怎样制作皮蛋?好方法值得看!
腌制好的皮蛋需要进行晾晒和储存。首先,我们需要将腌制好的皮蛋取出,放在通风干燥的地方晾晒一段时间,让蛋类表面的水分蒸发掉。这个过程不仅可以去除蛋类表面的多余水分,还可以让蛋类更好地吸收腌制液的味道。然后,我们将晾晒好的皮蛋放入干燥、阴凉、通风的地方储存起来。在储存过程中,我们需要注意定期检查皮蛋的状态,确...
视频·松鼠鉴食丨松花蛋含铅不能吃?
事实上,这和松花蛋的制作工艺有关,曾经的松花蛋制作时会使用到黄丹粉(四氧化三铅),导致松花蛋铅含量过高,但现在采用硫酸铜等来代替黄丹粉,其铅含量显著降低,不会对人体造成健康危害,所以不用担心铅含量超标。新京报记者/刘欢张明璇视频/张明璇编辑/李严张明璇校对/刘军近期文章推荐本文为绿松鼠...
普洱茶凉拌做法窍门:简单易学的步骤与技巧视频
7.最后将凉拌好的自然皮蛋倒入大碗中,拌匀即可。馨提示:1.普洱茶可以选择新的怎么普洱茶叶,或者是买现成的八角普洱茶饼,将茶饼用茶刀刮成茶叶即可。2.皮蛋要煮透,煮熟后冷却再剥壳。3.可以根据个人口味调整调料的历用量,喜欢辣味的常见的可以加入适量的制作方法辣椒或辣椒油增加辣味。4.凉拌好的...
中国,哪的“皮蛋”好吃?经过评选,这10个地方上榜,有你家乡吗
5:益阳松花皮蛋,又称松花蛋或皮蛋,是湖南省益阳市的特产,有着悠久的历史和独特的传统制作工艺。据记载,松花皮蛋在益阳地区已有超过500年的生产历史,其制作技艺代代相传,至今仍保持着手工制作的本色。益阳松花皮蛋因其特殊的加工过程,具有独特的味道。它的味道介于微苦与微辣之间,同时散发着茶香和碱香,呈现出一种...
氢氧化钠溶液制作松花蛋
氢氧化钠溶液(即烧碱液)制作松花蛋,是一种比较简便的操作方法,而且适宜机械化、管道化生产,有利于提高劳动生产率。原料配方氢氧化钠3.5~6%食盐4%茶叶末2%氧化铅0.2%水50公斤制作方法先将食盐、茶叶末、氧化铅按比例混合加水溶解均匀后,再加入定量烧碱,充分搅匀,即成清汤浸泡液,然后将鸭蛋浸入浸泡液内。
松花蛋名字的由来:清朝人因为一个有意思的原因给皮蛋改名
皮蛋后来改称松花蛋,是清朝人的手笔(www.e993.com)2024年7月30日。在清朝,皮蛋被称为“松花”,略去了“蛋”字。《清稗类钞》记载:北方人骂人,动辄带“蛋”,比如混蛋,于是清朝人设法规避菜肴中的“蛋”字:鸡蛋改称鸡子儿,炒蛋改称摊黄菜,煮整蛋改称沃果儿,蛋花汤改称木樨汤(木樨为桂花,蛋花之色黄如桂花),蛋糕则改叫了一个古怪的...
松花蛋里藏着个神奇“画家”
其制作方法各地不尽相同,没有统一标准。一般而言,制作松花蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶(茶叶)、植物灰,它主要是以鸭蛋为原料,也有少数地方使用鸡蛋。主要是利用碱性溶液能使蛋白质凝胶的特性,将蛋腌制加工而成的食品。于是,民间有一种解释是说因松花蛋制作过程中加入了松枝烧成的植物灰,所以才会出现...
【直播预告】“文化进万家??视频直播家乡年——把非遗年货带...
百年以来,德乡嫂松花皮蛋一直秉承以川北山区农家散养土鸭蛋为原料,辅以草木灰、五香料、茶叶、薄荷、紫苏、食用盐等原料进行包裹,放置一月之后制作而成。其色晶莹剔透、味醇美鲜香,食之让人回味无穷。客家牛肉四川省非遗项目——客家牛肉制作技艺,可以追溯到清朝年间,川北何姓人家,一直继承泱泱客家人勤劳刻苦、努力...
视频︱想不想来上一口?传承几十年的手工松花皮蛋是这样做成的
做皮蛋、盐蛋对农村家庭妇女来说并不新鲜,但能将自己做的皮蛋、盐蛋卖到省外,却是新鲜事。德阳市旌阳区黄许镇不少农村妇女就轻松实现了这个小目标。7月12日,黄许镇一家食品企业内,工人们正在对成品松花蛋逐个检测,准备装车发货。据了解,该企业一天能生产近20万只松花皮蛋、五香油沙盐蛋,是当地妇女居家灵活...
吃皮蛋不会铅中毒,它其实比你想的更营养
另外,蛋壳上的黑斑多,也不一定是含铅高。蛋壳上的黑斑,其实就是「加工助剂」发生化学反应后的沉积物,它受制作温度、腌制时长等多方面因素影响。蛋壳上的黑斑多,并不意味着其含铅量超标。图片来源:站酷海洛还有人对皮蛋的颜色很担心,黑不溜秋的,是不是有毒!