兰州拉面,兰州牛肉面,到底谁是正宗?内行人戏称肉丁和肉片之争

兰州牛肉面大多是以牛肉为原料,熬制出牛肉汤,作为拉面汤底。兰州拉面大多是以牛棒骨为原料,熬制出牛骨高汤,作为拉面汤底。所以很多吃过兰州牛肉面的人就瞧不上兰州拉面,毕竟在很多人眼里,牛肉熬出来的汤肯定要比牛骨头汤好喝。其实并不是这样的,因为在兰州虽然用的是牛肉汤,但那是原汤,还需要经过兑入大量...

【中央媒体看甘肃】兰州牛肉面:从黄河之滨走向世界餐桌

梁顺俭说,在咸、鲜、辛辣、微麻四种基本味觉基础上,兰州牛肉面可依据食客偏好增添佐料、配菜,“定制”个性化口感,这些特点有助于兰州牛肉面“出海”。在照片墙(Instagram)上搜索关键词“兰州牛肉面”,来自世界各地的“打卡照”映入眼帘,蒸腾的热气、鲜亮的色彩,让人感觉香气快溢出屏幕。据甘肃省商务厅统计,兰州牛肉...

干面馆太累了,想歇歇,正宗兰州拉面全套技术配方,分享有缘人!

作者:拉面那些事儿需要放1斤的骨头,肉不算在内,多少都可以,肉越多汤越好喝,其次每10斤汤作者:拉面那些事儿搭配生姜5-10克,大葱也是这个比例。吊汤工艺讲解:熬好的汤,将骨头捞出,作者:拉面那些事儿,然后将浸泡牛骨头的血水倒入牛肉汤中,大火烧开打出血沫子,反复3次,汤就会变得清澈。提示:用血水吊汤的...

原来真的有“牛肉面大学”!还有留学生呢!

顺滑如丝的面条,撒上绿色香菜蒜苗和秘制牛肉丁,浇上浓香醇厚的牛肉汤,再淋上几勺红油辣椒……一碗地道的兰州牛肉拉面出锅了,兰州人的一天由此被唤醒。始创于1915年的兰州牛肉拉面,本地人一般称为“牛肉面”,亦称之为“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。始创于1915年的兰州牛肉面,以其“汤清者...

《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年(2024-2026年)行动方案》政策...

一是学习先进经验做法。学习考察老友粉、螺蛳粉产业发展的政策文件、标准体系、园区建设、企业孵化、平台打造、品牌培育、文化宣传等多方面的先进经验。为推动我市牛肉拉面产业发展提供了借鉴和参考。二是开展调研座谈。先后召开园区、行业协会、堂食门店、预包装牛肉拉面企业、供应链企业、供应链金融、相关政府部门等不同...

原汁原味的兰州牛肉拉面香飘长安城

“面、牛肉、调料都是从兰州带过来的,就是为了保证大家在西安也能尝到原汁原味的兰州牛肉拉面(www.e993.com)2024年11月20日。”甘肃金味德拉面文化产业集团的拉面师傅们也不负众望,现场展示了兰州牛肉拉面的正宗做法,让大家现场感受金城兰州的“烟火气”。兰州市文旅局相关负责人表示,在现场表演几种面的制作过程,主要是让大家更好地了解兰州牛肉...

实地探访兰州金鼎饮食管理有限公司鸿宾楼牛肉拉面店—— 传承与...

“以前兰州人都蹲在马路边吃面,金鼎牛肉面引进快餐的经营理念,客人点餐后由服务员端到客人就座的餐桌,提高了就餐的舒适度。我们率先在牛肉拉面行业中提出了店名、标识、工艺、配方、配送、形象、价格、服务‘八个统一’,建起了店面、装修风格完全统一,中式化的示范店、品牌店、形象店,实现了‘千店一面’,在行业...

推荐一道清汤牛肉面,做法简单,营养又健康,自己在家完美复刻,感...

做法1、首先,对食材进行精心处理。将新鲜的牛肉切成大小均匀的块状,冷水下锅。同时,放入切成片状的大块生姜,这一步的目的在于有效去除牛肉的腥味。待水沸腾后,仔细捞去表面的浮沫。需要注意的是,经过这样的处理,牛肉无需再次清洗,以最大程度地保留其原汁原味和营养成分。

兰州牛肉拉面产业高质量发展协调推进工作机制第一次会议召开

4月22日上午，兰州牛肉拉面产业高质量发展协调推进工作机制第一次会议召开。会议传达市委专题会议精神，通报了柳州螺蛳粉产业发展经验做法以及对兰州牛肉拉面产业高质量发展的启示，对协调推进产业高质量发展各项工作进行安排部署。市政协党组书记、主席王宏主持会议并讲话。市委常委、市委宣传部部长刘伟红，副市长靳芳，市...

“兰州牛肉拉面”如何提升含“牛”量?

“推动兰州牛肉拉面产业高质量发展,对于做大做强做优兰州特色产业带动富民增收、保护传承国家非物质文化遗产和提升城市知名度、美誉度都具有重要意义。”5月27日,甘肃省委常委、兰州市委书记张晓强参加“市委书记倾听委员之声”兰州牛肉拉面产业高质量发展专题协商座谈会,与政协委员面对面交流,听取意见建议。