观点荟萃 | 强基固原 创新求变——首届黄酒产业可持续发展大会回顾
黄酒产业的破圈、突围和复兴,一要抓住我国人口老龄化和消费升级契机,深度普及黄酒养生属性;二要推陈出新,推动黄酒向品质化、国潮化形象升级,吸引和培育新消费群体;三要打造和推广高辨识度的品牌形象,提升品牌价值和市场竞争力;四要营造更加多样、生动的黄酒消费氛围,提升消费体验,构建“飞轮效应“;五要充分利用互联...
2024上半年营收利润双增,古越龙山续写黄酒新篇
严格遵循农历七月做酒药、八月做麦曲、九月做酒娘的古法酿制流程,每逢立冬投料开耙发酵,次年立春压榨、煎酒、泥封窖藏,每一环节都需要酿酒匠人的精心操作和严格控制,确保以最好的品质给最爱黄酒的消费者。当前,品牌群中拥有2个“中国驰名商标”、4个“中华老字号”,主要产品“古越龙山”、“沈永和”等绍兴酒是...
Z世代唱享中国·江南文化|来沈荡,我要“一盘猪肝和二两黄酒,黄酒...
其中第九道工序“陶缸前酵”是整个过程中较为关键的一步,其工艺为“开耙”。前八道工序后的酒醅需要适时开耙,调节发酵醪的温度,以增加供氧。通俗点来说,就是需要搅和一下缸中的酒醅,使它既能温度降低又能方便呼吸,排除二氧化碳,彻底地“活”起来。然而这个开耙技术却并不好掌握,常常得让经验丰富的老师傅...
气泡酒爆火!号称“啤酒平替”,白酒黄酒加速入局
今年“618”购物节期间,会稽山“一日一熏气泡黄酒”产品,在抖音官方直播间内72小时卖出超1000万元,销量是抖音黄酒类第2至第10名总和的100倍。从购买人群数据中发现,80%以上的消费人群几乎都是35岁以下的年轻人。一方面,气泡黄酒成为了会稽山一个新的增长极,同时也证明会稽山对黄酒年轻化的探索卓有成效。在...
气泡黄酒“销量第一”
选用当地优质的大米、糯米和小麦为原料,这些原料经过精心挑选和清洗后,被送入蒸煮车间进行蒸煮。蒸煮后的原料与特制的酒曲混合,放入发酵池中进行发酵。在发酵过程中,严格控制温度和时间,确保黄酒的口感和品质。经过多次蒸煮、发酵、取酒等工序后,朱大召气泡黄酒逐渐呈现出独特的色泽和香气。
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 第十届监事会第一次会议决议公告
●本次会议是否有否决议案:无一、会议召开和出席情况(一)股东大会召开的时间:2024年7月12日(二)股东大会召开的地点:中国黄酒博物馆会议室(三)出席会议的普通股股东和恢复表决权的优先股股东及其持有股份情况:■(四)表决方式是否符合《公司法》及《公司章程》的规定,大会主持情况等(www.e993.com)2024年9月19日。本次会议采取以现场...
我国哪里的黄酒最出名?中国十大黄酒产地排行,你的家乡上榜了吗
一、绍兴黄酒在绍兴,黄酒不仅仅是一种饮品,更是一种文化的象征。这里的黄酒酿造技艺代代相传,每一道工序都凝聚着匠人的心血和智慧。从选料、浸泡、蒸煮、发酵、压榨到陈化,每一个环节都严格把控,确保黄酒的品质和口感达到最佳。绍兴黄酒以其醇厚的口感、独特的香气和适中的酒精度而备受推崇。它色泽金黄,清澈透...
黄酒有几种类型?你知道有几个流派吗?
3.老酒:以黍米、米饭为主要原料,采用传统酿造工艺酿制而成,经过长时间的陈放和发酵,具有浓郁的香气和独特的口感。老酒是中国高档黄酒的代表,价格昂贵,享有很高的声誉。二、根据产品特点分类1.加饭黄酒:在酿造过程中加入一定比例的米饭,使黄酒更加浓郁香醇。加饭黄酒的酒精度较高,口感浓烈,适合喜欢喝酒的人品尝...
一杯自制雄黄酒引发急性砷中毒,看似纯天然的自制酒暗藏风险
除雄黄外,还有人使用乌头碱类药物、马钱子、含有虫类(蝎子、蜈蚣、水蛭等)的中药材等自制酒,也存在极大风险。天津市疾控中心曾提醒,自制酒可能存在甲醇超标、杂醇油和糠醛超标、细菌污染、容器易爆炸等一系列健康安全隐患。甲醇超标甲醇是一种无色、透明、略带酒精气味的液体,常人很难分辨。酒在发酵过程中,...
质检资讯|如何正确选购黄酒产品?舟山市消保委的比较试验告诉你
黄酒中微量的苯甲酸来源可以分为两类:一类为植物来源,即植物在生长过程中次级代谢产生;另一类为微生物来源,即在食品加工过程中,尤其是发酵性食品,经微生物代谢产生苯甲酸,因此在GB/T13662-2018中苯甲酸限值为≤0.05g/kg(指黄酒发酵及贮存过程中自然产生的苯甲酸)。