河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...
自制辣椒黄豆酱,用传统方法捂霉豆子,家乡餐桌上必不可少的美食
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0002:5602:56自制辣椒黄豆酱,用传统方法捂霉豆子,家乡餐桌上必不可少的美食闫世月影视说说你的看法0打开APP
大厨教你黄豆酱快速做法,不霉不发酵,做好直接吃,放一年都不坏
做法:1,准备好三斤黄豆,要挑选比较饱满一点的,有坏的一定要挑出去,要不然做出来的黄豆酱会有苦味影响口感。倒入清水浸泡一个晚上。2,泡好的黄豆倒入锅中,加入足量的清水,大火烧开转小火煮40分钟。3,准备好一斤红辣椒清洗干净,控干水分切成小块放入料理机中,加入姜丝打碎,装入碗中备用。4,准备好大约一斤...
农村大娘将发了霉的黄豆拿出来做酱,10块钱一瓶能吃吗?
这制作西瓜酱除了一些必备的香料及调料之外,最重要的就是这种发了霉的黄豆,以上面有一层厚厚的白毛为佳这样做出来的西瓜酱很多人都很爱吃,味道和豆瓣酱有几分相似,但它却多了一种西瓜特有的清香,10块钱一瓶,很多人购买
1斤黄豆1把辣椒,不发霉不发酵,教你做黄豆酱,可以吃一个夏天
黄豆辣酱制作食材黄豆,食用碱,生姜,小米椒,鸡胸肉,食用油,香叶,八角,桂皮,食用盐,甜面酱,白糖制作步骤1、接下来咱们第1步还是要把各种要用到的食材和调料都准备好。食材就黄豆一种,把黄豆准备好了之后,咱们再来准备一下其它的材料。准备生姜一块,小米椒20根,鸡胸肉一块。然后咱们再来准备一下要用到...
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此次老坛酸菜“塌房”事件波及甚广,连豆腐乳、黄豆酱、纳豆、酱油等发酵食品也跟着“躺枪”(www.e993.com)2024年9月8日。不少人觉得,发酵食品和腌制食品一样,都经历了漫长的存储和发酵过程,在此期间它们会长出很多霉菌,一定存在安全问题。”王浩解释,制做这些发酵食品的确需要霉菌帮忙,但此“霉
秋天,教你做黄豆辣椒酱,做法简单,香味浓郁,拌什么都下饭
第一步:准备红辣椒4斤,先放在水中清洗干净,再把辣椒摆放在盖帘上,把上面的水分控干,准备4斤霉黄豆,下手搓一会,把表面的霉搓下来,把黄豆放在一个碗中,加上适量的高度白酒,下手抓拌均匀,让每粒豆子,裹上一层白酒即可。黄豆辣椒酱第二步:把辣椒的蒂部都掰下来,再把辣椒切成段,放在搅碎机中,打成辣椒碎...
苏州阿姨自制黄豆酱近40年 三伏天里最醇香的下饭菜来了
根据天气情况,大约发酵10天左右,酱黄就做好了,这也算是完成了做黄豆酱的第一阶段。酱黄完成后,还需要把酱黄晒干,然后浸泡到适当比例盐水中继续暴晒数天,不久后酱黄慢慢变成红褐色,自然就烂成了一摊酱,此时的黄豆酱也最终成型。每年这个时候,丁阿姨都会翻出家里的那口老缸,做上满满一缸入口醇香、咸中带鲜...
湖南韵味的酱豆子——腊八豆的制作方法, 别告诉其他人
1.煮好的豆子摊凉,装入容器,自然发酵,等豆子出涎发粘时,即可加入调料拌好。2.二次发酵时,一定要注意观察坛边的水是否干涸,随时添加,以免做出来的腊八豆品质欠佳。3.制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中,把它密封好,避免放在阳光直射的地方,最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。
鲜不过豆瓣酱
鲜不过豆瓣酱转自:新安晚报□肥西张建春天一入梅,奶奶就忙着做酱。奶奶早就有了准备。老黄豆、老蚕豆也不知原先藏在哪个旮旯里,稳准狠地掏了出来,洗净、晾干、架火煮熟,平摊在筛子里,放在阴处,等着这些豆子们长上一层绿或白的毛。毛是一种霉菌,霉菌成酱,酱全靠它们了。