传统年夜饭12道菜,8热4凉有讲究,每一道都独特寓意,春节必备

1、麻椒鸡——大吉大利>>食材清单<<1只三黄鸡、1个半边鸡腿、8个鸡翅、30克青花椒、50克干辣椒、1勺豆瓣酱、3片生姜、2勺剁辣椒、1个卤料包、盐、糖、生抽、老抽>>制作步骤<<1、我准备了一只三黄鸡、1个大鸡腿还有几个鸡翅,先加清水泡2个小时,这一步可以去除血水和异味。2、接...

我家年味丨返程行李箱装满家乡美食,更装满家人的牵挂

母亲一早起来就去采购王可的最爱,“桶子鸡、麻椒鸡、杏仁茶、‘人造肉’(一种豆制品),这些都是我们开封当地的特产,很多只能在门店或者摊位上才能买到。”“产地河南”的行李箱。受访者供图离开家乡,家人最关心的就是吃得好不好,而千里之外那口母亲的味道,最让王可惦念。“我最爱吃母亲蒸的扣碗,先将猪肉...

匠心研发 | 超越月销9999+单店铺,打造巅峰爆品

关于麻辣霸王鸡,新雅轩研发涂老师向我们介绍,麻辣霸王鸡就是纯正四川麻椒鸡,属于卤制凉菜,并且还分享了一个小故事。新雅轩研发老师有话说:“关于麻椒鸡的起源,网上有不同的说法。这麻椒鸡起源于四川省古蔺县。该地区属于四川盆地周边山区,山高坡陡,产有优质土鸡和辣椒,为麻辣鸡的制作提供了良好食材。而古蔺人多...

麻椒鸡配方及详细加工制作方法

把鸡放入烧开的卤水中,上面压一个大牌子或者篦子,防止漂浮。烧开后转为小火,煮40分钟左右,关火浸泡5~6小时后即可出锅。麻椒鸡在食用时,把麻椒鸡用手撕散,然后再浇淋适量卤水顶层的浮油和卤水拌匀后即可食用。

巧仙婆麻椒鸡主打川香特色,让你吃出回家的味道

以特色传奇而形成流程化的制作,重点在于优选材料,经营得法,食之有味的麻辣鲜香之体验感。精选材料作为巧仙婆麻椒鸡的一个重要特色,鸡是散养蛋鸡,更天然,更健康,更安全,更美味,同时丰富的麻辣鲜配料,形成了极好的助功,这个重点是成就美味的基础,更是做出美味极品的保障。借优选材料之基础,打下安全健康美食更专业...

河南特色美食麻椒鸡,口感鲜香麻辣,吃完嘴巴会“跳舞”

制作步骤:1.首先我们需要将制作麻椒鸡等所有食材都准备齐全,将鸡肉用清水先清洗干净,然后放到盘中进行备用(www.e993.com)2024年11月18日。锅中加入适量的清水,水烧开后我们把鸡放入到锅中,在锅中还需要加入葱、姜片、花椒、2勺料酒、半勺食用盐进行炖煮,这样可以有效的去消除腥味,在锅中大约煮上半个小时的时间,有筷子可以轻松将筷子...

我市三道药膳制作技术成为全省标准

此次预制菜标准编制工作由我市谯郡府食品有限责任公司、鸡仔先生餐饮管理有限公司、亳城古道养生餐饮管理有限公司和其他企业一起牵头起草,项目除了外地的徽州臭鳜鱼、徽州刀板香、徽州毛豆腐等以外,还把我市的药膳参杞牛肉、药膳麻椒鸡、药膳芍花鸡三道药膳纳入其中。列入制作标准名录后,我市这三道药膳将成为全省行业...

家庭版麻椒鸡配方及详细加工制作方法

详细加工制作步骤:1、选择土公鸡或者淘汰蛋鸡一只,宰杀后处理干净,把鸡爪从关节处下方砍断,清洗干净,备用。2、把处理干净的鸡放入盆中,加入姜片30克、食盐10克、高度白酒10克、胡椒粉5克,用手将鸡表层涂抹均匀,这一步可以有效的去除鸡皮的腥味,同时也可以让鸡皮更脆。

麻椒鸡配方及商用制作流程

麻椒鸡麻辣鲜香,回味悠长,制作工艺简单,利润可观,是餐饮行业热卖的品种,欢迎大家试做反馈。一、配料介绍脱蛋老母鸡一只2斤左右肚子里面填料:红麻椒8,青麻椒12,冰糖10料包:肉蔻40,良姜40,甘草40,荜拨15,山奈15,干姜40,香叶70,桂皮60,砂仁45,八角120,花椒40,小茴香40,白芷40,香砂15,草果20,丁香10,辛夷...

安徽亳州:药膳特色小吃 助力就业带创业

为了不断做大药膳产业,人社部门积极指导餐饮行业协会对特色培育品种加快技术改造、创新烹饪技艺、规范操作流程、梳理总结提炼,开发统一的品种专项标准,编制统一的技能培训教材,做到配方一致、产品一致、口味一致。毫州市药膳参杞牛肉、药膳麻椒鸡和药膳芍花鸡三道药膳的制作标准已获批成为全省典范。