把一碗大骨汤面卖到全球120城,味千拉面获“全球面馆第一的品牌...
在食材,味千亦以高标准进行加工制作:拉面使用的小麦,选自北美小麦,经过8道工序5道压制,成为劲道有弹性的面条;千味油源自日本秘制配方,经过1800秒不间断擂溃出辛香气;猪软骨来自丹麦的皇冠集团,12道工序精制使其肉质骨糯肉嫩。味千拉面的招牌产品大骨浓汤猪软骨拉面一度有史上最热销的拉面美誉,累计卖出约6800...
日本便利商店的冷面大集合,便宜、方便、美味新选择
便利商店也有小执着──精心酿制的酱油汤冷拉面(こだわり醤油スープの冷しラーメン)/LAWSON一个冷面味道要好,除了在面条和配料下功夫以外,汤底同样非常重要,所以LAWSON就推出了这款以「精心酿制的酱油」作为卖点的冷拉面。汤底以鲣鱼、昆布及牛骨一起制成,口感浓郁而带有材料的鲜甜味,美味得会让人不小心想把...
市值蒸发148亿,关店190家!忽悠国人27年的日本网红,真要凉了?
味千拉面的做法起源于福冈县久留米市的豚骨拉面,流传到熊本后就被重光孝治加入了大蒜风味进行改良,虽然影响力一般,但还是获得了很多人气,成为“熊本拉面”的起源之一。1994年时,味千拉面在台湾开设了第一家海外分店,1995年,在香港做生意的潘慰在日本偶然吃到,于是便在香港铜锣湾开设了新的味千拉面。味千拉面常常...
一碗日本拉面里的门道
在基本汤底的基础上,调味方式也包括酱油、盐味和味噌三种;拉面的第二个关键组成部分是面条,根据面条的粗细程度分为“极粗面”“中粗面”“中细面”“细面”四种;第三个关键组成部分是调味,选用蒜泥、红姜、芝麻、高菜、辣油等,为一碗拉面带来更加丰富的味道;第四个关键组成部分是配菜,丰富的配菜是...
米其林拉面从日本来啦,72小时熬制原汤,不浪费一丝精华
水源裕满先生第①家海外分店,拉面小池店限定款从日本来了40+元get米其林同款拉面,72小时熬制原汤认真对待每一碗拉面,推荐菜品满吉浓厚拉面,满吉黑蒜浓厚猪骨拉面40+打卡米其林同款Ramen满吉是由来自日本的知名拉面匠人水源裕满先生和徒弟徐吉先生联手打造的拉面店,也是水源裕满先生离开日本来到海外开的第一家...
拒绝科技与狠活——日式豚骨拉面经典做法
豚骨拉面配料豚骨拉面汤料做法:白芝麻2大勺,柴鱼片5g,2瓣大蒜,蒜末也可以,味噌一小勺,砂糖一小勺,酱油一小勺,白胡椒少许,适量咸盐,麻油一小勺,有了现成的材料,做起来很容易(www.e993.com)2024年9月10日。自制高汤然后加入300毫升鸡汤,自己熬制味道更佳,日式拉面汤底的白色可以使用适量牛奶代替,放入搅拌机,开高档高速,全部打碎,开中小...
日本人死都要吃的,绝不是寿司或拉面
△英国的咖喱烤鸡最后要放入番茄汤/视频截图工业革命时,英国人又将咖喱带到了更为遥远的东方——日本。当时恰逢明治维新时期,全日本上下都处于向西方学习的风潮中,连饮食也不例外。对他们而言,咖喱就是“文明开化的西洋料理”。其中,致力于成为像“西方人一样体格强壮”的日本海军,就是“第一群吃咖喱的人...
风土志|一碗日式拉面的前世今生,有汤有料有讲究
应该是因为气候寒冷,北海道味噌拉面汤底的制作方式有些特别:客人点单后,厨师会用中华炒锅将肉、蔬菜和大量的绿豆芽一起炒香断生,然后加入事先用猪骨以及蔬菜熬制而成的高汤和味噌,煮开制成拉面的汤底。酱油拉面酱油拉面汤底的特征就是清汤,传统多为由木鱼花、海带等制成的清汤,现在也有不少店铺会用鸡骨架和...
日本的味增汤到底什么意思,难道就是能增加味道的汤吗?
不过大家也可以把味增汤近似的理解为,味道极好汤,然而深究字面意思也没有什么结果,汤的本身才是重点。味增汤远远比我们想象的要有名得多,它可是日本的国汤,几乎家家户户都会做这种汤,也受到了很多人的喜爱。至于要不要说它是调味品,只能说味增汤不是调味品,而做汤的时候用到的味增才是真正的调味品。
轻松分辨日本当地十大“拉面”的派别!
与上述的豚骨或鱼干汤头不同,高山拉面使用的是鸡骨、柴鱼片和蔬菜。一般的拉面汤头,做法先把称为「kaeshi」的汤胆放在碗底,再用热汤煮开,但高山拉面是把汤胆和热汤一起煮沸,煮出色泽深沉但清澈的酱油汤头,带有微甜味。*尾道地区:广岛一句可以总括:融于口中的猪油。尾道拉面的一个显着特点是丝滑扁平的自...