零失败!一口一个的酥香豆腐肉丸子,好吃到停不下来!快来试试!
十三香、食盐适量(调味)制作步骤:1.猪肉绞成肉糜:把瘦肉放入绞肉机中绞成肉糜,或者手工剁碎也可以。2.蔬菜切碎:胡萝卜切碎,豆腐捣碎,全部放入一个大碗中。3.调味搅拌:加入葱花、面包糠、玉米淀粉、十三香和少许食盐,顺时针方向搅拌至肉馅上劲。这一步很关键,要搅拌到肉馅变得粘稠有弹性哦!4.挤丸子下锅:...
被骂20年!杀穿火锅店的午餐肉,背不动“黑锅”了!
除了猪肉、水、食用盐、味精、香辛料这种最基本的原料和调味料,还有玉米淀粉、谷朊粉(活性面筋粉)这些帮助午餐肉定型的原料,不仅能加强午餐肉内部的吸水性,也是其口感变得更紧致弹牙的一大重要原因。毕竟,经常做饭的朋友都知道,想捏点猪肉丸子必须加点淀粉,糊化后的淀粉可以更有效地锁住肉糜的水分和油脂,提高肉制品...
【狮子头】制作技巧全在这儿,绞肉剁肉都错了
制作:一、制作丸子生坯1.买来的猪脖颈肉先泡水约半小时,这是为了泡出沫血。注:可用其它的有肉,也有瘦的猪肉,如五花肉、前胛肉、梅花肉。2.剔除骨头,将肉切成小丁。3.然后再粗剁上几刀,不要剁太细小,那将影响口感。同时切碎生姜和小葱。4.将剁好的肉约650克,加入盐5克、糖5克、老抽10克、生抽2...
制作肉丸子,要想达到滑嫩的口感,关键在于选材、调味等精细操作
首先,选材是制作肉丸子的基础。通常,我们建议使用猪后腿肉或鸡胸肉作为主料,因为这两个部位的肉质细嫩,适合制作丸子。在购买时,要注意选择新鲜、无异味的肉类,以保证最终成品的口感和品质。接下来,是调味的环节。调味料的种类和比例直接影响到肉丸子的口感和味道。一般来说,我们可以添加一些盐、生抽、料酒、姜末、...
老人吞肉丸窒息离世,家属称保姆涉嫌过失致人死亡
因吃下一颗乒乓球大小的肉丸,71岁的老人李林(化名)窒息离世。2024年1月17日,李林的儿子李先生向记者反映称,因父亲年龄大且患过脑梗,家属为父亲请了个住家保姆24小时照看,1月9日,李林在吃饭时吞下一颗肉丸导致窒息,加上保姆未正确采取急救措施,导致李林死亡。家属认为,保姆涉嫌过失致人死亡,但当地派出所认为此事...
肉丸加工成套设备解析:打造高效卫生的肉丸制作流程
打浆机是将绞碎的肉粒进一步进行高速拍打加工成肉浆的设备(www.e993.com)2024年10月27日。通过高速旋转搅拌、拍打,使肉粒破碎重组,在打浆过程中加入其他辅料充分混合,并形成粘性的浆料。三、成型机成型机是将浆料制成圆形肉丸的成型设备。肉丸机可以根据需要调整丸子的大小和形状,确保做出来的丸子均匀一致。
9.9元/盒的肥牛卷,到底是什么肉做的?
1、除了原肉原切牛肉卷,还有加了鸭肉的牛肉风味卷以及重组牛肉卷,只要是正规厂家生产的,都可以吃。2、想买原肉原切牛肉卷的,注意看配料表和价格。3、火锅丸子也分为真肉丸和“仿生肉丸”,合理合规使用添加剂是可以的,但要注意脂肪和钠含量。便宜肉是“假肉”吗?
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在武夷山,文公菜的主料就是肉丸子,一层丸子一层蛋,要的就是团圆的好兆头。在莆田,豆腐丸子,别名“水龙”“瑞祥”,寓意圆满吉祥。在平潭,咸(米时)是这座海岛最有名的小吃,这种番薯丸,也有一个吉祥的名字叫时来运转……平潭传统小吃“时来运转”。(来源:平潭融媒体中心)...
肉丸子到底怎么做才可以又滑又嫩?今天,老奶奶告诉各位制作方法
那么肉丸子怎么做才会又滑又嫩哪?制作肉丸的工序是最为讲究的,如果稍有一步做错都会导致做出来的肉丸口感变差。首先肉要挑选嫩的部位。比如:猪前腿肉,肉要肥瘦搭配,其次搅拌肉末的时候也是有一定讲究的,肉末要吸收足够多的水分口感才会变的更加的嫩滑,然后加入鸡蛋+淀粉搅拌使肉末之间产生黏性,这样肉丸下锅不...
视频丨白露:酒酿圆子羹,露从今夜白
制作:将水烧开后先放入糯米小圆子,待小圆子煮熟浮起后放入酒酿,慢煮片刻,再放入适量冰糖调味;最后放入枸杞,起锅后,撒入桂花点缀。白露茶用85摄氏度左右的开水冲泡,水流如瀑布一般落入杯中,泡茶的水温以80-90摄氏度为好。(鸣谢:少年画家的妈妈)