酸菜白肉、大花馍、捞鱼生……细数海底捞隐藏的“新年大菜”
在冬季,哈尔滨人把大白菜腌制成酸菜便于储藏,酸菜白肉则是不可缺少的年菜。在一些北方城市,海底捞推出了更符合老铁口味的酸菜白肉锅底,东北老铁认为“这个捞能处”。酸菜和白肉咕嘟咕嘟越煮越香,配上大米饭,酸爽可口,嘎嘎好吃。屋外下着雪,屋里吃着香喷喷的酸菜白肉火锅,吃饱喝足之后,再穿上东北的大花袄,来一...
白菜贵了,酸菜会涨价么?沈阳物价部门:近期这些仍有上涨可能
根据上周沈阳市发改委价格监测局发布《2021年沈阳市秋菜价格专项调查报告》显示,受今秋降雨偏多影响,大白菜价格略有上涨,以新民大民屯地区为例,10月19日大白菜价格为每斤0.33-0.35元,比去年同期上涨10%-16.7%,市内销售点价格为每斤0.5-0.6元,比去年同期上涨20%。沈阳市民在囤秋菜。辽沈晚报记者王迪摄作为...
外婆的秘诀:腌酸菜不要只放盐,学会三步,腌出的酸菜更加酸爽
一、晾晒很多人腌酸菜时,都会直接放上盐直接腌制,忘了晾晒白菜这一步。要知道,腌制酸菜的时候,晾晒白菜这一步是非常重要的,而且还得提前准备,因为需要晾晒三天!这样做是为了把白菜里面的水分都蒸发掉,腌制出来之后就会不容易腐烂。这一步非常简单,先把白菜上的烂叶子等都去掉,再放在太阳底下晒三天,三天之后把白菜...
不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香
首先把买回来的白菜放在太阳底下晒上几天,把里面的水分晒干。这样腌出来的酸菜会更加清脆。3.把晒干水分的白菜洗净,切掉根部(因为根部不太好吃,又硬又涩),然后把大白菜切成长条状即可啦,然后把切好的白菜条放入一个干净的盆中,倒入适量的食盐,大概一斤白菜放30g盐左右,腌出白菜的水分。4.腌好的白菜盆中会...
腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉
正式开始腌制前,并不是撒盐去腌,而是要将白菜放在太阳底下晒一晒,这么做是为了去掉白菜内藏的水分,这一步就是腌制前多加的一步,牢牢记住。打开网易新闻查看精彩图片晾晒白菜的时候还要勤翻动,让白菜的每一处都可以晾晒到,确保水分去干净,做好这一步,酸菜不怕烂不怕霉。
辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味
备受中国人喜爱的酸菜,约七成产自辽宁省沈阳市新民市(www.e993.com)2024年9月20日。这里共有以大白菜为原料的酸菜生产企业69家,年总产量约7.5亿斤,年生产总值约12亿元。小小的酸菜,正让当地百姓的生活越来越“甜”。“一部分自己留着腌酸菜,剩下的卖给酸菜加工企业。”谈及家里种植白菜的“出路”,当地农户梁文艳规划清晰,她掰着手指头给...
青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用
新京报讯据“青海市场监管”微信公众号消息,青海省市场监管局近日发布冬季酸菜消费提示,选购预包装类酸菜产品,避免选择胀袋、颜色异常鲜艳的产品。酸菜一定要炖熟煮透后再食用,不要食用霉变及腌浸时间较短的酸菜。北方的腌酸菜,其中一种做法是以大白菜、结球甘蓝、芥菜、白萝卜、小油菜等为原料,经挑选、修整或烫...
大姐腌酸菜“翻车”长出绿叶?中国农业大学坐不住了!
视频中出现白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为:盐分的比例不够,白菜自身水分没有降下来;腌菜水层较浅,光与氧与表层白菜接触作用增强;温度过低,抑制了微生物的发酵活动。据了解泡菜发酵主要靠乳酸菌在无氧条件下通过酶的催化作用产生大量乳酸因此,实验室腌制泡菜的关键问题之一就是如何培养目标...
冬日街头偶遇“老大连”酸菜缸里腌出“幸福味”
买来的大白菜通风晾晒。自家腌制的干净放心。用的是颗粒较大的二细盐市民搬来石头为腌酸菜做准备。装进缸的大白菜将在市民的期待中如约变酸菜,亲手腌制也带来成就感。“晾晒好的大白菜装进干净的缸里,用大石头压上,最好用二细盐腌制”,“老大连”边冲洗石头边介绍着其中的讲究,“冬日伊始,正是腌酸菜的...
大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!
视频中出现白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为盐分的比例不够,白菜自身水分没有降下来;腌菜水层较浅,光与氧与表层白菜接触作用增强;温度过低,抑制了微生物的发酵活动。马晨建议在家庭腌制酸菜中从白菜原料的选取盐分比例的增加温度与腌制水量等环节...