金华七饼八饼为何难抵一只缙云烧饼
统一技术培训、统一制作工艺、统一门店标准,鼓励支持烧饼师傅在全国各地开设门店,并给予数万元的现金补助和小额贷款贴息;连续10多年举办烧饼推销活动,全力扩大缙云烧饼影响力;当地县委书记也逢人必讲缙云烧饼,被缙云人亲切地称为“烧饼书记”。
在平凡中书写伟大 他凭借做烧饼成为“最美浙江人”
赵一均技艺超群,在本地声誉卓著,早在2012年10月,他烤制的缙云烧饼就荣获“黄龙杯”缙云首届特色小吃品评会金奖。30多年来,他创新不辍,改良了缙云烧饼发面工艺,提高了烧饼质量和烤制效率,取得了良好的效果。2013年底,缙云县委县政府看到了小烧饼中蕴藏的大机遇,下决心要打响缙云烧饼品牌,以缙云县委县政府为主...
入驻亚运村,全球火出圈,这个烧饼店开到全世界了,选它!
“能来到亚运村展示我们缙云烧饼的风采,让来自亚洲各地的朋友吃到缙云的美味,我很自豪。”周凯说,缙云烧饼看起来平平无奇,但制作起来却非易事,十分考验烧饼师傅的制作技艺。周凯曾写过一个关于缙云烧饼非遗传承人的提案,希望这项技艺能不断传承弘扬下去。令人高兴的是,2021年,缙云烧饼制作技艺被列入国家级第五批...
在浙江丽水,缙云烧饼,你吃过吗?
在长三角地区,缙云烧饼被许多人所熟知。缙云烧饼亦称“桶饼”,历史悠久、世代传承、久负盛名,为缙云民间一大著名特产。是以面粉、鲜猪肉和缙云菜干为主要原料制成饼坯,经烧饼桶炭火烘烤制成,饼色金黄、表脆内糯、油而不腻、鲜香满口。缙云烧饼的制作过程:发面捏作团,擀杖滚成圆;馅取猪肉鲜,拌和梅干菜,葱花配...
缙云烧饼制作技艺入选第五批国家级非遗名录
缙云地处浙西南丘陵山区,以种植水稻、大小麦为主。缙云烧饼选用当地的面粉做饼坯,本地缙云菜干和夹心肉为馅料,用白炭高温烤熟,表皮松脆,色泽金黄,内质软糯,咸淡适宜。制作流程主要有:饼桶制作、馅料制作、烧饼制作。烧饼制作主要有:发面揉面、馅料加工、饼坯制作、烧烤饼坯等工序。
1年了,缙云烧饼真不是李现带火的:不信你们看看外国人的反应
于是吴老板定制了缙云烧饼的烧火桶,烧火桶外部的木头是缙云县产的杉木,桶内隔热的泥土都来自缙云县,是东山土上的黄金泥(www.e993.com)2024年9月7日。有了一模一样的烧火桶,接下来最考究的就是发面的过程。很多人发面都用发酵的酵母粉,但是缙云烧饼通常用的都是老面,这样发出来的面才是真正的有劲道、够嚼劲。
千万粉丝美食博主李子柒| 新年第一餐:缙云烧饼
千万粉丝美食博主李子柒|新年第一餐:缙云烧饼在2020年的第一天火爆全网的美食博主李子柒为家人做了这样一餐视频中的“缙云烧饼”也称为桶饼是浙江省缙云县传统小吃。据说,有650余年的历史。食品历史传说,轩辕帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹,非常专注,饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后...
档案寻访丨路口闻香,竟是缙云烧饼
寻访手记:缙云烧饼是一种街头小吃,说普遍,这块饼可能就在“蓦然回首处”,说特殊,这块饼却卖出了一个普通小吃无法企及的数量和产量,甚至在缙云,还专门成立了烧饼办,为这块饼的未来考量最合适的发展途径和传承方式。植根于民间的缙云烧饼一直希望能够为其正名,在当地人心里,缙云烧饼在缙云籍作家吴越所著的《括苍山...
嵊州小吃、缙云烧饼、淮南牛肉汤……长三角小吃要“走出去”似乎...
在缙云,当地人告诉记者,最“正宗”的缙云烧饼要去县人民法院对面。记者找过去,周老板说话很自豪:缙云烧饼门槛不高,但门道不少。馅料倒不难做,猪肉梅干菜而已,统一配送或者自己调都行。关键是发面:烧饼的好坏取决于发面的手艺,跟时间、天气、温度等等都有关。店里的烧饼面皮金黄又酥又软,咬下一口,面有甜香,馅是...
烤制缙云烧饼年入10万,传承千年的小烧饼终于列入省级非遗
日前,曾经红遍浙江大地,甚至走遍全国名扬海外的缙云烧饼终于列入第五批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录了。缙云烧饼在缙云自古就有流传记载,还相传是黄帝炼丹时利用丹炉余热而发明的烤饼技艺。一直是缙云百姓津津乐道的家乡小吃。自2014年起,缙云烧饼在时任县委书记朱继坤的要求下开始品牌打造和烧饼师傅免费培训:“...