一种四喜丸子的配方及加工技术
将制好的肉馅团成大小一致的圆形丸子。丸子可手工揉成,也可机械成型,丸子重量在168-170g/个。为防止肉丸变形,将成型的肉丸立即放入油锅中炸制。7、油炸:油温控制在170±3℃进行油炸,油炸2-3分钟至表面金黄时捞出。炸制的目的是固定丸子形状,不需要炸熟,待肉丸表面形成硬壳,肉粒突出,颜色金黄时即可捞出控油。
我妈新研究出的配方,焦香酥脆,绝对是炸丸子界的天花板
300克猪肉末150克金针菇2个鸡蛋适量胡萝卜碎,香菜碎1包小酥肉粉具体做法步骤:按照图片里的调味,搅拌均匀就可以开炸啦~锅里多来点油,等油温热了之后,就可以下入丸子啦,可以用干的筷子伸到油里,筷子旁边有冒小泡的时候说明温度就可以啦!中小火大概炸个六七分钟,刚下下去的时候不要翻动,差不多定型了...
过年炸牛肉丸的配方,多加“3样料”,丸子个个空心,酥脆松软
1、炸牛肉丸子,如果没有忌讳的话,加入二分之一的猪肉馅是非常香的,猪肉馅选用上好的五花肉搅碎,和牛肉拌在一起。2、炸丸子用红薯淀粉,红薯淀粉吸水性强,高温油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子比较结实成型,另外还需要准备一些馒头,一般一斤肉要一个大馒头,6个馒头差不多1斤,最好用干馒头,搓碎后用水浸...
肉馅加上莲藕做豆皮肉卷,炸猪肉丸子,好吃又好做……
#蒸豆皮肉卷炸丸子#肉馅加上莲藕做豆皮肉卷,炸猪肉丸子,好吃又好做,可以做年夜菜#夏妈厨房[超话]##理想生活季#@鲜城@微博美食VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、...
2元丸子的温暖,武汉一炸肉丸店对老年顾客论颗卖
肉丸25元一斤,称重下来,一颗炸肉丸价格2元多,两颗约为5元,配上一点素菜,刚好够老人吃一顿。食材新鲜、经营灵活,龚萍的炸肉丸店口碑越来越好,来照顾生意的顾客越来越多。肉丸子论颗卖感动老年顾客78岁的李爹爹家住武昌阅马场,每月发放退休金时,他会步行到位于彭刘杨路的武昌区邮政局领取。武昌区邮政局...
肉丸子的制作方法和配料
1.准备工作:将猪肉末、鸡蛋、葱末、姜末、面包糠、盐、胡椒粉、料酒等配料准备好,放在一个大碗中(www.e993.com)2024年10月28日。2.搅拌均匀:将碗中的配料用筷子或搅拌器搅拌均匀,直到猪肉末变得粘稠有弹性。3.搓丸子:将搅拌好的猪肉末搓成大小均匀的小丸子,每个丸子约重20克左右。
猪肉选购图鉴
猪肉选购图鉴猪颈肉:猪颈两侧,是最嫩的部位之一,肉质细嫩。适合:炒、烤。泰式猪颈肉。猪颊肉:猪下巴与脸连接处。肉质相对较瘦,口感有韧性。适合:炖、煮、肉馅。饺子。里脊肉:猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩、最易消化的肉,几乎都是瘦肉。适合:炸、熘、炒、爆。糖醋里脊。
你以为山西只有面面面?错!|丸子|面食|油糕|火锅|糖醋汁|刀削面|...
午餐肉、蟹棒、鱿鱼、虾仁、白菜样样俱全,虽然每家做法不一,食材也会有所不同,但烧肉、炸丸子作为最具标志的主料,是一定不会缺席的。虽然看上去是像火锅,其实跟大烩菜的区别并不大,还被玉子烧称作是“山西盆菜”。SHANXI糖醋丸子“一口一个小丸子,心里比嘴里甜”...
割完肉烩菜的香,只有河南人才懂
海烩菜选材丰富,用料讲究,海参、鱿鱼、鹌鹑蛋、银耳、海鲜丸子等多种食材,一锅烩之,营养丰富,味道极其鲜美。上烩菜的食材少了海参银耳,但加了猪肚、广肚,海鲜丸子也由鸡肉丸子、猪肉丸子替代,展现出另一种温暖朴实的风味。值得一提的是,海烩菜和上烩菜都是宛若牛乳的白汤。汤汁中汇集了各种食材的味道,...
古巴人每天都吃些什么?看看真正的古巴饮食都有哪些吧
蔬菜炖汤包含了很多食材,比如土豆、南瓜、黄肉芋、大蕉、玉米、肉、番茄酱、香料、豆类、柠檬汁和其他成分。炸猪皮(Chicharrones)就是一种炸得酥酥脆脆的猪皮,或者说猪五花肉。炸丸子(Croquetas)炸丸子由奶酪制成,里面塞满了火腿。炸大蕉(Maduros)...