被邓紫棋种草的济南把子肉,究竟是块什么肉?
把子肉的“性格”也和山东人的性格一样,实实在在,不花哨、不张扬,一块把子肉分量十足,能让食客吃到饱。把子肉还和山东一样,有着精细的另一面。将五花肉切成大块,或过油或浸泡汆水,用麻绳捆扎好放入锅中,再加上酱油及多种香料调料,进行长时间炖煮。看似简单的制作方法,其实暗含着从选材、入料到火候、...
山东美食新宠:把子肉制作秘籍大揭秘
最后,加入鹌鹑蛋和青椒稍微烹调,待汤汁浓稠且卤蛋熟透时撒上些许葱花便大功告成了。家庭主妇分享:“把子肉深得家人们的喜爱,每次上桌总是好评如潮。其风味醇厚且不油腻,肉质软化入味,实在是美味无比。”据悉,把子肉作为山东地区的传统美食之一,拥有悠久的历史。它的烹制手法细腻,味道独特,深受本地人们的...
独家揭秘!徐州把子肉传奇配方
1.选用精品五花肉,烧毛清洗干净,肉可以冻一下再切,改刀更容易,改刀成125克到300克一块最佳,根据当地需求定制。肉加老抽拌均匀上色,油温180度下锅炸,炸2分钟左右捞出控油即可食用。2.素鸡切厚片过油、青椒过油。鸡蛋煮熟剥皮过油,海带扣焯水,青菜焯水,花干提前泡水焯水,茶干清洗一下,香肠清洗一下。二、高汤制...
低调的餐饮大鳄:开餐厅、建美食城、打造商业广场,年入50亿
“当一个业态、一个地域还没有做透之前,手不会伸太长。”在赵孝国看来,鲁菜中正大气,制作工艺较为复杂,复制传播起来确实有一定难度,但鲁菜也有很多创新融合的方向,类似黄焖鸡、把子肉这样的大单品未来还有很大的挖掘空间。把饭卖好,卖得让人尊重从星级酒店、外资酒店到创办山东凯瑞集团,在媒体过往的叙事里,...
为了这碗面,河北石家庄跟安徽太和“卷”起来了
中午12点,骄阳似火,正是石家庄桥西区一家“太和板面”店生意最好的时候。厨师捞出煮好的宽面或细面,浇上底料汤汁,再熟练地盖上青菜、丸子、豆皮、卤蛋、把子肉、牛排骨等浇头,一碗板面不足5分钟即可端出。市民张旭晨是常客,平时一周至少两顿午餐在这里解决,最近更是增加到了一周至少4次,“以后就没有‘石...
海报视频丨济南超意兴把子肉成省级“非遗”!揭秘制作流程
10月20日,山东省文化和旅游厅发布《关于公示第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐名单的公告》(www.e993.com)2024年10月18日。超意兴把子肉及相关系列菜品制作技艺等传统技艺等入选。济南超意兴餐饮有限公司总经理助理宋业飞告诉大众网·海报新闻记者,超意兴一直致力于将把子肉打造成济南的一张名片,此次入选非物质文化遗产是对它的一种肯定...
济南济南小吃把子肉怎么制作的,带你一起探秘
在济南超意兴生产基地近距离感受把子肉的精心制作过程,首先将精选的肥瘦相间的五花肉,经过烤毛、刮皮清洗、冷冻切条,把肉切割成均匀的2两重肉坯,每块误差在2g左右,切好的肉坯再经过水浴脱脂、煮制、焖制才能制作好,然后经过全程监控配送就可以和大家见面了!超意兴把子肉软烂酥香,肥而不柴,每天近10万块的把子...
制作红烧把子肉,不要直接焯水,做好这几步,肉质香嫩无腥味
1,肉的挑选和去腥:做红烧把子肉,一定要挑选五花肉,并且是带皮的那种,这种肉做出来口感最好。接着就要给五花肉去腥了,这是重点,但凡禽类和肉类的食材,要是去腥味,最直接和最起作用的办法就是浸泡。将五花肉放于清水中浸泡,时间不要低于2-3小时,在浸泡的过程中,肉里的血水溶于水中,多换几次水就可以了。锅...
山东特产把子肉怎么做好吃?只需一个它,就能做出美味的把子肉
1、选料要新鲜:制作把子肉的五花肉要选用新鲜的优质五花肉,肥瘦相间,口感更佳。同时姜、葱等配料也要选用新鲜的材料,以保证味道更加鲜美。打开网易新闻查看精彩图片2、炖煮时间要掌握得当:炖煮把子肉的时间要掌握得当,一般来说需要炖煮1小时左右才能使五花肉变得酥烂入味,如果炖煮时间过短则五花肉不酥烂;如果...