我国科学家解开3500多年前“奶酪”的秘密
此项研究通过重建其发酵微生物群落,进一步确证该奶酪制品由开菲尔乳酸菌发酵生产,而且用于制作开菲尔奶酪的产奶山羊来自新石器时代之后广泛分布在欧亚大陆的一个支系,而非东亚内陆地区同时期分布的驯化山羊。该结果表明新疆塔里木盆地古人群对开菲尔酸奶的开发很可能与该时期和欧亚草原人群的交流有关。该研究通过对新疆古...
猫和老鼠里的奶酪竟然是这样制作的
猫和老鼠里的奶酪竟然是这样制作的#奶酪##零食推荐##芝士##618好物节##零食#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网...
奶酪博士真丢人,商业诋毁妙可蓝多,这次竟以这种方式上了文汇报
从声明可以看出三个层面的事实:奶酪博士诋毁诋毁妙可蓝多;奶酪博士第一时间进行整改;奶酪博士已接受监管部门行政处罚。据悉,奶酪博士该起官司应该可以追溯到2022年低的一则行政处罚单。上海市市场监督管理局发布的处罚单显示:经查,2022年7月22日至2022年8月25日,奶酪博士通过实际控制的DrCheese666、DrCheese、Dr...
世界上最古老的奶酪里有什么?新疆木乃伊说出了它们的秘密
开菲尔奶酪诞生于一种细菌培养物,这种培养物是用一小块开菲尔奶酪接种牛奶后形成的浆液。该过程就和用小份酸奶制作新酸奶差不多。当奶酪从一个地方传播到另一个地方,用于制作奶酪的培养物也传播开来。为了追溯这种益生菌的传播之旅,研究人员将从小河木乃伊奶酪中发现的开菲尔乳酸菌DNA与乳酸菌谱系其他成员的DNA进...
锡林郭勒奶酪走出了品牌发展与农牧民增收的“双赢”之路
在察干伊德文化展示区和奶酪品鉴体验区,广大游客与青城群众热情洋溢地品味着锡林郭勒奶酪的醇香。大家在沉浸式参与奶酪现场制作的过程中,深切感受着锡林郭勒奶酪的历史传承、精湛制作工艺,以及来自锡林郭勒大草原的传统美食文化魅力。山东济南游客武兰多说:“我平时非常喜欢吃奶酪,今天品尝的锡林郭勒奶酪,感到非常惊艳惊奇,...
揭秘铁盘披萨与手拍披萨:一场味蕾与工艺的盛宴
记得有一次,我走进一家知名的披萨连锁店,亲眼目睹了铁盘披萨的制作过程(www.e993.com)2024年10月9日。师傅们将发酵好的面团放入铁盘,轻轻一按,面团便均匀地铺满了整个盘子。接着,他们熟练地在面团上撒上各种配料,再放入烤箱。不一会儿,一阵阵诱人的香味便扑鼻而来,金黄酥脆的铁盘披萨便呈现在我的眼前。
科学家称破解奶酪孔洞成因之谜:因牛奶桶太脏
瑞士的一个实验室证明孔洞的始作俑者是干草上的脏东西。这些肉眼看不到的物质,掉进装生乳的桶里,在奶酪制作的过程中,形成孔洞。据外媒报道,人们一直有一个疑问,为什么瑞士奶酪上会有那么多孔洞呢?近日,瑞士科学家终于发现了这些孔洞存在的秘密,原来是因为制作奶酪时,装生乳的桶太脏了。
你以为吃的是美食,其实最绝的是制作手法 内蒙古的这些非遗美食你...
锡林郭勒奶酪在内蒙古一切由乳汁制作的食品皆被称为察干伊德草原人民在世代放牧的过程中掌握和创造了利用牲畜奶汁制作多种奶食品的方法这些奶食品不仅味道鲜美营养丰富且制作工艺独特精良是蒙古族主要的传统美食之一烤全羊烤全羊是蒙古族宴席名菜...
Cell发文!解密最早“芝士青年”
过去11年,中国科学院大学博士生导师、中国科学院古脊椎动物与古人类研究所研究员付巧妹团队联合中国科学院大学教授杨益民以及新疆文物考古研究所等单位,针对新疆小河墓地出土的世界最早奶酪进行了国际首个古代奶制品遗存宏基因组研究,用全新的古分子证据揭开了古人群对微生物的应用驯化和传播交流历史。相关研究成果近日在线发...
豆腐乳被称为“东方奶酪”,长期吃腐乳的3大好处、2大禁忌
在中国悠久的饮食文化中,豆腐乳以其独特的风味和丰富的营养价值,被誉为“东方奶酪”。它不仅是餐桌上的一道传统佐餐佳品,更是承载着深厚文化底蕴的美食符号。豆腐乳的制作过程复杂而精细,通过霉菌的发酵作用,使原本平淡无奇的豆腐焕发出全新的风味与营养价值。