开业18天就关门!为何开在外地的一些天水麻辣烫店生意不佳?

此外,正宗的甘肃麻辣烫从炒料到穿串、烫串、撒料看起来简单,其实大有门道,没有掌握好做出来的麻辣烫味道就会不一样。很多外地老板虽然千里迢迢跑去天水学手艺,但是往往就是拍视频记录一下,拿上配方,就回去开店了,最后门店做出来的味道相差甚远。排队3小时,花了53块钱买了份纯素麻辣烫,打着甘肃麻辣烫名号,却...

麻辣烫101 五家争C你pick谁?

黏糊麻辣烫不炒料,骨汤或者清汤直接下锅,出锅后淋上调料以及足量的麻酱。“黏糊”的就是麻酱和它的好搭子、东北麻辣烫独家特色的牛筋面、碴条(玉米面)。牛筋面艮啾啾,口感劲道,玉米面香气扑鼻,自带玉米清甜,搭配各色菜肉,一整个香哭十里八街。当“黏糊”到极致,“麻酱脑袋”们就发明出了另...

速成天水麻辣烫,一夜开遍北上广

林磊也直言:“学好天水麻辣烫需要时间,比如汤底要用多种辛香料炒制的底料熬制,原料配比、炒制手法都很关键,光辣椒面就有很多学问。很多人前赴后继地赶往天水拜师学艺,但大多学一两天就回去了,很难想象现在全国各地的天水麻辣烫店口味差距。”林磊在北京曾点过两次外卖,想看看是否有正宗的天水麻辣烫,但两次尝...

对话消费掌门人|麻辣烫“一哥”杨国福:去年开店超1800家,力争成为...

东北的地下室商铺条件艰苦,杨国福和妻子咬牙坚持了3年,在经历次次挫败后,终于研制出“独门秘方”——可以喝的草本骨汤底料。杨国福就是用这口大锅炒制出了独家底料那是万物新生、朝气蓬勃的年代,新世纪的阳光落在他身上,把他照得暖融融的。“当时一碗麻辣烫卖3块钱,开业第一天卖了380多块钱。”杨国福...

150平的店,创造超百万月营收,这个串串火锅品牌做对了什么?

面对激烈的厮杀,鸿社麻辣烫为什么能立足行业8年之久?相较别的串串火锅品牌,鸿社麻辣烫又有何特色?1、用香油炒料,锅底口味多样,满足各年龄层需求众所周知,一家火锅店的味道好不好,锅底是非常重要的因素,甚至是一家火锅店的灵魂核心。为了提升锅底的香气和风味,传统的串串火锅店会在锅底中投入大量香料。包括在...

冒菜、串串香、麻辣烫配方好坏关键在于香料的搭配是否正确

炒酥香豆瓣酱,糍粑辣椒,加入姜米,花椒,豆豉,香料炒香,加入鲜汤,加入余料熬半小时即可(www.e993.com)2024年12月19日。6、麻辣烫熟菜油500克,熟牛油1千克,豆瓣酱400克,老干妈香辣酱200克,子弹头辣椒150克,朝天椒200克,大红袍花椒150克,青花椒50克,姜100克,葱50克,冰糖10克,醪糟100克,紫草5克,八角5克,甘草3克,三奈3克,香叶10克,排草...

舌尖上的中国3乐山周大姐麻辣烫底料配方怎么炒? 正宗底汤怎么熬制...

1.将色拉油及牛油烧热,倒入调好的复合料,大火烧沸5分钟,转小火熬制30分钟,在熬制过程中要不断搅拌,以免糊锅。2.放入所需原料,大火烧沸5分钟,转小火熬制40分钟,要不断的搅拌,火要小,保持油微沸即可。3.熬制好后,滤去渣料放量即可。

串串香麻辣烫的底料炒制

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麻辣烫的麻酱配方有哪些?

麻辣烫蘸料:一、麻酱料芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。二、姜汁料姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。

开店6000家,麻辣烫第一个IPO来了

杨国福大手一挥,“只要愿意做,都可以挂我的牌子。”自此,杨国福开始为亲朋好友提供炒料配方,并亲自指导他们开店。找上门加盟的人越来越多,两年之内,哈尔滨及其周边的麻辣烫门店数量就开到70多家。依照不同的地域,加盟费从最初的1000元-3000元到后来的4990元-7900元不等,杨国福赚取了第一桶金。