一种四喜丸子的配方及加工技术
将制好的肉馅团成大小一致的圆形丸子。丸子可手工揉成,也可机械成型,丸子重量在168-170g/个。为防止肉丸变形,将成型的肉丸立即放入油锅中炸制。7、油炸:油温控制在170±3℃进行油炸,油炸2-3分钟至表面金黄时捞出。炸制的目的是固定丸子形状,不需要炸熟,待肉丸表面形成硬壳,肉粒突出,颜色金黄时即可捞出控油。
我妈新研究出的配方,焦香酥脆,绝对是炸丸子界的天花板
1包小酥肉粉具体做法步骤:按照图片里的调味,搅拌均匀就可以开炸啦~锅里多来点油,等油温热了之后,就可以下入丸子啦,可以用干的筷子伸到油里,筷子旁边有冒小泡的时候说明温度就可以啦!中小火大概炸个六七分钟,刚下下去的时候不要翻动,差不多定型了再翻,炸至金黄酥脆就可以捞出来啦!以后家里的金针菇别...
过年炸牛肉丸的配方,多加“3样料”,丸子个个空心,酥脆松软
2、炸丸子用红薯淀粉,红薯淀粉吸水性强,高温油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子比较结实成型,另外还需要准备一些馒头,一般一斤肉要一个大馒头,6个馒头差不多1斤,最好用干馒头,搓碎后用水浸泡抓匀。3、还需要准备一大勺猪油,猪油是天然的“膨松剂”,加入丸子中不但更香,而且让丸子蓬松得很好。4、其他配料就...
清水煮都好吃!99元10包[陶陶居正宗潮汕牛肉丸]新鲜黄牛后腿肉...
再挤成丸状,烹煮定型,一颗狮头鹅肉丸才算完成相比牛肉,鹅肉的肉质更加细嫩,却不容易做出弹牙的口感。为了让口感更加脆弹,历经无数次的配方调整终于找到了鹅肉跟猪肉的"黄金比例"做出来的鹅肉丸不仅兼具牛肉丸的脆弹口感多了份属于鹅肉的细嫩和鲜美。对于初次尝试鹅肉丸的朋友,可能会感到新奇其实鹅肉...
卖的氽肉丸子筋道爽滑一口爆汁,记住3个配方比例,在家也能复刻
无论做什么肉丸子,第一步是打水,肉丸的口感才会水嫩多汁。先在肉里加入盐和冰块搅打,直至冰块完全融化,呈现粘稠拉丝蓬松状态。这时如果舀起一勺子肉泥,翻转360度都不会掉下来。第一个配方比例:800克牛肉、20克的盐、240克的冰块打好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时,让肉充分的吸饱水分。
大口吃肉 空刻意大利风味肉丸 为意面而来
为了让肉丸肉欲十足、百吃不腻且尽量没有“膻味”,空刻味觉实验室历经9次配方调整,100多次测试,最终让肉丸完美融合于意大利面的酱汁,最后辅以波兰黄金奶源调和口感(www.e993.com)2024年10月28日。“肉+奶”的黄金组合让每袋料包(60g)的蛋白质含量约10.32g,与3杯牛奶相当。意面裹上浓郁酱汁,搭配鲜香爆汁的意式肉丸,硬核碳水和优质蛋白质带来的...
以爱为食 大口吃肉 空刻意大利风味肉丸火热上市
健康吃肉、科学吃肉也是一门大学问。在符合平衡膳食原则的基础上,空刻意面对新产品品质进行稳定性精准把控,不仅在“肉源做加法”,还在“配方做减法”,意大利风味肉丸产品在生产过程中不主动添加任何防腐剂、色素、淀粉、反式脂肪、卡拉胶、味精,6项0添加,真正让消费者吃得开心,吃得放心,吃得安心。
糯米丸子“旅行”到项目
只需稍微等待20分钟,便可将团好的肉丸子入烫水汆个半熟,激发出鲜甜的滋味。糯米要选用颗粒饱满的圆粒,提前一夜放入水中泡好,抓起来时沉甸甸的,互相之间藕断丝连,这样做出来的糯米丸子才劲道、弹牙。我将奶奶传授给我的配方一步一步讲解给同事们,两只手沾满了白白的小颗粒,掌心空握团出一个个结实饱满的大肉丸...
济南“70后”20多年手工做丸子 一天曾卖出近5000个四喜丸子
看似简单的四喜丸子,有13味调料,是老一辈传下来的独特配方,比如猪肉变成肉泥的过程中,需要加入鸡蛋清、少许淀粉、花椒水等调味料。这些调料加多少,是有讲究的。“说是秘方,其实还是那些调料,只不过有固定的配比,不同配比做出的丸子,味道也是不一样的。”他说道,就像加淀粉,加少了丸子捏不成个,加多了吃...
2024罗浮山非遗美食音乐嘉年华,来了!
罗浮山姜茶,选用的是罗浮秋后老姜为主料,结合中卫枸杞、新会陈皮等原产地配料,通过岭南传统道家古法配方,采用超低温萃取工艺,结合现代微波高端工艺制作而成。罗浮山姜茶冲泡简单,取一小包倒入杯中,加入120-150毫升的开水即可,易溶解、易吸收,来一杯罗浮山姜茶,身体暖暖的很舒服,是居家旅行的必备佳品。