保证,生鲜杂货价格与菜市场无异比其他超市低至少10%,各类切配包装鲜肉品质感强没有肉隔气、蔬菜、肉类、水产品新鲜且价格棒,我家常吃的崇明农场大米在盒马售价与拼多多价格一样,所有买到的货品感到物有所值。盒马销售规模...
全国各地的月饼一览
“提浆”是指月饼皮面的一种制作方法,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,然后用糖浆揉面制皮,因传统白糖制作工艺较差,熬化后有杂色,所以要加入鸡蛋白或豆浆,利用蛋白液来提取糖浆中的杂质。另外在皮面中还要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。自来红月饼...
简单易学!国家一级面点师教你做鲜肉月饼
制作方法:将以上配料混合后搅拌均匀,调制成水油面再盖上一层保鲜膜备用。制作苏式月饼下面的步骤是重点,大家仔细看哦!步骤一:将水油面包裹干油酥后,用手压扁再用擀面杖擀成长方形且厚薄均匀的薄面皮。步骤二:将面皮由外向里卷起,最后成圆条形,两边收口。
水果月饼冬瓜做玄机就在配料表 全部用水果不太现实
最近,有一则消息在朋友圈里流传——“水果月饼里面没有水果,全是冬瓜!”而记者找业内人士证实,竟然发现这则“爆料”并非谣言(www.e993.com)2024年10月18日。出于成本等多种因素考虑,许多水果味月饼以冬瓜为基料。食品专家告诉记者,消费者可以在月饼的配料表里找到“真相”,比起月饼中是什么馅,更重要的是月饼的正确选购、食用方法。
又到一年鲜肉月饼集中上市时,听说最近从上海起飞的航班上经常飘出...
如,沙茶菌菇牛肉月饼借鉴了新雅名菜“蚝油牛肉”,采用同样原料、同样的传统手工上浆方法,加入沙茶酱调味而成,沙茶甘香、牛肉滑嫩,配上松软薄脆的酥皮,产生了一种全新口味;黑松露鲜肉月饼采用了“中菜西做”的方式,将名贵的西式原料融入中式的特色美食,黑松露独特的香气,使鲜肉月饼的口感更为奇妙、丰满,受到很多年轻...
最早的鲜肉月饼在哪里?只有上海老饕才知道
鲜肉馅的高桥松饼。黄勇娣摄不过,被更多人认可的说法是,鲜肉月饼最早是由普陀区的悦来芳卖出名气的。美食家沈嘉禄就这样写到:据考据,鲜肉月饼最早诞生于上海曹杨路、兰溪路一带的“悦来芳”。悦来芳食品商店。悦来芳供图悦来芳食品商店1926年成立,不少普陀一带的老上海人都知道这家老字号。最早是卖各种面包与...
中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!
鲜肉月饼制作配料:肉馅儿500克生姜3片小葱1把生抽2勺老抽半勺蚝油1勺鸡蛋1个盐1勺胡椒粉2克食用油适量水油皮:高筋面粉/中筋面粉130克猪油45克清水65克白糖15克油酥面团:低粉/中筋面粉100克猪油55克制作方法:1、先把水油皮和油酥面团揉好,密封醒发15分钟左右(PS:水油皮面团最...
全国人民都爱上鲜肉月饼?老字号线上销售三分之二来自江浙沪之外...
比如说,在上海和江浙一带,由于物产丰富,月饼所使用馅料也就比较多样,苏式月饼当中的五仁品种就是一例,因为五仁需要五种配料。在苏式月饼衍生而出的诸多品种当中,鲜肉月饼其实是难度系数最高的,因为它不像一些甜食容易保存。对甜食口味的月饼,糖本身就是一种防腐剂,加很多糖的话就可以作为防腐剂。