立冬开酿:绍兴黄酒为什么“有意思”?

11月7日恰逢立冬节气,绍兴黄酒(又称绍兴酒)正式拉开冬酿大幕。在“中国黄酒之都”绍兴,酒厂、大小作坊热气腾腾,为黄酒冬酿做足准备。黄酒酿造过程就十分“有意思”。作为东方酿造界的典型代表,绍兴黄酒遵循夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒、谷雨封坛的传统。天时地利人和,方能酿出一坛好酒。从历史...

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

首先,糯米分子结构较疏松,米质软,吸水性好,容易蒸熟和糊化,有利于发酵过程的进行;其次,糯米所含的蛋白质和脂肪较低,可以衬托黄酒的醇香风味;最后,糯米的支链淀粉含量高于其他稻米,有利于造出酒的浓厚甘甜。江南大学和国家黄酒工程技术研究中心发表论文指出,感官评定证明糯米是酿造优质黄酒的最佳原料。走到现代,糯米...

董宇辉力荐!黄关红运黄酒:非遗传承,热销6.6万瓶

这样的选择,不仅是为了酿造出上乘的黄酒,更是对消费者健康与品味的双重承诺。此外,优质的水源也极为重要。青龙古井水,以其纯净与甘甜,成为了黄关黄酒的最佳选择。其水质清澈,富含多种矿物质与微量元素,为黄酒的酿造提供了得天独厚的自然条件。黄关黄酒在酿造过程中,充分利用青龙古井水的优势,将其与小麦、糯米等...

房县黄酒亮相央视!酿出致富香!

作为湖北省级非物质文化遗产的房县黄酒酿造距今已有千年历史，时至今日，房县依然保留着家家户户酿造黄酒的习俗。为全面激活黄酒发展的新引擎，近年来，房县大力度落实产业发展，此次房县以“房县黄酒敢为天下‘鲜’”为主题，隆重亮相央视CCTV-2《第一时间》城市天气预报栏目，面向全国亿万观众全方位呈现房县“忠和黄...

为企业聚力赋能,共同推动十堰房县黄酒产业高质量发展

更新质量理念,变过去的符合标准安全为健康有特色是关键。在推进房县黄酒高质量发展的过程中,企业家是质量提升的主力军,同时也要求项目实施机构及相关部门在质量提升中要做好与企业的充分沟通,统筹优质资源,解决企业瓶颈问题,鼓励企业凝聚合力,坚持久久为功的思想,共同推动黄酒产业做大做强、行稳致远。

电助黄酒香飘百年 擦亮文旅“金色名片”

10月15日,国家电网浙江电力(海盐)红船共产党员服务队上门走访沈荡酿造官酱园,检查园区内用电设备有无安全隐患,了解新园区建设电力需求,以贴心服务保障黄酒酿造用电可靠(www.e993.com)2024年11月10日。据悉,沈荡酿造的前身是清光绪年间的“泰兴酱园”,距今已有132年的历史。近年来,沈荡“用活”百年酿造文化,积极挖掘非遗传承,创新文化产品,以农业...

绍兴上虞:让古法酿酒后继有人

日前，走进位于浙江省绍兴市上虞区东关街道的女儿红酿酒有限公司，车间内已是一片火热景象。“我们预计在11月中下旬开始传统工艺冬酿女儿红黄酒的生产。”机械的轰鸣声里，是“90后”青年黄酒酿酒师任焕忙碌的身影。作为中国独有的古老酒种，绍兴黄酒有一套传承千年的独特酿制技艺，其工艺复杂，经验要求高，还要“看...

侨商青睐绍兴黄酒:“希望更多人爱上中国酒”

中新网绍兴8月3日电(项菁)“我和我的家人都很喜欢绍兴黄酒,希望绍兴黄酒飘香世界,更多人了解千年黄酒文化。”中国侨商联合会常务副会长祁岳3日受访时说。当日,“百名知名侨商浙江行绍兴站活动”走进位于绍兴的中国黄酒博物馆,包括祁岳在内的侨商们考察、了解绍兴黄酒文化和产业发展。

跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”

此时正值伏天,会稽山的酿酒师傅们,正顶着酷暑投入于酒药的制作。成功的酒药制作,离不开一种野生植物,也就是我们此去寻找的辣蓼[liǎo]草。会稽山传统黄酒酿造车间主任潘良良告诉我们,制作酒药,要以当年熟成的早籼米为主料,还需加入一种用量不大但十分关键的原料——辣蓼草。

央视纪录片《中国酿造》关注襄阳黄酒

去年8月7日至8月10日,央视《中国酿造》纪录片摄制组在我市开展襄阳黄酒的相关拍摄工作。在黄酒生产企业、街头巷尾的牛肉面馆,摄制组见证了标准化的生产过程,感受到了浓浓的烟火气。据介绍,襄阳黄酒中的早餐酒既有悠久的历史和深厚的文化底蕴,也有广泛的群众基础。目前,我市成立了黄酒行业协会,并发布了《襄阳黄酒...