全国“最臭”食物排行榜:臭豆腐垫底,全吃过的,我敬你是条汉子

第三:臭苋菜梗如果是去宁波玩的朋友,臭豆腐可以不吃,但是臭苋菜梗一定要品尝一下!有人说:臭苋菜梗就是中国版的鲱鱼罐头!甚至宁波一些卖臭豆腐的店家,都是用臭苋菜梗的汁水来腌制豆腐,这样才能让豆腐更臭!臭苋菜梗吃的时候,要用吮吸这个吃法!据说,只要轻轻地一吮,梗里的汁水就像骨髓一样一下子涌到嘴里!

长沙臭豆腐,绍兴臭豆腐,云南臭豆腐,安徽臭豆腐,分别有啥区别

安徽臭豆腐同样以黄豆为原料,经过传统豆腐制作流程后,放入由豆豉、辣椒、香料、食盐等混合的酱料中长时间腌渍发酵,使得豆腐充分吸收酱料的香味和微微的臭味。发酵后的臭豆腐既可直接食用,也可进一步加工,如油炸后配以蒜泥、酱油、辣酱等调料,或切片与肉类、蔬菜一同烹炒,形成复合的鲜香味道。安徽臭豆腐的发酵过程中,...

中国到底有哪几种臭豆腐?

臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜、霉千张……绍兴菜“臭名远扬”。制作绍兴臭豆腐一般要用到以臭苋菜梗汁为主要成分的臭卤水,最常见的做法是油炸,外脆里嫩。除了油炸,绍兴以及浙东其他地方还有用臭豆腐配其他食材蒸制,甚至把臭豆腐、臭苋菜梗等放在一起做的蒸三臭。油炸的臭豆腐,其实已经没多少臭味,以油炸的香味为...

它是“平价护眼菜”,还能补钙、抗氧化!

湘菜中有皮蛋苋菜汤,是用皮蛋做出浓郁的汤底,再下入鲜嫩的苋菜叶做成。红绿相间、皮蛋的绵密加上苋菜的滑嫩,两者不同的鲜味交织。最黑暗做法:臭苋菜梗这种号称比臭豆腐、鲱鱼罐头还厉害的臭菜,是用苋菜的粗茎发酵而成,流行于绍兴一带。但再爱吃,考虑到腌制过程中会产生亚硝酸盐,臭苋菜梗不宜一次吃太多,建议...

臭豆腐不简单,松软爆汁口口惊艳,外脆里嫩百吃不厌

走在长沙街头,每100米就能找到一家臭豆腐专卖店。长沙臭豆腐和糖油粑粑而上海人民更熟悉的则是绍兴臭豆腐了。相比湖南臭豆腐用香菇和豆豉发酵,绍兴臭豆腐用苋菜汁泡制。要是身处乡野,寻得野苋菜制豆腐,那鲜味和臭味还得上几个层次呢。相比长沙臭豆腐的干香,绍兴臭豆腐更松软,沾满酱汁,别提有多好吃了!

臭豆腐、臭鳜鱼、臭苋菜梗,江南“臭三杰”谁最臭?

在中国,以绍兴为中心,浙江、江苏、安徽以及上海的臭味当家菜花样繁多:臭苋菜、臭芋艿梗、臭冬瓜、毛豆腐、霉千张、臭百叶、臭鳜鱼...从蔬菜到豆制品再到肉类,做法是“万物皆可臭”,吃法是“食臭亦有道”,心法是绍兴、宁波一带还在坚守的“无臭不下饭”的习俗(www.e993.com)2024年11月16日。《臭...

螺蛳粉、臭豆腐、霉苋菜……那些夏天尤为推荐的有味道的美食

绍兴三臭:臭豆腐、霉豆豉和咸冬瓜臭豆腐的臭味来源自然没有传说中那么“黑暗”。腌制它的“臭卤水”是由肉或蔬菜发酵而成,产生的微生物群可以分解豆腐中的蛋白质,产生的一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味;而蛋白质分解也会产生氨基酸,氨基酸又有鲜美的味道,所以“吃着香”...

中国最臭食物竟不是臭豆腐, 臭苋菜梗闻着臭哄天, 吸一口有意外之喜!

上来一盘臭苋菜梗卤豆腐,闻着可是臭的,但味道都在墨绿色的卤汁中,吸吮起来还有股清甜的味道。去宁绍农家的时候可要记得尝一尝这独特的味道。打开网易新闻查看精彩图片做作方法:1、把老苋菜洗干净,只留下菜梗,切断。2、将切好的菜梗,泡在水中,直到水中微微出现气泡,菜梗端开裂再捞出来沥干。

令人又爱又恨的臭豆腐,臭味到底怎么来的?

浙江绍兴,炸臭豆腐刚刚出锅,顾客便迫不及待地品尝。新华社发(江浩)绍兴三臭,包括臭苋菜梗,臭冬瓜和臭豆腐。当一坛子臭苋菜梗捞完之后,剩下一缸臭卤,再放入豆腐、千张、冬瓜等食材,假以时日,便又是一场“重口味界的华山论剑”。有别于长沙臭豆腐的浓墨色,绍兴臭豆腐仍然保留了金黄色外表。可油炸可清蒸,...

这个季节,杭州人竟然爱上了吃“臭”

钟宏达还提醒好这口的吃货们，尽量不要尝试在家里做臭豆腐和霉苋菜梗，发酵不到位吃了可能会中毒。他也在店里贴出告示，霉千张和霉苋菜梗卤无论生熟都不提供打包。记者向钟宏达请教做这道菜的秘诀，他说：“做这些东西没什么秘诀，哪有那么玄乎，一个人会做的是秘密，家家都会做的，就是传统。”除了做好臭...