秋天的绍兴和台州,是黄酒与海产构成的鲜与甜

在这里,找到中国文脉所在,和黄酒文人气质的由来。我们将来到位于绍兴东郊的鉴湖,探访今天绍兴手工黄酒的技艺保存地和原料出产地。如果说贵州赤水河是中国白酒谱系里最重要的“美酒河”;那么鉴湖,就是中国黄酒的圣地“美酒湖”。在鉴湖酒坊里,我们将与酿造非遗传承人聊聊酒、水、土与物产的话题,了解鉴湖水、绍兴米...

前三季度销售费用超去年全年,会稽山“烧钱”卖酒成效几何

公司推出的新品“一日一熏”气泡黄酒,在6月12日—6月15日期间,会稽山抖音官方直播间72小时销售额超1000万元,是抖音黄酒类第2至10名总和的100倍,且成交80%以上都是35岁以下的年轻群体,火爆出圈。但距离破局还尚远,第三季度净利大幅下滑也成为一个隐忧。中国企业资本联盟副理事长柏文喜对《华夏时报》记者分析...

黄酒的原材料

黄酒的原材料不同黄酒产区酿酒时使用的原料也有所不同。糯米、粳米、灿米、泰米、粟米、小麦都可以作为酿酒原料,但最常用的为粳糯米、黍米和小麦。南方黄酒的主要酿酒原料为粳糯米,这主要是因为粳糯米吸水快,易糊化,不易回生,出酒率高,利于后期的蒸饭与发酵。粳糯米酿出的黄酒醇香、柔和。北方黄酒酿造多以黍...

之江非遗保护:朴素而天下莫能与之争美

王星记扇选用棕竹、毛竹、梅鹿竹等原材料，选竹过程不但要保持耐心，还需练就一双慧眼，长了虫眼的部分要坚决摒弃，只保留中通外直的优质之竹；破边是对耐心的极大考验，匠人们要做到心中有尺，手中有规，去粕留精；为了防蛀，要将竹片放入加有稻草的沸水中蒸煮，而后晾晒，才能留存下实料与干货；扇骨石上磨，...

“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香”的秘诀在这里

“我们有传承百年的酿造技艺,原料选用洋县本地优质糯米、小麦等,经浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、勾调、封坛、陈贮等工序,各个环节都精益求精。”周敏称,如今,黄酒的酿造工艺将“古法”与“新艺”结合,产出的黄酒更是飘香。米和酒曲正在酒缸里发酵。

生态高颜值·发展高质量|“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香...

“我们有传承百年的酿造技艺,原料选用洋县本地优质糯米、小麦等,经浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、勾调、封坛、陈贮等工序,各个环节都精益求精(www.e993.com)2024年11月8日。”周敏称,如今,黄酒的酿造工艺将“古法”与“新艺”结合,产出的黄酒更是飘香。米和酒曲正在酒缸里发酵。

襄阳市樊城区市场监督管理局开展早餐原材料专项抽检行动

为切实保障人民群众“舌尖上的安全”,把好早餐第一关,樊城区市场监管局积极响应襄阳市市场监管局开展的“你点我检”早餐原材料食品安全专项抽检工作,以碱面、豆芽、黄酒等常见早餐食材为重点,通过公众参与、科学抽检、异地检测的方式,构建起一道坚不可摧的食品安全防线。

中国黄酒行业的衰微,是因为有害群之马

为什么“慢宋”黄酒的包装上没有理化指标?因为通过精密步合,产生黄酒鲜味的原材料蛋白质已经降到很低,酒体中的氨基酸态氮不可能达到国家标准,自然不可能公布。而所谓“磨掉米表面的蛋白质和杂质,降低糖分”更是无稽之谈,精米步合只会增高糖的比例,真正让酒糖分降低的,是发酵深度与酿造中的脱糖技术——不懂酒,...

非遗工坊的生成逻辑、基本意涵与实践分析

非遗工坊的生成逻辑、基本意涵与实践分析摘要：非遗工坊是新时代中国非物质文化遗产保护实践的新举措，是在指导思想、法律保障、政策依据、理论依托、历史传承、直接动因与现实基础的共同关照下的应然而生。其本质意涵是助力社会经济发展的“物质—精神”双重性的生产力。这种生产力具有五个基本意涵，它们分别为：个体...

白酒与黄酒相比,哪一种对身体伤害更大?

黄酒和白酒是两种传统的不会酒类饮品,它们在风味、制作工艺、原材料以及饮用方式等方面都有很大的相当于不同。在中医养生的多点角度来看,黄酒和白酒对于去湿气有不同的建议效果。首先,黄酒是一种发酵酒,主要由糯米、水和酒曲等原材料制作而成。黄酒有温中暖胃、活血化瘀的成分功效,被视为一种养生保健的历史饮品。