过年炸牛肉丸的配方,多加“3样料”,丸子个个空心,酥脆松软

1、炸牛肉丸子,如果没有忌讳的话,加入二分之一的猪肉馅是非常香的,猪肉馅选用上好的五花肉搅碎,和牛肉拌在一起。2、炸丸子用红薯淀粉,红薯淀粉吸水性强,高温油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子比较结实成型,另外还需要准备一些馒头,一般一斤肉要一个大馒头,6个馒头差不多1斤,最好用干馒头,搓碎后用水浸...

我家最爱的8款早餐!一团一蒸就出锅,松软喷香,早餐吃管饱养胃

7、蒸团子的时候我们来调个蘸料,蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水,拌匀后就可以了,这样蘸料酸辣开胃,做凉拌菜也非常的好吃;8、丸子蒸熟后就可以出锅了,颜色非常的漂亮,装入盘子里后就可以开吃了,薄薄的一层玉米面不仅口感细腻,还特别的香;掰开里面都是满满的蔬菜,好看又好...

买猪肉时,挑前腿肉好还是后腿肉好?老屠夫:不会挑只能吃哑巴亏

猪后腿肉肉质较硬,筋膜少,瘦肉是发柴的,炒菜口感不佳。如果大家想吃猪后腿肉,可以选择用来凉拌、腌卤或炖汤。我喜欢用猪后腿肉炖汤,制作时加入一些营养蔬菜,比如莲藕或蘑菇,健康又美味,给身体补充满满的能量。猪后腿肉因为比较紧实,可以选择搅碎做成肉丸子,会非常有弹性和嚼劲。而猪后腿的猪蹄部分,当然是最适...

在江苏的美食江湖里,苏北这三大城必须拥有姓名,暑假逛吃约起来

汤底放萝卜丸子绿豆皮,辣椒香菜,整体是酸辣口。当地人喝丸子汤是不用勺子的,直接用筷子,可以再配上一个烧饼泡进去吸满汤汁,中和它的酸辣感,更落胃。店铺推荐:苏记丸子汤硬菜本地菜都没在怕的徐州菜巨下饭01.把子肉徐州把子肉相传来源于东汉末年,刘备、关羽、张飞三人拜“把子”后,张飞烹煮的猪肉美食。...

过年时这玩意儿的威力,仅次于砂糖橘

油炸之后的丸子,也很适合进行二次加工,再成一道美味。四喜丸子,据说寓意福禄寿禧四件喜事,是北方人操办喜事、逢年过节的硬菜。肥三瘦七的猪肋条肉、冬菇、冬笋、荸荠、淀粉和成馅,团成四个丸子,油炸定型后再蒸熟,最后浇上原汤勾的芡汁。肉香里透着素菜的清新,松软的肉馅夹杂脆生的冬笋和荸荠,荤中带素,软...

炸肉丸子时,记住“这3个小技巧”,丸子酥香松软,久放也不变硬

然后锅中加油烧至三成热,慢慢下入肉丸,等所有的肉丸全部挤入锅中,才可以开大火烧至五成热,一般炸肉丸油温不可以超过五成,要不然会出现肉丸的表面已经炸糊,里面肉还是生的,所以大家一定要控制好油温,这也是炸肉丸比较关键的一步(www.e993.com)2024年11月19日。杂志表面颜色比较深,而且放在漏勺里面晃动,可以听到呼呼啦啦的声音,就证明肉丸已经炸...

做干炸丸子,用玉米淀粉还是土豆淀粉?都不对!难怪炸得不够酥脆

1、把猪肉去皮后剁成肉末,做干炸丸子的肉末要尽量剁得细一些,把筋膜去除干净,这样挤丸子的时候更容易成型。2、在肉馅里加入盐搅拌均匀,把肉馅搅拌至发粘。3、100克红薯淀粉里加2克干黄酱,再加入100克葱姜水搅拌,把淀粉和黄酱稀释开。4、把稀释好的淀粉水倒入肉馅中,来回搅拌肉馅,切记不要把肉馅搅拌上劲,...

鲅鱼丸子、酱焖鲅鱼、茄汁鲅鱼、鲅鱼饺子……青岛人开春便翘首以...

“将它们切末和鱼肉混合,把肉馅加盐,鸡精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄榄油,淀粉,朝一个方向搅拌上劲。”王厨准备好食材,在锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好,因为鱼肉很黏稠容易成丸子。煮片刻,汤里加少许盐,再加点胡椒粉,出锅时再淋点香油。撒上葱花,鲜香的丸子汤就煮好了。

浓浓家味之珍珠丸子

要做好珍珠丸子可真不容易!要准备的食材和佐料就一大堆:肉糜、土豆、糯米、姜、葱、盐、糖、蒸鱼豉油、料酒、黑胡椒、鸡精、食用油,它们要通力配合,各显其能,才能调配出美味的珍珠丸子,但最重要的环节还是制作过程。首先,把糯米放进碗里泡个舒舒服服的澡,让糯米变得干干净净,身上闪亮亮的;接着,把土豆外皮剥...

炸肉丸时,牢记4技巧,丸子炸好外酥里嫩,不柴不皮软

1、猪肉要挑选七分瘦三分肥的,不要选择纯瘦肉,也不要选择肥肉太多的猪肉,否则炸好的肉丸,要么吃着发柴,要么吃着腻口,都会影响口感。2、团丸子的时候,要学会用虎口挤丸子,这样做出来的丸子内部不会太瓷实,反而更加蓬松,更容易炸出酥脆的丸子。