家用菜刀该怎么选?牢记“6字口诀”,菜刀锋利耐用,关键不生锈

文刀:如果家里的菜刀主要是用于简单的切些食材,像是切片切丝的话,那么最好选择菜刀外形是:开刃角度小,刀刃薄的这种,因为这种菜刀整体重量轻,不累手可以加快切菜速度。武刀:如果是想要砍骨头,剁排骨等幅度较大,来自:vxjmc.gemole用力较大的话来自:sbyoj.jyeg,那么最好选择菜刀外形是:开刃角度大,刀身...

菜刀有铁锈味怎么办?菜刀有什么材质的?

1.洋葱。将洋葱切成两半,然后用一半直接在菜刀上擦。用力但注意不要用手擦去菜刀上的锈。2.土豆和胡萝卜。用切好的土豆片或萝卜片,用细沙和水弄湿,然后直接在锈上擦去锈。3.番茄。用切好的西红柿擦洗生锈的区域,以快速去除生锈。二、菜刀有什么材质的1.用碳钢制成的菜刀,最常见的菜刀由碳钢制成。碳钢...

越王勾践剑削铁如泥?专家:不要尊古卑今,你家菜刀比它厉害多了

虽然硬度相对较低,但塑性很好,切一般食材方便,不长锈。而高碳钢材质的菜刀则硬度较高,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且更容易磨得锋利,切割力更好。但高碳钢刀容易生锈,每次使用后都要擦干,不用的时候需用猪油擦拭保存。现代菜刀的制造工艺也十分先进,比如热处理技术。通过淬火、...

不仅仅是一把菜刀:博克萨伽大马士革厨刀评测报告

在博克萨伽厨师刀中,无需担心这一点,查德·尼科尔斯预见他手工锻造生锈的“褪色”大马士革钢会硬化到HRC60。这种尺寸的刀片很有价值,也与厨刀的任务相协调。就像每一把厨师刀,博克萨伽厨师刀必须在厨房工作的实践中证明自己。切生胡萝卜和芹菜以及准备各种肉类都在菜单中。刀无情地切割分开材料是一种艺术也是大厨...

特斯拉皮卡生锈,不锈钢和天气都不背锅,错在不用铝合金?

但不锈钢终究也是基于铁而来,是铁就得讨论生锈的问题。粗放地来说,当铁与碳结合,其合金就能称为钢。虽然这种碳钢在力学、加工以及价格方面都具有出色的工业优势。但它在强度、耐磨、耐高温、耐腐蚀等方面,还有很多缺点。这就需要继续添加合金元素。而落脚在防锈这个问题上,比较通行的办法,则是在低碳钢基础上,加入铬...

你真了解菜刀和磨刀石吗?达人告诉你它们的秘密

碳钢刀的缺点是爱生锈，用完后要擦干水，但是磨好后很锋利(www.e993.com)2024年11月9日。普通3铬、4铬、5铬不锈钢都软了点，用来做刀好磨，但锋利程度差一点，也不怎么耐用，好处是不生锈、易打理、让食物不被污染。当然，7铬以上不锈钢好一些，9铬不锈钢就可圈可点了。如果用到VG10和12C27、14C28N等高端不锈钢，就较好解决了锋利程度、...

山东高密有位六旬老人至今仍坚持手工锻造菜刀,还把制作的菜刀注册...

“选料一般用软铁和高碳钢，常用的钢是轨道钢。传统工艺里，把铁打出刀坯，然后破口嵌入钢，夹钢的比例为三分之一。近些年也出现了新的工艺，就是夹一整面钢，不再是局部的夹钢了。”邵岗表示，传统夹钢菜刀的优点是“比较柔韧有弹性，使用寿命长，是拍不断的”，缺点是易生锈，平常需要注意保养。邵岗对记者...

别起哄!菜刀不能拍蒜,还真不算新鲜事

不过碳钢刀就是太容易生锈了,很容易拉低厨房的颜值,还要经常磨刀保持锋利,需要配一块磨刀石,并掌握日常磨刀技巧。陶瓷刀,就是开头说的那种,不能拍蒜的刀,也不能砍、剁、撬,使用场景单一。但颜值是真的赞,也没有不锈钢刀会出现的串味问题,更不可能生锈。

硬刚的山东菜刀

“选料一般用软铁和高碳钢,常用的钢是轨道钢。传统工艺里,把铁打出刀坯,然后破口嵌入钢,夹钢的比例为三分之一。近些年也出现了新的工艺,就是夹一整面钢,不再是局部的夹钢了。”邵岗表示,传统夹钢菜刀的优点是“比较柔韧有弹性,使用寿命长,是拍不断的”,缺点是易生锈,平常需要注意保养。

硬刚的山东菜刀——拍蒜也不怕 一刀走天下

“选料一般用软铁和高碳钢,常用的钢是轨道钢。传统工艺里,把铁打出刀坯,然后破口嵌入钢,夹钢的比例为三分之一。近些年也出现了新的工艺,就是夹一整面钢,不再是局部的夹钢了。”邵岗表示,传统夹钢菜刀的优点是“比较柔韧有弹性,使用寿命长,是拍不断的”,缺点是易生锈,平常需要注意保养。