奶奶腌制“霉豆腐”配方,这几种食材很重要,“起霉快”咸香下饭
我们首先要准备的也就是豆腐,盐,辣椒面,花椒酒,芝麻油,首先也是要将豆腐切成一小块一小块的之后,再将豆腐晾干,而且也是为了能够把里面的一些多余的水分充分的蒸发掉,所以我们还是要找一个可以放着豆腐的盒子,而且对于长的这个容器也是千万要处于干燥的状态,然后喷上一层油在盒子里面放上一些稻草,将豆腐全部放进稻...
海南周刊丨“三月三”,吃鱼茶:奇异的味蕾探险
臭豆腐之外,湖南、江西、浙江等地还有所谓的“霉豆腐”(又名“毛豆腐”),这也是豆腐发酵的一种。尤其独特的是,霉豆腐发酵时是肉眼可见的一身白毛,而经过一段时间的密封后,这种独特的霉味和鲜红的辣椒粉所混合的味道,是很多南方人下饭时的最爱,却让北方人避之唯恐不及。湖南霉豆腐。在北方,北京的豆汁名气很...
家有白菜的请注意!有这4种情况赶紧扔,为了家人健康,别心疼钱
具体做法:1.大白菜洗净切块,猪肉切片备用,烧一锅开水,将粉条焯水,捞出备用。2.热锅凉油,爆炒葱姜蒜和干红辣椒,加入猪肉煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐调味,煸炒均匀。3.将大白菜、豆腐、粉条加入翻炒均匀,再加入足够的清水,盖上锅盖,小火炖煮20分钟,至白菜熟烂,出锅后,撒上香菜点缀,即可食用。
茶叶自己怎么 *** -新茶叶 ***
1.腐竹普洱凉拌将普洱茶与软化的腐竹一同炖制,加入适量的调料,如酱油、醋、辣椒等,搅拌均匀即可。此款凉拌菜色泽美观,口感酥脆,普洱茶的香气与腐竹的清爽完美结合,带来独特的风味体验。2.黄瓜普洱凉拌将黄瓜切成薄片,加入一定量的盐,腌制一时间,使其变得脆嫩。然后将普洱茶加入碗中,加入适量的糖和淀粉,搅拌均匀。
1块腐乳=12克盐、常吃会诱发癌症?腐乳到底咋样,孩子能吃吗?
从前面的做法中我们看到,腐乳当中添加的霉菌主要是「毛霉菌」为主,这属于千百年来筛选出来的一种有益食用菌,并不会产生黄曲霉毒素,也不会致癌。另外跟传统制作的咸菜类不同,腐乳发酵本身也不容易产生亚硝酸盐。这是因为原料豆腐中硝酸盐含量基数就不高,而产生亚硝酸盐的基础是「较高的硝酸盐量」,例如蔬菜类发...
游人如织 荡气回肠之长安区古观音禅寺银杏树图纪兼访长安人文
菠菜面的作法:将新鲜去杆菠菜叶入开水略焯捞出(此时菠菜所含人体不易分解的草酸已溶入水中),晾凉后与适量面粉掺揉(不另加水),至面团完全变成绿色,稍"醒"一会,再揉一会,擀好,依各人喜好,切成宽或窄的长面条入开水锅煮熟捞入碗中,上撒适量精盐、辣椒面、蒜末,以滚热菜籽油(约一调羹)浇泼其上,再调人味精...
简单易做的湖南特色之霉豆腐,让人吃了还想吃
做法步骤1、市售霉豆腐2、食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒,炒了更香)3、食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。4、霉豆腐放入白酒中浸一下。5、捞出放漏勺上,用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。6、浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中,全部完成后倒入辣椒粉。
想吃霉豆腐不用买,做法配方告诉你,在家就能做,放7天就能吃
具体做法:1.准备洗干净的老豆腐一块控干水分,然后全部切成2cm左右的块。2.摆放在透气的笼屉里,上下两层要留一部分空隙,把笼屉放在盆里面,上面盖上锅盖,放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。3.发酵好的豆腐表面颜色发红,有一层黄黄的粘液。4.取个空碗,里面加入适量的辣椒面、盐和花椒粉搅拌均匀,另取个空...
湖南人“最爱”的霉豆腐,却是北方人眼里的“垃圾食品”,超下饭
霉豆腐发酵好了,接下来就可以进行调味了。先将辣椒粉和盐混合,盐和辣椒粉的量,根据自己的喜好来哈,喜欢咸一点就多放点盐。如果想要味道更香,还可以加入胡椒粉、花椒粉、五香粉等,传统的做法只需用到辣椒粉和盐即可。直接将霉豆腐放在调好的辣椒粉里打个滚,每个面都均匀粘上辣椒粉就可以啦,如果想要更香,咱们...
风味独特的霉豆腐,入口绵柔味道醇厚,吃完唇齿间回味悠长
此时就应该炒好盐,拌上湖南人必不可少的辣椒碎,舀出一碗烧酒,把发酵好的霉豆腐用白酒灭掉霉菌,让其不再有二次发酵的机会而变质。发酵好的霉豆腐表面应该是有些黏滑的,这种效果刚好可以让每一块都均匀的滚上火红的辣椒碎。盐量就像平时炒菜一样,视霉豆腐的量而定。