认真的!没要紧事别来潮州!230+种小吃,暴走7天胖10斤!

糕烧番薯芋在潮汕,被纳入一道家常菜好看,好吃,好意头~芋头番薯蘸上糖水特别搭!茹雅居吴祥记地址:潮州市湘桥区太平路兴宁巷内炒薄壳养殖薄壳是潮汕首创也是潮汕一道有名的水产名菜鲜味独到,一吃就停不下来!最适合用来下酒!砂锅粥用砂锅、生米明火煲粥粥七成熟的时,放原料在加配料煮成米粒熬煮...

潮州人的早餐这么卷?那得吃到什么时候!

潮州蒸面从馅料到配料都很豪华,肠粉里可以加的,蒸面里同样可以包。一盘热乎的蒸面出锅,快速浇上那勺让人念念不忘的菜脯酱汁,不用多丰富的味觉层次,一口就已大呼过瘾!薏米粥,是潮州早餐宇宙最养气的配置。慢火熬制出来的薏米粥,骨汤浓郁,裹挟着薏米的甜,温热的口感在舌尖流转,顺着食道抵达到胃,满满都是温暖和...

调料杂咸_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

当年冬制冬藏的新菜脯淡香甜脆,适合佐餐配白粥;半年之后的菜脯香气较浓、口感脆韧,可切菜脯粒煎蛋、炒饭,片条炒肉、炒瓜蔬、煮汤等;珍藏多年的老菜脯则是菜脯中的佳品,质地柔软,色深油亮,有的还会出现菜脯油,是白切鹅鸭肉的绝佳蘸料,用老菜脯煮粥也是倍受食客青睐的一道粥品。老菜脯粥菜脯的制作通常...

【好吃广东 味在揭阳】调料杂咸|咸菜|酸菜|芥菜|菜脯|白萝卜|广东...

老菜脯粥菜脯的制作通常在冬至后,选用优质白萝卜,洗净,从中纵向剖开成两片,以100个白萝卜配食盐3公斤的标准,将盐分为6份,分6次/天腌入。每天撒粗盐搓揉,一层白萝卜撒一层粗盐,压实压紧,整齐摆放在腌制缸中。然后,用纱布盖好,上面用重物压实,挤榨沥去萝卜苦涩汁水期间,白天平铺在太阳底下曝晒,晚上收回拌...

粥的41种做法(收藏关注)

做法:1.水、竹筍與米加入鍋中,開火煮滾。2.用米酒、醬油、少許太白粉來醃漬肉絲。3.煮到稀飯米心煮透,再將肉絲、香菇、蝦米加入鍋中,再加入鹽、雞粉調味,續煮到滾2分鐘,再加入胡椒粉、油蔥酥、芹菜即可關火。蔬菜粥材料:A.雞高湯、隔夜冷飯、火腿丁、菜脯、紅蘿蔔丁...

潮汕美食又火了!这款潮汕粥全国各地都在吃,吃得如此传奇

肉界的猪肉脯、猪肉粽……豆界的花生米、水豆腐、甜黄豆……水果界的南姜橄榄、乌榄……再到海鲜界的红肉米、薄壳米、鱼饭、腌制海鲜等……「菜脯」有直接用萝卜,经过晾晒的菜脯也有切成菜脯粒,搭配调料进行炒制的菜脯比如虾仁菜脯「咸菜」...

不想白来潮汕?只需要吃这些、这些和这些……

普宁豆酱,菜脯(萝卜干),蒜头朥,金不换(九层塔),地都冬菜,这些其他菜系几乎不用的调味品是潮汕美食标志性的符号。处理手法类似生腌,鱼饭(不去内脏直接煮)和牛肉火锅其实都是既野又精,野的是看似处理简单不加修饰,精就在于最终的呈现其实都在计算之内,你看到生腌是各种配料直接给海鲜泡里洗澡,你没看到的是...

30种潮汕小吃美食推荐,没人能抵挡得住

潮州鱼饺取海鲜为原料制成饺皮,其肉质细腻、鲜嫩。以赤肉、白肉剁成肉茸,用饺皮加馅料卷成饺形。9、潮汕卤鹅潮汕特产的狮头鹅肉质肥美,卤鹅是地方风味食品;香滑入味,肥而不腻。10、汕头菜脯选用地产萝卜,配食盐,经传统腌晒而成,是潮汕地区居家佐餐的传统小菜,口感香脆,是佐餐和馈赠亲友之佳品。

炒饭:美食江湖中深藏不露的扫地僧

2、橄榄菜、菜脯、紫菜、芋头炒饭,炣饭宋明时代起,粤东潮汕地区就有腌制橄榄菜的做法。将腌制后的芥菜与橄榄同煮,就得到颜色乌黑的橄榄菜。橄榄菜鲜香嫩滑,佐粥、下饭、入菜皆宜。橄榄菜炒饭,最早就是由潮汕地区的酱菜铺伙计发明的。橄榄菜自然是其中的灵魂配料,但还要加入潮汕特产的紫菜、菜脯(萝卜干),以及...