不用“卤水”也能在家做豆腐,配方简单易学,豆香浓郁,质地鲜嫩
8、30克温水、3克葡萄糖酸内酯,化开后倒入电锅中,从高处倒入豆浆,我是关火后直接在锅里放凉了5分钟,这里其实是不需要再搅拌了,把冲出的浮沫撇掉,盖上盖子保温静置30分钟;9、我们来看一下,这个就是做好的豆腐脑了,非常的Q弹光滑,你看,用勺子舀出来也没有散块,这就是我们常吃的豆腐脑了,加糖加咸菜都...
菜市场的豆腐在家也能做,一段话给你讲明白,牢记3步,轻松搞定
包浆其实说的就是吧豆腐脑倒在木制的托上,这个木托先垫上纱布,然后将豆腐脑倒入木托中,再用纱布包裹好后,用一块重物压在上面,挤出豆腐脑中的水分,豆腐脑包浆好没好,主要看一点,就是挤压出来的水流成不成线,如果挤压出来的水分能够淌成流,那么还好。
探访臭豆腐百年老字号第四代传人,揭秘坊间传闻
黄永华说,这肯定是段子,做臭豆腐是个费时费力又很难掌握的细致技术活儿,需要经验的积累,发酵是很关键的环节,黄氏臭豆腐特别的风味得益于发酵所用的祖传秘方卤水。“卤水是一百多年前由太爷爷配置,历经四代完好地流传下来,因为配方已经失传,厂里的卤水也就成了宝贝。”黄永华还带记者参观了臭豆腐制作车间,“干净...
卤水豆腐怎么做,配方比例免费告诉你,学会都能开豆腐坊
地下代孕实验室被曝保洁人员兼职做B超,有女孩为赚钱卖卵十几次?官方通报8月26日17:51明星八卦保洁4司机疑似酒驾追尾被查,向交警暗示“某某你认识吧”,交警:不认识,少说话8月25日16:44意外事故交警酒驾4光大期货矿钢煤焦类日报8.268月26日09:19产经期货锰硅硅铁有色股午盘普涨中铝国际及江西铜业...
家常菜之卤水豆腐,香味浓郁,下饭神器,内附饭店卤水香料配方
卤水豆腐所需食材老豆腐750克,卤水1锅,盐20克,食用油20克。制作方法(1)老豆腐切片,厚度约半厘米,全部切完后放入盆里,加入清水,放入盐拌匀。加盐浸泡的目的是去豆腥味。(2)烧锅倒入食用油,排入豆腐,煎至两面金黄色。煎的时候应时不时翻面看看,别煎糊了。
60岁大爷公开秘制卤水豆腐配方,以及从事卤肉行业心得
自制卤水豆腐的做法1、干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发(www.e993.com)2024年10月1日。2、准备好6.5千克清水。3、把适量的黄豆加入食品加工机中,再放入适量的水,打成浆倒出用过滤包过滤,豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。4、过滤好的豆浆放入大锅内。
正宗湖南长沙臭豆腐,卤水,酱汁,香辣红油的详细比例配方
长沙臭豆腐是湖南省的一道传统名小吃,属于湘菜,其菜品特色如炭,外焦里嫩,咸鲜香辣。卤水的原料:明矾10克,草果20克,香果20克,豆浆水3斤,大蒜48克,田螺18克。干墨鱼15克,干香菇28克。卤水的制作:将所有原料倒入桶内,密封放置半月以上就可以了。此卤水可以反复使用。
在家自制豆腐,无需卤水内脂,比例配方简单易学,学会不用出去买
传统豆腐制作的步骤:泡豆-磨浆-滤渣-煮浆-点卤-成型-分块,最后才是在菜市场呈现在我们面前的豆腐。原来小小的一块豆腐,隐藏着劳动人民大量的心血。那假如我想在家自制豆腐,是否有一种简单,容易上手的方法呢?答案当然是肯定的啦~今天肉肉厨会和大家分享在家如何制作豆腐,无需卤水内脂,比例配方简单易学,做出来...
视频|餐桌上的年味儿!泡豆、磨浆...聊城“老家”的卤水豆腐出锅了
为了制作这锅新鲜的卤水豆腐,刘宝华凌晨4点钟便开始忙活。制作豆腐分为五个步骤:泡豆、磨浆、煮浆、点卤、成型。“忙活完得花4个小时,要想做好,任何一个环节都不能马虎。”刘宝华说。点卤是磨豆腐中最重要的环节,用卤水点豆腐,大豆研磨采用头遍浆点制,传统制作工艺,保证蛋白质不受破坏,更多保留食材营养。
豆腐脑轻松在家做,告诉你做法和配方,健康美味,零失败
开胃豆腐脑食材准备:内酯1包、饮用水20克、黄豆150克、水量1200毫升、香葱碎、葱段、辣椒油、醋、生抽、花生。制作步骤:将黄豆洗干净,放到清水里面浸泡2个小时,浸泡的时间越长,出浆率越高。将浸泡的黄豆放到料理机里面,加水至1200毫升的刻度线上,打碎。将磨好的豆浆用筛子过一下筛,把豆浆和豆渣分离。