比腊肉还好吃的酱油肉,不用烟熏,油润红亮不油腻,30年经典配方
4、接着准备腌制10斤五花肉用到的材料,这个比例是“黄金配比”,已经用了很多年,腌制出来的五花肉咸度适中,具体比例为:10斤五花肉,1000g生抽(咸味的来源)、100g老抽(上色的作用)、100g冰糖(提鲜,中和咸味)、60g白酒(增香、防腐)、20g花椒、1g香叶、5g八角、5g桂皮,这些香料是起到增香的作用,白酒是建议使用50...
湘西烟熏腊肉的正宗做法,各种吃法应有尽有,看着太解馋了
湘西烟熏腊肉的正宗做法,各种吃法应有尽有,看着太解馋了黄清贤:两岸同胞携手向世界贡献中国智慧、中国方案、中国力量福州台协会长蒋佩琪:希望赶快统一,打破民进党的愚民政策川菜泰斗刘国柱讲精致餐饮贵在哪儿大董引领烧鸭新纪元潮菜泰斗钟成泉:做金不换炒薄壳,越简单越好高端餐饮迎倒闭潮米其林餐厅花式自救施政报...
烟熏腊肉吃前怎么处理?好方法做出来好吃!
第一:首先,我们需要对烟熏腊肉进行适当的清洗和浸泡。由于腊肉在熏制过程中会吸附一些灰尘和杂质,因此在食用前需要将其清洗干净。建议将腊肉放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟左右,这样不仅可以去除表面的灰尘,还能使腊肉逐渐软化,便于后续的处理。在浸泡过程中,可以用刀子轻轻刮净肉皮上残余的脏东西,然后用清水冲洗...
污染环境?四川两县禁止私熏腊肉,传统美食制作成禁令,引发热议
近日,四川巴中市通江县、南江县发布通告,要求城区禁止私自熏制腊制品,规定熏制腊肉、腊肠等需送到指定的集中熏制点。此举引发了广泛的关注和热议。当地官方回应称,这项规定是为了应对大气污染防治。然而,此举引发了民众的不满和质疑,认为该规定既不合理又不合情。事情经过烟熏腊肉作为我国川渝等地区的传统佳肴,...
腊肉的制作方法 腊肉热风烘干机
腊肉的制作,首先是腌制,用盐或者是加上香料一起腌制,等到腌制透了,就可以烟熏火烤了。当然还有一种方法就是风干,把腌制好的肉挂在阳台上,慢慢晾晒,等到水分完全去除,就是很好的腊肉,我们也叫风干肉,味道跟没有烟熏火烤的香。制作腊肉的目的是为了更好地保存,但是现在已经成为一道美食被吃货所推崇。云贵...
过年熏“腊味”,这份熏制“安全配方”请查收
过年熏“腊味”,这份熏制“安全配方”请查收对于四川人来说,腊味即年味(www.e993.com)2024年10月25日。可在制作过程中稍有不慎,极易引发火灾。在此提醒广大市民:在熏制腊肉时,一定要主要防火安全!戳图学习这份熏制“安全配方”(成都日报“锦观”)??????
【视频】农户熏着腊肉去串门 不料家被烧空
视频农户熏着腊肉去串门不料家被烧空2024-01-3015:36中国消防打印字体:大中小您的浏览器不支持video标签,请使用chrome、firefox、IE9+浏览器中国政府网国务院新闻办公室应急管理部国家矿山安全监察局中国地震局中国消防博物馆相关链接...
女大学生回乡创业:年熏腊肉上百吨 八道工序熏出浓浓年味丨新春走...
“一块鲜肉变成腊肉,要经过8道工序。”于化伦说,购进鲜肉后,要经过烙肉、分割、腌制、清洗、晾挂、发酵、熏烤、封装8道工序,历时15天-20天,才能变成金灿灿、香喷喷的腊肉。“并且每道工序都是技术活儿,烙肉火力、腌制饵料及配方、晾挂时长、熏烤材料及火候把握等等,一招不慎,就影响腊肉成色和味道。”在于化...
“禁止私熏腊肉”为何引争议?
一是通江县、南江县仅各自提供两处集中熏制服务点,这样的安排能否满足当地千家万户的日常熏肉需求,居民送制腊肉是不是够方便,恐怕都要打上问号。另外,对于熏制地点的选择及其收费、经营方式,也缺乏公开甄选、讨论的过程。某熏制点仅收取“在该公司购买的肉制品”的做法,也削弱了其应有的公共服务属性,有假公济...
江西一地禁止熏腊肉?当地回应
12月27日,记者从当地部门了解到,确实不建议中心城区居民在家制作熏腊制品。网传视频截图官方回应:出于环保和消防考虑12月27日上午,记者以群众身份,向萍乡市安源区环保局执法大队工作人员询问,禁止熏腊制品的提议是否属实。“确实是不提议熏腊肉,主要是考虑大气污染的问题。过年可能会有街道的工作人员去查,但也不...