干面馆太累了,想歇歇,正宗兰州拉面全套技术配方,分享有缘人!

作者:拉面那些事儿需要放1斤的骨头,肉不算在内,多少都可以,肉越多汤越好喝,其次每10斤汤作者:拉面那些事儿搭配生姜5-10克,大葱也是这个比例。吊汤工艺讲解:熬好的汤,将骨头捞出,作者:拉面那些事儿,然后将浸泡牛骨头的血水倒入牛肉汤中,大火烧开打出血沫子,反复3次,汤就会变得清澈。提示:用血水吊汤的...

牛肉汤(牛腱汤)配方及详细比例做法

牛肉汤(牛腱汤)配方及详细比例做法主料:牛腱肉750克。香料:大枣20克、党参15克、黄芪15克、枸杞12克、当归10克、麦冬10克、熟地8克、川芎4克、巴戟天4克、桂枝3克。配料:花雕酒30克、生姜片5克、枸杞3克、食盐3克、鸡精3克。详细做法:1、把所有香料清洗干净,装入煲鱼袋中,扎紧口。把香料包放入...

潮汕牛肉汤,以其独特的鲜美与风味,成为了无数食客心中的白月光

在挑选牛肉时,应优先考虑牛腩、牛腱等部位,这些部位的肉质既有嚼劲又不失嫩滑,能够完美融入汤中,增添风味。此外,汤底的配料也不容忽视。新鲜的牛骨、牛腩骨,经过长时间的慢火熬制,方能析出浓郁的骨汤,为整碗牛肉汤奠定坚实的基础。同时,加入几片老姜去腥增香,几片南姜则能带来独特的香气,让汤底更加层次分明...

腊八节不只是喝腊八粥,还有你意想不到的吃法

2、阿胶牛肉汤阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮30分钟,加入阿胶及调料,溶解即可。每日1剂,吃肉喝汤。适用于精神疲乏、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,对女性月经不调、经期延后者。3、阿胶红茶阿胶6克,红茶3克。沸水冲泡,待阿胶溶化。

大厨根据二十多年经验,无保留分享市面上牛肉汤的做法和配方

1:首先说下开封牛肉汤,其实它和羊肉汤的做法是差不多的。首先选用牛骨头,特别牛棒骨不能少,牛肉,牛肚,牛舌,牛杂等等,我当时学的时候,一个锅是骨头汤做底汤,另一个锅卤肉,卤肉这个锅就是做五香牛肉的卤汤,里边可以卤制任何牛身上的部位,(除了牛肠,牛百叶,单独卤制,因为卤完肠子的汤就不能在用了),香料比例...

揭秘:正宗淮南牛肉汤的配方和做法

制作方法:准备一个小碗,放入盐、味精、鸡精各2克(口味重的可适当多放),秘制香料粉5克,用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝(www.e993.com)2024年11月10日。准备好煮熟的牛肉汤,净锅上火烧开,将漏勺内的东西在锅内烫熟。出锅倒入盛香料的碗中,放牛油辣子10克,在撒入香菜段或葱花即成。

88元一碗的牛肉汤,老板花10万买的配方,光是配料就有20多斤

冻蟹生吃,意想不到的做法,年流水1600万,老板人才也韩国猪下水自助餐,每天准备200斤鸡冠油100斤猪腰财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜“国庆被雷军骂了7天”,AI惹怒“营销之神”!电商天下笑抽!A股现“最小气回购”,耗资443元说财猫王健林失意,王思聪进击雷达财经科技进步画质倒退,亏钱...

最地道的牛肉汤精准配方,真心帮助数万家庭,想开店的看过来

牛肉汤的做法准备小茴香4g、山奈6g、香砂4g、花椒15粒，干红辣椒15个。黄牛肉1500g、黄牛骨1000g。先将牛骨、香料等放入水中，中火煮出白色的浓汤后再转小火。接着可以准备红油辣子，可以增香牛肉汤的辣味。最后最基本的葱花、香菜、粉丝、牛肉片等也是不能缺少。将粉丝、千张放入漏勺中浸在浓汤中2-3分钟左右...

漫谈麻酱拌面和咖喱牛肉汤

春园的面条汤水宽、滋味足,缺点是稍微有点油。每天顾客盈门,总以老年人居多。和四如春联名后,春园也供应牛肉煎包和锅贴,但吃起来有点麻烦,要到店外自取。春园的麻酱拌面配方和味香斋有所不同,或许是加了花生酱的缘故(如果老北京看到肯定要惊呼异端),略带甜口而汁水更为充溢,初看或许感觉“水水的”,但面条是...

14种炖牛肉的做法,牛肉馆大厨秘传配方,上桌被一抢而光!

主料:牛肉,肥一点的比较香佐料:1、葱切段、姜拍散2、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包3、鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。用鲜抽,不要用老抽;甜酱最好用黄酱,避免用黑酱,口感不一样,也影响色泽,如果没有甜酱,用黄豆酱也可以。牛肉切成块,放入冷水中。这个过了肉的汤后面还会用到,所以要多...