炸萝卜丸子,告别只放面粉和淀粉,教你老一辈做法,香到当零食吃
将处理好的绿萝卜、胡萝卜、洋葱、香菜和姜放入盆中,加入适量的食盐和五香粉,打入两个鸡蛋,搅拌均匀即可。四、制作丸子外皮取适量的面粉放入盆中,分次加入适量的水,搅拌成糊状。将搅拌好的面糊均匀涂抹在丸子馅料上,裹上一层面包糠,这样可以使丸子炸制后更加酥脆可口。五、炸制萝卜丸子将裹好面糊和面包糠...
炸萝卜丸子,别只会加鸡蛋和面粉!记得多加3样,丸子酥脆不硬
(推荐用面包糠,一来是现成的很省事,二来加面包糠炸出的丸子更好吃。若用馒头渣,要用非常干的馒头,捏成碎末状)6、加入面粉搅拌均匀,挑起一部分萝卜丝,可以轻易团成丸子不散,说明可以了。(面粉不能加太多,不然丸子会硬)7、锅内加油,量多一些,烧到五成热,再调成小火,团出丸子放进锅内。锅内丸子不要太...
炸丸子、熬皮冻,自己动手年味儿足(“龙”重登场看年货)
“前两天,社区专门邀请了饭店大厨教大家做家常菜,没想到最简单的炸丸子也有诀窍,今天我打算试试。”江月兰告诉记者。萝卜切丝、调制面糊、放入鸡蛋液……一切准备就绪,将油倒入锅里,不一会儿,热油“嘶嘶”响着,裹着鸡蛋面糊的萝卜团挨个儿被放入锅里。随着时代的变迁,如今,市面上各种美食琳琅满目,丸子、红烧肉...
炸藕盒不要直接挂面糊,多加这一步,藕盒更酥脆不发硬
5、然后我们再准备两个碗,一个碗当中磕入两个鸡蛋,搅拌成均匀的鸡蛋液,另一个碗当中加入适量的淀粉和面粉,然后再用清水调成面糊。6、锅中放入适量的食用油,当油从锅底慢慢的冒泡之后,先将做好的藕盒放在鸡蛋液当中过一下,然后再沾上一层面煳,这样面糊就会挂上薄薄的一层,而且炸出来的藕盒也是比较酥脆的,...
年夜饭往事:少不了的那道菜,是家味,也是乡愁|何以为家
切剁之后的腌制,最考验技艺。每家都有不同的配方,而我妈手生,做饭充满创意性,料酒、白酒、葱姜蒜料、陈醋、糖盐,各种材料都放一点,腌得能看见上色就开始准备挂面糊油炸。油炸她有秘方:淀粉和面勾芡的水糊糊里放几颗鸡蛋,这样能增加带鱼的香味和口感。
曹吉锋|舌尖上的年味
用筷子把一小团肉馅放到手心里,来回团弄成圆球状,放到簸箕里,撒上一些干面粉,防止丸子粘连在一起(www.e993.com)2024年10月29日。接下来,母亲就开始调面糊,一小盆面粉用温水和四五个鸡蛋一起搅成浅黄色的面糊,然后就可以炸丸子了。在大铁锅里倒上花生油,等着锅热油热,肉丸子倒进面糊中滚上一圈,一个个肉丸就变成了浅黄色。油温很关键,...
炸萝卜丸子总是不成形?别再用水调面糊了,不然丸子不好吃还难看
锅中倒油,油温5成热,戴上一次性手套,把调好的萝卜馅放在虎口处,挤成丸子状,用小勺把它放到油锅里面。勺子上可以沾点清水,这样勺子上就不会沾上面糊了,丸子炸成型以后,再等丸子两面都变成金黄以后,就可以捞出来,把油水控干,如果有人觉得这样的丸子不够酥脆,可以等所有的丸子都炸好以后,再放进油锅里炸一遍...
炸萝卜丸子,用水调面糊是不对的,很多人不懂,难怪丸子不好吃
1、萝卜切成丝以后,不要用食盐盐杀出水分,因为新鲜的萝卜,才能出现脆嫩的口感。2、调面糊的时候,不要用清水,记得用鸡蛋,鸡蛋不仅增加香味,还能让丸子更有嚼劲。3、炸丸子的时候,一定要用小火慢炸,因为用大火,很容易把丸子炸糊了,但是里面还没熟。
炸萝卜丸子,到底用面粉还是淀粉,教你正确做法,外酥里嫩不回软
1.这萝卜丸子用面粉,因为用淀粉调好的萝卜馅容易散,而且炸出来的丸子很容易回软,因此要用面粉。2.萝卜要提前焯水,别加盐杀水,焯烫不仅可以去除萝卜辛辣味,还能让萝卜变软,同时保留萝卜的营养和香味,再把萝卜中的水分挤出来,这样调好的面糊就不会因为萝卜出水变稀了。
老人炸丸子手不沾油,大小均匀速度快,网友惊呼:老一辈的智慧
老人提前准备的面糊装在一个红色方便袋里,然后在方便袋的底部开个口子,一只手抓着方便袋用力挤,面糊就从开口处被挤出来。老人的另一只手拿着一根筷子,看到面糊出来后,用筷子将面糊扒拉到油锅里。这样就不用一下一下挤面团,速度明显提升了很多,在油温正好的时候,老人迅速往锅里下丸子,比正常的操作方法快...