干面馆太累了,想歇歇,正宗兰州拉面全套技术配方,分享有缘人!
将以上香料打成粗料,然后熬牛肉汤的时候,50的煮汤桶放一把上面的煮肉料,就可以去除汤中的异味,同时给肉增加香味。正宗兰州拉面:辣椒油技术配方讲解辣椒面配方:线椒3斤,新一代1斤,二荆条1斤,作者:拉面那些事儿,菜籽油30斤,芝麻0.5斤,大葱3斤,生姜2斤,大蒜1斤,洋葱6头,芹菜0.5斤香料配方:花椒1斤,...
一碗面40元,却用假骨汤糊弄食客,曾经的网红日式拉面终于不香了
先是广州的食药监,他们直接对骨汤是真是假进行了盖棺定论:味千拉面所谓的50年大骨汤,真的就只有浓缩汤料包。紧接着上海工商局也果断出手,对品牌处以20万元行政罚款,理由也很明了:虚假宣传。原本以为高校和官方联手祭出大招之后,味千拉面会再无招架之力,没想到它们的嘴可是真硬。很快,官网上又一则公告横空出世...
一碗拉面的新“长度”
俗话说:“开拉面店,熬汤是关键。”开了78家拉面店的企业家韩玉良在一次采购调料的过程中想到,可以将拉面汤料的配方直接制作成调料包,向拉面店售卖。想到就要行动,于是,韩玉良抓紧时间建厂、建供应链。很快,经他厂子生产的菜籽油、调料等拉面店常用的调味品就走向了上海市场。无独有偶,靠拉面起家的韩光远也将...
【经济聚焦】一碗拉面的新“长度”
俗话说:“开拉面店,熬汤是关键。”开了78家拉面店的企业家韩玉良在一次采购调料的过程中想到,可以将拉面汤料的配方直接制作成调料包,向拉面店售卖。想到就要行动,于是,韩玉良抓紧时间建厂、建供应链。很快,经他厂子生产的菜籽油、调料等拉面店常用的调味品就走向了上海市场。无独有偶,靠拉面起家的韩光远也将目光瞄...
顶牛牛肉拉面——一碗纯汤牛肉面卖到全国四十城
据介绍,这所培训学校设立有专科班、速成班、精品班三个班级,主要教授学员全套的兰州牛肉拉面制作方法,凡是参与培训的学员,最终都能熟练掌握10多种牛肉面面型,会汤料、煮肉、炸辣椒油和配方的配置,清汤牛肉面、酸菜牛肉面等面的制作更是不在话下。“我的日常教学主要围绕12种面型展开,一整套节奏要循序渐进地展开。
味千拉面并非日本知名品牌 汤料来自泰安
此外,为味千提供汤底秘方的日企重光产业掌门重光克昭,共持有味千3.12%的股权,此次味千股价重挫,重光克昭个人持股价值蒸发超过1亿港元(www.e993.com)2024年9月10日。味千“猪骨汤精”产自山东泰安上海工商部门调查“味千拉面”涉嫌虚假宣传,称暂未发现涉及食品安全的潜在风险■“味千拉面‘骨汤门’事件”追踪...
味千拉面浓缩汤料颠覆健康市场定位
味千骨汤生产商:配方系机密上海相关部门2日公布“味千拉面”汤料问题的初步调查结果:其汤料浓缩液的主要成分是“猪骨汤精”,由山东泰安一家食品企业生产。昨日,该企业称骨汤制作方法是公司机密。3日,记者联系山东泰安京日丸善食品工业有限公司多位负责人,这些负责人均表示,“猪骨汤精”的制作方法是公司机密,不能外...
了不起的青春小店|“小拉面”背后有“大产业”
中青报·中青网记者李超视频曹伟尤强今年38岁的韩玉良是青海省海东市化隆回族自治县远近闻名的企业家。他的企业“西北楼”向客户供应菜籽油、拉面汤料等产品。“西北楼”的一家门店开在化隆县群科新区内。一块古色古香的牌匾在门头,店内,干净敞亮,以绿色为主要底色的店面让人感到舒适。门口经营着烧烤摊位,...
兰州拉面的大众“生意经”
磨刀不误砍柴工,兰州拉面想要更好的发展,首先要进行规范化升级。地方性小吃在推广全国的过程中,难免保证口味和产品的一致性。因此,兰州拉面生产制作的过程中应当首要规范产品制作工序,甚至实现原材料、半成品(汤料、配料)的工业化生产,不仅提高生产效率,也能为下一步规模性扩张奠定基础。
36氪独家 | 兰州手撕牛肉拉面连锁品牌「张拉拉」获数亿元B轮融资...
关于汤料配方,通过内部产品研发人员和门客顾客的反馈,已历经多次迭代,尽可能地兼顾了大众的口味需求。“一碗面,不挑客”,是「张拉拉」对于其目标用户的认知;成为像麦当劳、优衣库那样“不挑客”的餐饮品牌,是「张拉拉」的初心所在。图片由企业提供团队特别提到,「张拉拉」的自制辣椒油极具特色,将辣椒油加到面里...