一碗好吃的刀削面,面条的薄厚要恰到好处
一碗好吃的刀削面,面条的薄厚要恰到好处,厚的显硬,薄的不筋道。而刀削面丰富的浇头使得它更有风味,西红柿鸡蛋卤百吃不厌,无肉不欢的来碗肉酱臊子,再配上应季的蔬菜,最后滴上陈醋,一口下去香迷糊了。二、刀拨面彰显刀工的除了刀削面之外,还有另一款面食也是刀艺精湛:刀拨面,而制作刀拨面的刀具都是特制的...
爆火!80后小伙带丈母娘在法国卖刀削面,105元一碗,日赚1.6万
说起“功夫刀削面”名字的由来,倒是十分有趣,孙胜林如今回忆起来,还有几分不好意思。当时她正在自己家准备食材,预备午饭做牛肉刀削面.刚熬好卤子准备削面,厨房外探进来两个脑袋——是郭章龙请来打理草坪的年轻工人。他们原本勤勤恳恳干活,结果加了香料炖煮的牛肉卤子越来越香,飘满整个院子,引得人口水直流。
魏新:大同的刀削面
刀削面只是一种,最初去,我并没有深刻的印象,毕竟,整个山西,到处都有刀削面;整个中国,到处都是山西刀削面,也想不出大同的刀削面能有多特别,再特别的刀削面,也是面,用刀削,无非是面发酵的不一样,刀工不一样,汤不一样,卤子不一样……当然,有这么多不一样,也够了。没吃过刀削面之前,我总听人说,真正的...
拌面不会做?试试这5种卤子,都是跟面馆老板学的
第二酱:杂酱之北方分酱重庆小面的杂酱,到了北方以后做法稍做改动,微辣鲜香,与细面搭配,能做出适合北方口味的川渝味道。北方杂酱:食材:瘦肉馅儿,肥瘦肉馅儿小料:葱,姜调料:盐,糖,十三香,黄豆酱,酱油,胡椒粉,花雕酒,味淋,豆瓣酱糖和盐调味,快出锅的时候下味淋,持续翻炒一会儿就可以了。要点:第...
“功夫面团”奇遇记:从一辆流动餐车到巴黎四家餐馆
“家人们,我们搁巴黎开的山西刀削面馆……”这是郭章龙在短视频平台发布视频的经典开场白。视频中,一位中国阿姨左手将一块面团举至肩膀上方,右手持瓦形刀快速削面,一片片形如柳叶的面皮落入沸水中,出锅后再淋上事先准备好的卤子,吸引了各种肤色、各个年龄段的人驻足并发出感叹:“看!这个阿姨她会中国功夫...
好心老板刀削面换白菜请摆摊大爷吃饭后续:换来的白菜做成卤 免费...
(记者李硕琳部分视频源自受访者)12月8日中午,烟台一家刀削面馆的老板葛先生用一颗大白菜做了凉拌白菜心、白菜粉条炖五花肉、白菜卤配刀削面,请来了附近的几位环卫工人免费吃饭(www.e993.com)2024年10月17日。为什么所有菜都是白菜?又是为什么要请大家免费吃饭?原来在几天前,葛老板看到店门口摆摊的卖菜大爷过了饭点还没吃上午饭,就想了...
卤子决定面条的口感, 西红柿打卤面, 西红柿怎么处理决定了口感
1、西红柿皮超薄,直接撕根本撕不下来,但是你一过一下子热水就很好撕下来,自己都掉。2、刀削面可以买人家弄好的,或者你自己擀面做点,反正是提前就做好,煮面直接浇卤子。3、面条最忌讳吃剩的,所以吃多少就弄多少,卤子也是,加开水的时候就算一下量。
一碗刀削面火爆巴黎美食集市
在法国巴黎的一个美食集市上,一个山西刀削面摊位前聚集了不少人,一位中国阿姨左手将一块面团举至肩膀上方,右手持瓦形刀快速削面,一片片形如柳叶的面皮落入沸水中,出锅后再淋上事先准备好的卤子,引得围观的人争相品尝。这是生活在法国的短视频博主“巴黎小郭郭Paris”视频中的场景。“巴黎小郭郭Paris”...
老板刀削面换白菜请摆摊大爷吃饭 白菜做成卤免费请环卫工们吃面
“一凉一热一卤,一颗白菜正好做三道菜,再配上刀削面,免费请大家吃。”葛老板说:“既然用刀削面换了白菜,那就再把白菜换成爱心刀削面,温暖一下其他人。”环卫工们在温暖的面馆里对葛先生做的菜也给予了高度评价:“你这个小凉菜拌的可不错!”葛先生也高兴地答应着:“是哈!”一时间,屋子里充满着欢声笑语...