透过兰特黎斯加码国内市场,看原制奶酪的机遇与挑战
2024年9月6日 - 网易
奶酪的生产工艺通常包括鲜奶的预处理、发酵、凝乳、切割、压榨、盐渍、成熟等多个步骤,其中奶、盐、凝乳酶和发酵剂是制成奶酪的重要原材料,并且每个环节都有着较为严格的标准和要求。近年来国内奶酪企业主要是通过引进先进技术和设备,来精确控制发酵、凝乳和成熟等关键步骤中的温度、时间和搅拌等条件,以确保奶酪产品的...
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《食品科学》:上海应用技术大学宋诗清教授等:馒头挥发性风味物质...
2024年9月6日 - 网易
通过菌种复配得到的复合发酵剂在一定程度上弥补了普通酵母发酵剂所致风味物质较少的缺点,通过特定比例的复配甚至可以比传统发酵剂所制馒头风味更好。刘晨等研究发现,阈值较低酯类物质能赋予馒头特殊的香气特征,在复合发酵剂馒头与老面馒头中检出5种酯类物质:乳酸乙酯(50mg/kg)、乙酸乙酯(0.005mg/kg)、辛酸乙酯(0....
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普洱茶酵母发酵方法详解:步骤、视频与常见问题全解析
2024年4月27日 - 中国邮箱网
最后,普洱茶的厌氧发酵需要经过一系列的处理步骤。首先,新的茶叶需要经过杀青、揉捻、晒干等传统的制茶工艺。接着,经过基础发酵和堆积发酵等步骤,茶叶被放置在特定的环境下进行厌氧发酵。期间,茶叶需要不断翻动和湿润,以促进厌氧发酵的进行。最后,发酵完成的普洱茶需要进行熟化和贮存,以进一步改善其质量和口感。所以,...
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醋泡蒜治灰指甲?加上1个小方法,杀菌长出新指甲,简单实用
2018年6月20日 - 上游新闻
做法:一头大蒜去皮洗净,捣碎成蒜泥,加入300ml食醋密封,浸泡24~48小时后成醋蒜液。用法:把患病的指甲放入醋蒜液中浸泡15分钟,泡过之后再用棉球蘸醋蒜液包裹患处,每天2次。方法2、做法:将4~5瓣大蒜去皮洗净、捣烂,加入100毫升左右优质陈醋,密封浸泡2小时。用法:将患甲浸泡在醋蒜液中约15分钟,然后用棉球...
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