买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议搞懂再买不会错

面粉颜色越白,说明面粉加工研磨的次数越多,面粉颗粒越细腻,反之面粉颜色发暗发深,则是说明面粉加工研qajs磨次数椒少,属于粗加工的面粉,面粉颗粒较粗糙,所以看起来颜色较深。颜色不够白。高筋面粉判断面粉的筋度高低,主要有两种方式,一种是看面粉包装袋上的营养成分表中的蛋白质含量,蛋白质含量在12...

做面包用高筋面粉还是低筋粉?选择对了,好吃!

一般包装上都标会表明是高筋粉。低筋粉:颜色较白,低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%以下,蛋白质含量越低,麸质也较少,因此筋性特别少,一般用来做各种蛋糕,松糕,饼干,小点心,挞皮、酥皮点心等,因为这些美食,需要蓬松酥脆口感,特别是做蛋糕要的就是蓬松。相比之下,低筋粉虽然也能制作面包,但由于其面筋形成较少...

怎么选最适合你的面粉?低、中、高面粉各能做什么食物?看这一篇就...

NO.1低筋面粉低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下,因为低筋面粉的筋度和粘度都很低,因此非常适合制作蛋糕、饼干、华夫饼、鸡蛋仔等西点,在烘烤时体积会膨胀,而表面比较平整。NO.2中筋面粉中筋面粉的蛋白质含量在11.5%左右,就是普通的面粉。略有口感,但不会像高筋面粉一样筋道。在中式的面点中应用的...

「原创」做蛋糕面包到底用啥好?一招教你区分低筋中筋高筋面粉!

高筋粉颜色较深，它的蛋白质含量≥12.5%，蛋白质含量最高，制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，特点是筋道，延展性好和弹性高。所以它比较适合用于做面包、吐司以及酥皮类起酥点心。怎么样，现在小伙伴们是不是一目了然的就将这3种面粉区分开来了？好啦，今天小安就跟大家分...

高筋面粉怎么变成低筋面粉,高筋面粉可以做蛋糕吗

高筋面粉是可以进行蛋糕制作的。但是高筋面粉只能制作水果蛋糕,因为它的韧性是比较大的,所以制作一般的蛋糕会对口感造成一定的影响,甚至会影响对食客的口感。高筋面粉,指蛋白质含量平均为13.5左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白...

蛋糕用什么面粉做得 高筋面粉VS低筋面粉为什么发不起来

低筋面粉(www.e993.com)2024年11月3日。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面...

想做面条馒头饺子面包蛋糕饼干?先搞懂低筋和高筋面粉的区别

制作面包用高筋面比较省事,如果是普通面粉,配方里加的水要适当减少。筋度越高的面粉吸水率越高。如果选的面粉不同,那么相应的配方就会有出入,这就是为什么有时候即使你照着别人的配方做,却失败了的原因。蛋糕做蛋糕都是用的低筋面粉,如果使用筋度大的面粉,在制作过程中蛋糕达不到蓬松的口感,容易塌陷。如...

小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉 小麦粉可以做蛋糕吗

小麦粉可以做蛋糕吗想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。做松糕和点心时可以这么弄。注意:你平时做饺子的面粉可是经过普通面粉发酵过的,千万不要用超市里那种包...

高筋面粉和低筋面粉有啥区别?做面食不要乱用,用途差别大

二,低筋面粉。这种面粉市面上卖的价格也不便宜,它是含有蛋白质最低的一种面粉,这种面粉非常适合用来做暄软的蛋糕,但注意蛋糕和面包选用的面粉是完全不同的,面包采用的是高筋,而蛋糕采用的是低筋,低筋的特点就是吃起来非常的松软,口感绵软细腻,这种面粉也不适合用来蒸馒头。

高筋面粉可以做什么 面粉有哪些种类

1、高筋面粉可以用来做面包、土司、面条、千层酥、泡芙等食品，因为其蛋白质含量较高，筋度较强，适合制作有嚼劲、有弹性的食品。2、如果是想用高筋面粉制作蛋糕，一般仅限于在高成分的水果蛋糕中使用，普通的蛋糕多半使用的是蛋白质含量较低的面粉制作。3、高筋面粉在制作面包、面条之类的食物时，一般是单独...