做酱牛肉,牢记“3泡3酱”秘制配方,牛肉酱香浓、不散花、入味足
原材料准备:牛腱子3-4斤(或牛臀尖)、黄豆酱100克、甜面酱100克、豆瓣酱50克、酱油100ml、白酒5ml、白芷2克、香叶2克、白豆蔻3克、香菜籽5克、丁香1克、桂皮3克、八角3克、小茴香2克、陈皮2克、高良姜1克、香茅草1克、食盐、食用油适量。酱牛肉的做法:第一步:首先将买回家的牛肉子或者牛臀尖...
做酱牛肉记住“3泡”,牛肉酱香味浓,紧实不散,学会过年用得上
首先要选对牛肉,虽然只要是牛肉都能做酱牛肉,但是品质好的酱牛肉需要用牛腱子肉,它做出来的酱牛肉特别紧实不会散,而且口感也筋道美味,牛腱子肉中带筋,吃起来更香。如果用普通的牛肉来做的话,建议酱牛肉放凉后,取出来用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放冰箱冷藏一段时间,这么处理后牛肉就不散了。最后看看3泡指什么?
酱牛肉最正宗的做法,牢记3泡3酱,酱香浓郁入味足,怎么切都不散
准备牛腱子、大葱、生姜、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒、食盐、白糖、鸡精、酱油、豆腐乳、黄豆酱、甜面酱、白酒。1、做酱牛肉,一定要选牛腱子肉,这个部位带有筋,口感非常有嚼劲,但煮烂后还很软烂,真的是太好吃了。把牛腱子肉外面的筋膜剔掉,切成大块,放进盆子里,加入清水浸泡一个晚上。想要酱牛...
牛肉酱的家常做法
大家好,我是苏食生活,今天想和大家分享一下家庭版牛肉酱的做法。第一步,将买回的牛腱子放入清水中浸泡一小时。第二步,清洗干净,抹上面粉,再次冲洗干净,沥干备用。第三步,将牛肉手工剁成小颗粒,放入碗中。第四步,准备适量生姜切片,再切一些葱段,白色部分就好。第五步,锅热放入适量花生油,将生姜和葱段...
大厨的配方秘制牛肉酱做法 做法简单 下面拌饭绝配
秘制牛肉酱做法牛腱子肉2500克,浸泡洗净,切碎新鲜小米辣1000克大葱粒1500克大蒜子500克芝麻油200克辣妹子酱300克十三香一盒胡玉美蚕豆酱一瓶蚝油250克鸡精50克,味精50克,白糖150克新鲜冬笋2500克(煮熟后切丁)花生油2000克菜籽油500克
想吃酱牛肉不用买,掌握好3个知识点,牛肉酱香味浓,切开不散
如果家里的炖锅比较小,可以将牛腱子切成大块,如果锅比较大,就不要切了,保留完整性,做出来的效果更好(www.e993.com)2024年9月20日。牛腱子不着急放锅里焯水,而是要加凉水泡一泡,去掉牛腱子内的血水,否则直接焯水的话,做出来的酱牛肉会有腥味,吃着不香。有时候买的酱牛肉可以看出,表面上附着一些脏东西,这很有可能是牛肉炖煮前没有经过泡...
牛年吃牛菜,分享10道牛肉的做法,低脂营养强身健体,比吃猪肉强
01豆豉牛肉酱主要食材:牛肉350克,干豆豉100克,红豆豆瓣酱1勺,甜面酱3大勺,洋葱半个,生姜小半块,香叶两片,桂皮1块,白芷两片,丁香2个,八角2个,花椒1茶匙,小茴1茶匙,食用油1小碗,花生米适量,芝麻适量。具体做法1、买来的牛肉切成小颗粒,用清水浸泡2个小时,将牛肉中的血水泡出。
酱香味浓、肉烂筋软!这道菜过年必备,做法和配方这就给你丨爱申活...
1.做酱牛肉,一般选牛腱子,里面有筋花,吃起来口感更佳,用到的香料有八角、桂皮、香叶,可以去掉牛肉的腥味;2.先将牛腱子切成大块;3.烧一锅水,冷水下锅焯水,加一点黄酒,焯透后捞出来洗净;4.香料(每2千克牛肉用干辣椒8个、八角5颗、香叶5片、桂皮10克)先用温水泡一会儿;...
绝味牛肉配方及流程,正宗的做法,保证肉香扑鼻。
原料:牛腱子肉20斤洗净焯水去除泡沫捞出洗净。熟加工:鲜猪蹄,龙骨,大腿骨,各5斤,老母鸡一只,处理干净放到卤桶里,加纯净水熬50斤熬成高汤30斤,去除渣料在放入蔬菜料文火烧至蔬菜酥烂,过滤留汤,在放入香料包,蒜蓉辣椒,料酒,红烧卤汁各1000克,在放鱼露500克,孜然味牛肉酱一瓶。小火煮香,在放处理干净的牛肉...
一篇文章告诉你,不同部位的牛肉,应该怎么吃?
2、牛腱子牛腱子是膝关节上方大块的肉,分前腱和后腱,这部分肉中筋质较多,肌肉发达,适合红烧、卤、酱,是酱牛肉的好食材。3、牛霖牛霖是牛后腿靠近臀部的肉,因为这块肉是圆的,也被叫做“和尚头”,它比较瘦,筋也少,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。可以低温慢炖,也可以逆纹切片后,用鸡蛋和...