厨师绝密配方,值得收藏!

酸辣粉调料与制作:红薯粉150克、豆芽30克、干木耳10克、食盐1克、鸡精3克、蒜水5克、香油2克、味精3克、姜水3克、白砂糖2克、胡椒粉1克、高汤150克、香菜段适量、黄豆酱油2汤匙、醋3汤匙、辣椒红油2汤匙、油炸花生适量、榨菜适量、葱花适量、腐乳水3克。1.红薯粉和干木耳提前用水泡好备用,锅里烧一锅水。

20年老店首次公开,酸辣粉的配方和制作方法,吃完不想走

酸辣粉制作方法:1:首先准备红薯粉,用开水浸泡40分钟,再用凉水浸泡待用。2:另起锅加入少许底油,炒香蒜末姜末猪瘦肉末,再加入少许豆瓣酱炒出酱香味,盛出待用。3:取一个空碗,加入盐、蒜水、姜水,味精、白砂糖、胡椒粉、酱油、醋、香油腐乳水,加上高汤。4:锅内加水烧开,将红薯粉、豆芽和黑木耳放...

正宗重庆小面制作 油泼辣子制作 调料出处全套绝密配方大公开

2.另起锅上火,放入纯菜籽油2500克,烧至三四成热时,放入大葱米250克炸香,捞出大葱米,再下入大蒜米500克炸至其变成浅黄色,第二次下入大葱米,继续炸至蒜和葱变成金黄色,下入处理好的辣椒碎。小火慢慢熬制约15分钟,关火冷却即可使用。5.自调酱油跟制作酸辣粉一样,制作小面使用的也是自调酱油,这种酱油是用...

正宗重庆酸辣粉配方,经上万次研究,承受了1.7万人考验!

五、重庆酸辣粉　　原料：白薯粉小团约80克榨菜适量花生碎适量香菜适量葱花少许生抽1勺醋2勺蒜泥1/2勺白胡椒粉1/4勺辣椒粉1勺花椒粉1/2勺白芝麻1/2勺　　制作方法：　　1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里　　2、用炒勺盛一勺油，放在火上...

中国厨师顶级绝密配方,值得收藏!

酸辣粉辣椒油秘方:菜籽油2000克,干辣椒600克,香油80克,芹菜50克,大葱100克,芝麻10克,白芷2克,草果10克,香果10克,豆蔻2克,千里香5克,丁香3克,香叶5克,排草6克。制作方法:1.冷锅烧热去水,倒入干辣椒开小火炒5分钟左右关火,冷却之后用石臼捣碎。

100多种粤菜酱汁及凉菜味汁绝密配方值得收藏

特点:口味酸辣(www.e993.com)2024年11月15日。适用范围:可制作珊胡椒蕨根粉,珊胡椒凉粉,珊胡椒牛肉等菜肴。——实例:珊胡椒牛肉——原料:卤熟的牛肉500克。调料:珊胡椒汁200克,红椒丁20克,去皮油酥花生10克,香菜叶1克。制作:卤熟的牛肉切长5厘米、宽4厘上品厨艺交流群584657336米的大片摆入玻璃盏内,浇上珊胡椒汁(去掉渣),撒上红...

川魂餐饮上市一周年庆,巅峰钜惠史无前例

时代的发展日新月异,科技水平更是一日千里,人们对味蕾的追求更是极尽无穷。在此周年庆来临之际,公司特别推出多种人气单品美食,价值6800元的川香干锅+滋味串串+特色小面+古法凉糕+川魂老卤+纸包鱼+地道酸辣粉+欢腾脑花等人气单品,以及价值5800元的卡淇乐”冷饮品牌制作技术,都任性免费学啦。