马云的“一米八”,要革老酱菜的命?
简言之,做酱菜,是将新鲜的蔬菜,用食盐腌渍成咸菜坯,接着用压榨或者清水浸泡等方法,降低咸菜坯中的盐分,再用不同的酱(比如黄酱、甜面酱)或酱油进行酱制,最终形成开胃增食、容易保存的酱菜。「新消费101」注意到,中国质量报进行“消费提示”时,特别提到酱腌菜的制作多需要高盐等条件,因而含盐量高,同时酱腌菜制...
传统酱菜八宝菜,不一样的做法,冬季独有的美味,清脆爽口超下饭
1、准备好做八宝菜要用到的原材料,今天我用了10样材料,雪菜(刚入冬之后腌好的雪菜,也叫腌冬菜)、萝卜丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、酱瓜、千张(豆腐皮)、豆干、油泡和黑木耳,食材的比例没有固定的要求,具体食材多少也可以根据家里人的数量来准备;2、晒干的白萝卜丝放在温水中浸泡10分钟左右,这个萝卜丝的做法之前...
海派科普 | 科堂YA说老字号-酱菜的美味秘方是什么?
另外,酱菜也有许多创意秘方,如在腌制中适当地加入一些辅料,例如桂花,香气柔和,味道可口,更有生津化痰、健胃消食的作用,将其加入酱菜中一同腌制,可以大大提升酱菜的口感丰富度,让酱菜自带一股清香回甜,同时,梨皮、话梅、虾油、甚至芝麻都可以作为酱菜的“点睛之笔”,搭配起来腌制,让人百吃不腻,培丽的桂花蜜瓜、蜜汁...
揭秘潼关酱菜的前世今生
1971年,湖南长沙马王堆西汉墓中出土的豆豉姜,是我国迄今发现的最早的酱菜实物证据,也是世界上贮藏最久的酱菜。工人正在制作酱菜制作酱菜,必须有面酱。汉代谷物酱的发明促进了酱菜腌制技术的进步,隋唐时期,随着制酱技术的发展,酱菜技艺和品类日渐成熟。到了宋、元、明朝,我国酱菜制作进入“大发展”时期,盐渍、酱渍...
宝总泡饭配6个小菜,包邮区网友:这个我熟
酱腌过的姜,香脆甜美,吃起来简直是与牙齿共奏欢乐颂。江南人爱甜味,酱菜都做得比较甜,除了脆甜,还会泛出一丝辣舌头的姜味。毛豆菜苋菜苋有的地方叫做阿婆菜,用油菜的嫩苔腌制而成,是昆山周庄的特产。味道很家常,有些像自家炒的雪菜毛豆,但比雪菜更鲜嫩得味,还带点清香。
速腌酱黄瓜秘方,1小时就能吃,清脆下饭,再不用担心亚硝酸盐
6、盛取适量腌渍好的酱黄瓜,不管是早餐佐食面条,还是正餐作为开胃下饭的小酱菜,绝对清脆爽口、酱香浓郁(www.e993.com)2024年10月23日。打开网易新闻查看精彩图片7、这种短时速成的酱腌脆黄瓜,享用小酱菜酱香风味的同时,再也不用担心亚硝酸盐的问题。这个是减盐版,也不用担心盐分摄入过多带来的不利因素。
冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也...
攥过水分的芥菜丝放在篦子上,然后放在阴凉通风处晾上半天,大概晾晒至六七成干,这样腌制的时候才更加容易入味儿。准备一些大料,适量的生姜切成细丝、干辣椒适量、花椒适量,这里给大家强调一点,腌咸菜的时候不要放大蒜,放大蒜腌制出来的咸菜会有一股臭味儿。
难怪饭店的酱黄瓜那么好吃,原来秘制方法如此简单,腌5斤不够吃
1.先准备几根洗干净的嫩黄瓜,全部都切成小长段装盆里面,然后往里面加入适量的盐搅拌均匀,腌一个小时左右,腌出黄瓜里多余的水分,然后用手把黄瓜拧干水分,再用凉开水把黄瓜冲洗两遍。2.锅里倒入适量的油,油微热以后把花椒、生姜片和香菜放进去,用小火炸出里面的香味,将这些香料炸至干黄后捞出来。3.准备...
腌糖蒜,用白糖还是冰糖,用白醋还是米醋?看看酱菜阿婆怎么说
看看酱菜阿婆怎么说腌糖蒜有窍门,秘方和比例都告诉你,酸甜开胃,放上一年都不会坏每逢立夏前后,抽完蒜苔,新大蒜就该大量上市了,对于喜欢吃大蒜的河南人来说,这真是一件令人高兴的事情。相对于老蒜而言,新蒜的辛辣味更足,吃起来非常过瘾,现在每次吃面条都要就上几瓣新蒜,足足能够多吃半碗面。
腌老黄瓜酱菜的配方是什么?
腌老酱黄瓜,制作简单,配方原料也不多,虽然不同地方做法略有不同,但基本原料都一样,有这几样:黄瓜、辣椒(青椒和干辣椒)、姜、蒜、酱油、醋、白糖等,还有其它一些辅料。夏季是黄瓜出生旺季,像我农村老家,老妈种的黄瓜吃不完,都会这样腌制起来,能储存很长时间,想吃的时候夹出来一点,非常方便又美味,脆脆的、香...