中国,哪些“玉米酒”最好喝?经评选,这10种上榜,您喝过哪几种
1:贵州玉米酒,亦称包谷酒,是西南地区独具特色的传统佳酿,其历史可追溯至明朝,伴随玉米这一作物引入中国后逐渐发展起来。玉米酒的酿造采用当地优质玉米为原料,经过精心的发酵与蒸馏工艺,色泽澄黄透亮,口感醇厚而不失清爽。它通常酒精度在25到40度之间,既有高度酒的热烈,也有低度酒的柔和,酒体饱满,回味悠长,带有玉米...
湖北恩施:包谷酒腊月飘香
1月11日,宣恩县椒园镇水田坝村的酿酒师王生远将发酵的玉米放入酒甑。寒冬腊月,湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县的酒企和酿酒作坊进入酿造包谷酒的忙碌时节。酿酒师以玉米为原材料,采用非遗工艺酿造的高度白酒,当地称为包谷酒。包谷酒是当地群众过年过节、走亲访友、朋友聚会时饮用的传统饮品,也是一种特色旅游商品。
“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?
玉米的结构分为种皮、胚乳、胚芽、梢帽等四个主要部分,是一种重要的粮食作物。玉米适合酿造白酒,因为它的淀粉含量高,发酵过程中会分解出环己六醇和磷酸,使得白酒呈甜味。玉米的蛋白质含量也高,导致白酒的杂醇油含量高,有一些邪杂味。所以纯玉米酿造的白酒不如高粱或小麦等其他粮食酿造的香醇好喝。一般来说,玉米只...
视频丨西藏墨脱,用鸡爪谷酿的酒,您喝过吗?
制作过程是先将玉米磨成颗粒,和鸡爪谷一同炒香、蒸熟,放凉后撒上自制的酒曲,密封发酵半年到一年,就成了黄酒的原料醪糟。把发酵好的醪糟放进竹筒里,倒入温开水,竹筒下端开孔流出的就是黄酒了。欢迎您到墨脱,品尝一杯清甜芬芳的鸡爪谷酒!墨脱县“桃灼林芝·茶香墨脱”——首届茶文化旅游季活动来了!领略墨...
一年卖80亿,都知道13元一瓶老村长是酒精酒,为啥还这么受欢迎?
那是因为与纯粮酒相比,其原料是大大不同的,纯粮酒的原料主要就是高粱、玉米、小麦等粮食谷物,这之外并没有任何的添加剂和酒精。酒精酒的酿造有两种方法,一种是“固液法”另一种是“液态法”。液态法的酿造主要就是食用酒精和香精,然后加水勾兑,有的时候会加入纯粮酒,口感都是靠添加剂来调出来的。
在古井原粮丰收节,回溯一滴酒的生命本源
近几年,通过开展订单农业、深化科学研究,古井集团打通了一条一二三产业融合发展的美酒之路(www.e993.com)2024年10月17日。从选种、种植、田间管理、收储、加工,到制曲、酿酒,全流程的标准化作业,助力古井贡酒握紧用粮品质的主动权。在古井贡酒建立的现代农业体系下,酒质更有保障了,农户的收益也更高了,企业经营发展与乡村振兴汇成一脉,酿酒小麦的...
苏妲己酒(江苏古酿特色低度酒)
苏妲己浓香型白酒以其香气浓郁、醇厚绵长的口感而著名,它的制作过程经历了多年的演变和发展。早在宋代,浓香型白酒就已经出现,经过元、明、清等时期的不断改进和传承,才形成了如今的浓香型白酒。42°酒的口感温和,入腹无压迫感,也不太辣口。(她)苏妲己酒不但集中展现了浓香型白酒的独特风味和魅力。更是在品味中国...
口述非遗丨楚酒故事传千年,古法酿造蕴芬芳
在蒸馏的过程中,需在酒糟里加入谷壳,起到疏松、透气的作用。但谷壳在加工过程中难免产生灰粉,会影响酒的口感。公司技术团队对谷壳进行二次加工,将杂质含量降到0.5%以内,酿出来的酒口感更醇厚柔和。同时,将玉米改为玉米糁,去掉胚芽,这样能防止玉米油脂进入酒中产生杂味。创新注入新活力记者:目前,该项技艺...
【风起黄河】山西乡宁:美物美酒千峰秀 共绘乡村新画卷
在这里,你能看到“紫砂文创一把壶”“戎子干红一瓶酒”“大美云丘一座山”三张耀眼的文化“名片”。曾因煤炭资源富集而有“煤炭之乡”称号的乡宁县,如今正朝着农文旅深度融合的绿色产业转型之路阔步前行。紫砂文创产业集群发展实现“土变金”乡宁已有7000多千年的砂陶制作史,紫砂作为其中珍品,一直以“煮茶可...
食醋的生产工艺及其制作方法
四、几种醋的制作⒈香醋⑴原料:传统制法以黄酒糟为主要原料,但产量较低,现改为优质糯米。⑵辅料:麸皮、稻壳、食盐、食糖。⑶配料:糯米1000kg、麸皮1700kg、稻壳940kg、酒曲4kg、麦曲60kg、食盐40kg、食糖12kg。⑷工艺流程:糯米→浸泡→蒸煮→酒曲→酒发酵→麸皮、稻壳→醋发酵→加盐→陈酿→淋...