做酱牛肉,只加酱油就错了,30年配方告诉你,酱香浓郁、入味不散
锅中加入足够的水,大概5千克,放入刚才处理好的牛肉。同时加入大葱和生姜片。为了让酱汁充分渗透到肉里,我们需要加入黄豆酱、海鲜酱、蚝油、高度白酒等调料。具体来说,200克黄豆酱、50克海鲜酱和100克蚝油是基础配方,再加入100克老抽、200克生抽和85克盐进行调味。别忘了加入30克鸡精提升鲜味。鸡块冰糖调色。另外...
小比例酱鸭配方及详细比例做法
小比例酱鸭配方及详细比例做法主料:半片鸭约3.5斤。酱料:甜面酱60克、海鲜酱50克、蚝油50克、酱油王40克、南乳汁35克、料酒30克、柱侯酱15克。配料:食用油、姜片。详细做法:1、选择番鸭或者其他肉质较厚的半片鸭一片,大约3.5斤左右的。剁成大块,放入盆中加入适量清水淹没,浸泡出血水,控干水分,备用。
商业版酱牛肉配方及详细比例做法
酱料:蚝油300克、甜面酱200克、冰糖200克、海鲜酱150克、老抽50了、鸡精30克、味精20克。详细做法:1、把牛腱子肉切成大块,每块大约250克-300克左右,切好以后放入清水中浸泡出血水,捞出,控干水分,放入盆中,备用。2、把所有的腌料放入牛肉中,抓拌均匀,用保鲜膜密封,冷藏腌制一夜,备用。3、把腌制好的牛肉...
老师傅公开绝密配方45款!值得收藏!
做法:锅内放入色拉油250克、熟猪油100克,加热至熟猪油化开,放入大蒜200克,姜片、小葱节、干葱头块各300克炒香,接着放入李锦记柱侯酱4千克,李锦记海鲜酱1200克,广合白腐乳335克,四季宝花生酱、芝麻酱、干贝蓉、虾干末各200克,二锅头白酒150克,陈皮末、香料水各50克,小火翻炒均匀即可。香料水:八角75克,香叶...
海鲜大咖的做法与配方!
配方原料配方菜籽油1500g、色拉油1000g、陈皮100g、香叶、香茅草、八角50g、香辣酱、沙茶酱、桂侯酱1440、海鲜酱720、蚝油500、美乐香辣酱、阿香婆海鲜酱。制作方法:1、制作红油料:将菜籽油1500克和色拉油1000克置入容器内加热至180℃,将陈皮100克,香叶,香茅草,八角50克等调味料,放入热油中熬制13分钟,...
酱香味浓、肉烂筋软!这道菜过年必备,做法和配方这就给你丨爱申活...
怎么做才好吃?酱香味浓、肉烂筋软的酱牛肉,做法和配方这就给你!制作步骤:1.做酱牛肉,一般选牛腱子,里面有筋花,吃起来口感更佳,用到的香料有八角、桂皮、香叶,可以去掉牛肉的腥味;2.先将牛腱子切成大块;3.烧一锅水,冷水下锅焯水,加一点黄酒,焯透后捞出来洗净;...
冰糖肘子(冰糖扒肘子)配方及详细比例做法
配料:老冰糖80克、生抽80克、海鲜酱40克、葱段40克、姜片40克。详细做法:1、把买回来肘子用喷枪烧烤一遍表层的皮肤,烤至焦黑色,放入清水中浸泡几分钟,然后用钢丝球洗刷干净,备用。2、如果做冰糖肘子不需要油炸上色,如果做冰糖扒肘子要在这一步进行油炸上色。
叉烧肉做法(附腌制配方与烤制方法)
2、将配料:白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克,放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。3、将配料和肉条充分的抓板均匀后,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏24小时。
五香酥鲅鱼配方及详细做法
五香酥鲅鱼配方及详细做法主料:鲅鱼块1500克。香料:干辣椒10克、花椒8克、八角5克、白芷5克。辅料:大蒜子100克、洋葱丝100克、小葱40克。调料:东古一品鲜50克、白糖40克、生抽40克,耗油30克,海鲜酱15克,香醋15克、鸡精10克、味精10克、鸡饭老抽10克。
想吃拌饭酱不用买了,配方做法都告诉你,一顿吃3碗饭,太香了
材料:豆豉200克、小米椒150克、白芝麻50克、豆瓣酱80克、白糖2汤匙做法:1、先把白芝麻炒香,在市场买的熟芝麻杂质很多,买不好还是时间久了的,不香啦。在家自己炒芝麻干干净净,又很香,炒一次,可以用很久。把买回来的生芝麻洗干净沥干水,直接倒到干净的锅里中小火炒干表面水分,芝麻变微黄闻...