卤水怎么配?内行人告诉你:牢记3点,餐饮小白也能玩转各种卤肉
花椒100克,八角30克,桂皮20克,小茴香50克,丁香15克如果是做禽类食材,那么我们就可以在这个配方的基础上,增加白芷,山奈,白扣,草果,良姜,辣椒,甘草,陈皮,香叶等,其中白芷和辣椒均是作为主料,和花椒用量大体相同,而草果,良姜,山奈等去异味效果较好的,则是作为臣料使用,基本和小茴香用量相同,剩下的则是佐使料,...
万能高汤配方来了,一次做好放冰箱保存,随取随吃,煮啥都香
第四步,加上适量的料酒,将水再次煮开后,转小火继续慢炖,差不多2个小时的时间,用勺子将表面的浮沫和浮油撇干净,不要怕麻烦偷懒;第五步,再炖一个小时,一共三个小时的时间,炖好的汤便可关火,用滤网将炖好的高汤过滤,多过滤几遍,汤中无杂质,这个时候的高汤奶白且香浓,放凉后可用小盒子装好,放冰箱中...
钵钵鸡冷串串家常做法,简单快手,好吃!
3.准备串串:用竹签将肉类和蔬菜串起来,注意不要串得太紧,以免不容易入味。4、烧一锅清水,有条件的可以用高汤,将串好的食材在锅中煮熟。5.准备调料:将辣椒油、花椒油、芝麻酱、花生酱和等调料混合在一起,搅拌均匀。6、食材都煮好后捞出,放入一包口味捞钵钵鸡串串调料跟油包搅拌均匀即可5.浸泡串串:...
价值上万的襄阳牛肉面配方,这大概是牛肉面最好吃的做法 没有之
五香粉配方:八角1斤、花椒0.5斤、小茴香0.8斤、丁香0.3斤、桂皮0.8斤、香果0.6斤,以上香料混合一起打成最细粉末状即可。制作流程:1.先将牛肉切成巴掌大小,随后加入盐,八角,花椒,姜片,辣椒面,豆瓣酱,五香粉,搅拌均匀,开始腌制,腌制2-3天。2.腌好后放入锅中加水没过牛肉开始卤制。3....
冒菜开店技术 川味麻辣烫高汤做法 底料配方
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经典美味,云南砂锅过桥米线的做法配方及酱料高汤的做法喜欢
这才是油焖大虾最好吃的做法,简单易学,一...独具风味的盐水鸭,绝对值得一试经济适用男,这是离婚女人的最佳选择吗对于孩子来讲,不叛逆还怎么成长?没有天鹅颈的女孩不同避孕方法对于女性运动训练的影响海外博主:我没有女朋友,没有私生活新媒体实验室朋友圈47%的内容在炫耀近300起杀妻案如何判罚...
如何熬制高汤,高汤的配方与做法大全
做法1.牛肋条汆烫洗净,洋葱、红萝卜、洗净切块,老姜洗净拍扁备用。2.取快锅放入作法1所有材料,倒入水。3.将作法2的快锅开火煮滚后,转小火煮15分钟熄火。4.待气阀落下即可开启锅盖,过滤即成牛高汤。做法五材料水5000㏄,洋葱1颗,高丽菜700公克,姜片20公克,鸡骨500公克,猪腿骨800公克,蛤蜊300公克。
简单又好吃的4种麻辣烫的做法及配方,让你一次吃过瘾!
打开网易新闻查看精彩图片做法:1、热锅下油。2、生姜,大蒜炒香。3、下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。4、加上两小勺辣豆瓣炒香。5、加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。6、锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮。
不会调制卤水高汤,再好的配方也做不出好的卤味
同样洗赶紧,不要过水,其他的方法跟五香卤差不多,只是再打去血沫后,一定要开最小火熬制,锅里有一点冒泡的开就行,不要动大火,这样时间可能会耗时久一点,直到鸭子肉熬烂脱落既可以,然后打去料渣既得辣卤高汤。另外说一下,起五香卤水需要熬动物油,然后这个熬剩下的油渣,一定记得要加到汤里熬制,这才是好...
卤水的做法及配方?看这里老师傅教你保养卤水
卤水的做法及配方?看这里老师傅教你保养卤水熟食老师傅告诉你老卤的日常保养秘诀!制作熟食卤菜的人都知道,高汤卤水是制作卤菜的重要部分,如果保存得当,可以用的时间很长,而且味道也会更醇厚。所以说卤菜的味道好与不好,卤水是关键,卤水高汤做得好不好,很大程度上取决于日常保存和保养。卤水是越用越香,而卤水...