瘦西湖风光 融入一碟冷菜拼盘
据了解,这是扬州花园国际大酒店有限公司行政总厨朱焘制作的“古城湖趣”,他将扬州的瘦西湖风光融入了一碟冷菜拼盘中,用黄瓜、萝卜、百叶、冬瓜皮、胡萝卜,通过雕刻、切片等多种手法,将一道冷菜拼盘做成了一幅湖光山色的风景画。西瓜、南瓜、荷花、玉米……冶春餐饮股份有限公司总经理特别助理、副总厨师长倪秋香制...
苏味匠厨美食汇在扬州开启 瘦西湖风光融入一碟冷菜拼盘
据了解,这是扬州花园国际大酒店有限公司行政总厨朱焘制作的“古城湖趣”,他将扬州的瘦西湖风光融入了一碟冷菜拼盘中,用黄瓜、萝卜、百叶、冬瓜皮、胡萝卜,通过雕刻、切片等多种手法,将一道冷菜拼盘做成了一幅湖光山色的风景画。西瓜、南瓜、荷花、玉米……冶春餐饮股份有限公司总经理特别助理、副总厨师长倪秋香制作...
刷屏朋友圈!温州人的年夜饭“大拼盘”来了
除了冷菜外,还有一些网友已经晒出了颇具温州特色的主食,像是炒粉干、粉丝等不过还有很多网友表示自家是要吃炒年糕,这是要讨一个年年高的好兆头。是个温州特色的红色高脚碗装冷盘,十全十美……近年来选择在外面的餐厅上度过自家年夜饭的温州人也是越来越多...
2024世界瓯菜万人宴菜谱滚烫出炉 | 迎春纳吉,共享团圆
{冷菜}瓯式蝴蝶盘双拼白鸡、虾干、鱼饼、黄鱼鲞{热菜)腊味炒年糕红烧海参拼青沙鱼皮作羹地瓜肉丸蒸蝤蠓葱油大黄鱼话梅蹄膀酒炖河鳗腰果虾仁鱼排双拼双冬芥菜莲子银耳红枣汤点心双拼时令水果拼盘瓯式蝴蝶盘双拼-白鸡瓯式蝴蝶盘双拼-虾干瓯式蝴蝶盘双拼-鱼饼瓯式蝴蝶盘双拼-黄鱼鲞腊味炒年...
“蝶扇”这道冷盘,镇江名厨让省内高手都开了眼|火腿|围碟|菜肴|...
花式拼盘最大的特点是视觉欣赏与食用相结合,选用常见的火腿、黄瓜、萝卜、虾子、松花蛋、海蜇等食材,件件入味可食,互不串味,拼制了具有浓郁的江南文化艺术的象形冷盘:一把打开的折扇,一只欲飞的蝴蝶,一根丝线缀着一只茭白刻的玉色知了扇坠,形态逼真似一幅花鸟画,又是一盘实实在在的冷拼,尤其那美丽的花朵,留住了...
北京市商业服务业技能大赛收官,中式烹调师项目增冷菜拼盘内容
今年,中式烹调师比赛项目进行了创新,增加了一项“冷菜拼盘”比赛内容,重点考核选手的切配、刀功、主题创意等基本功(www.e993.com)2024年10月20日。本届大赛以“技能提升服务品质,劳动创造美好生活”为主题,共有17个竞赛项目,近500名选手参加决赛。北京烹饪协会相关负责人表示,中式烹调师、餐厅服务员两个项目初赛报名选手共计1304人,是自2018...
那些美得一尘不染的冷菜拼盘欣赏
那些美得一尘不染的冷菜拼盘欣赏2020-02-1601:08:07来源:霸气的美食家举报0分享至青花椒川辣炝赤贝原料:赤贝、香菜梗、泰椒、干葱口感:鲜咸、麻辣肉燥蒜香九孔贝孔原料:九孔鲜鲍、肉末、蒜泥口感:鲜咸、蒜香脆菜心鹅肉粒粒原料:广东菜心、鹅肉口感:鲜咸脆笋...
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适2020年06月16日09:09新浪网作者大生活微百科举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享2特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。权利保护声明页/NoticetoRight...
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 糟卤拼盘:酒香扑鼻,清冽爽口
糟卤拼盘是一道江南地区的传统冷菜,包含的食材一般有鸭舌、鸭胗、鸭掌、猪肚、毛豆、河虾、带鱼、鲍鱼、鹌鹑蛋、白切鸡等等。拼盘时,有的是“三拼”,有的是“四拼”,食材搭配各不相同。江浙一带善于把酒作为烹饪媒介,之前我们栏目介绍过醉虾、醉泥螺,这些是把全生、半生食材放进酒中浸泡。相比之下,“糟卤”做法虽...
浦江十大冷菜出炉 有一道我甚至不确定是什么
浦江十大冷菜出炉有一道我甚至不确定是什么有一千双手,就有一千种味道,中国烹饪,无比神秘,从深山到闹市,难以复制。2022年浦江县首届“金贸火腿杯”“百县千碗·拾味浦江”美食大赛评选出的十大金牌冷菜,融合传统与创新,传递出浦江新的美味。浦江盛宴(风声水起白切鸡)...