炖牛肉调料放太多, 难怪不好吃! 教你正确炖肉方法, 汤鲜肉还嫩
食材:牛腩、生姜、大葱、老抽、生抽、冰糖、盐、料酒、清水做法:1、牛腩清洗干净,切块,生姜切片,大葱切段备用;2、锅中放入冰糖,小火翻炒至冰糖融化,颜色变红;3、放入牛腩块,加入生姜片、大葱段,翻炒均匀,加入老抽、生抽、料酒调味,再加入清水,大火烧开后转小火慢炖2小时;4、最后加盐调味,完成。5、...
千城百县看中国|尝冀菜:清水牛肉
在河北省石家庄市栾城区,一道延传百年的清炖牛肉,是当地食客最为喜爱的菜品之一。为更好去除原料黄牛肉的腥膻,牛肉只挑选腱子肉和牛腩这两个部位,在配料上精选香叶、小茴香、陈皮等十余种上好的香料进行严格配比,并采用独特的先腌后煮烹饪技法,呈现出肉入味不腥不老,汤清甜甘香爽滑的美妙滋味,让品尝过它的食客...
买就送牛脆骨!内蒙古风干牛肉干,牧民配方,咸香入味,越嚼越香
好牛肉干,当然要用好牛肉造。选用内蒙古大草原的黄牛肉制作,只选用牛身上的“黄金部位”:牛后腿肉。这个是牛身上运动量大的部位,瘦肉更多。自家牧场散养,每天吃的是草原的天然优质牧草,饮的是自然流淌的河水,使得肉质更加细腻紧实,风干后都还能保有弹性。原料健康是基础,那么“火候”的掌控,就是这款手撕风干...
爱上美食,如何做烟熏豆干炒牛肉更好吃呢?
首先,我们准备食材。选用新鲜的牛肉,切成薄片,用料酒、生抽、少许盐腌制片刻,以增添风味。烟熏豆干切成与牛肉片大小相近的块状,备用。此外,还需准备一些配料,如葱姜蒜、青红椒、干辣椒等,它们将为菜肴增添色彩与层次。接下来,进入制作过程。先将锅烧热,加入适量的食用油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香。然后,将腌制好...
大厨教你炒牛肉正确方法,牛肉嫩滑不柴,开胃下饭,最适合夏天吃
1、准备一块筋膜较少的牛里脊,清洗干净后先切成小块,然后再逆着纹理切成薄片,全部切好之后再次用清水清洗2遍,将牛肉中的血水洗净,装入盘中备用;将其他所需食材配料准备好并清洗干净,生姜切成薄片,一部分切成小块,大蒜去掉外皮后切成小块,芹菜摘掉叶子后切成小段,小米椒切成小圈,野山椒也切成小圈备用;准备一个碗,...
牛肉别再用清水洗,教你一招,脏东西血水自己出来!
做法:把清洗好的牛肉,放入冷水锅中(www.e993.com)2024年10月20日。记住,一定要是冷水锅。然后再往锅中加入适量的葱姜蒜,盖上锅盖,小火焖煮4分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。将这些脏东西撇去,再将牛肉捞出来,放入清水中,冲洗一遍。这样做可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜,可以去除牛肉本身的一些...
吃起来没嚼头,煮熟后一捏就碎?牛肉卷配料表有意想不到的“料”
但记者从王女士发来的该产品的原始包装的图片上看到,这款产品的名称是涮烤四号,加工方式为速冻生制,调理制品;配料除牛肉外,还有水、食用盐、麦芽糊精以及乙酰化二淀粉磷酸酯、柠檬酸钠、谷氨酸钠、磷酸三钠等食品添加剂。对于口感和味道不太对劲的问题,她表示,每个人的口味都是有差异的,产品的各种检疫检验报告都...
牛肉面的牛肉腌制和卤制配方及方法
牛肉的腌制购买适量的牛腱子肉,多少根据自己店铺的高汤量而定。首先将购买的新鲜牛腱子肉放入清水中浸泡,要浸泡四个小时左右,把肉里面的血水给泡出来,中间要换五六次水。如果是开店,商家基本会把牛腱子肉放进盆里,对着水龙头冲洗,没有时间,没有精力去一次又一次地换水,直到盆子里的水清澈,没有血水,才算合格...
炖牛肉时,到底是切大块还是切小块?教你正确做法,熟得快味道香
制作方法:1首先把牛肉切成色子块大小的块,放入清水中浸泡一会,中间换几次水,尽量去除血水.锅中加入适量清水,放入牛肉块,姜块和大葱,倒点料酒去腥。2大火烧开,撇掉浮沫,尽量撇干净。3放入同样切成色子块的萝卜。4大火烧开转小火继续煮大概四十分钟,牛肉就会熟透,放盐,蚝油调味。好喝营养的牛肉萝卜汤就煮...
烤牛肉配方及详细做法
配料:食盐70克、姜片50克。详细做法:1、把买回来的牛肉放入清水中浸泡出血水,捞出,控干水分,备用。2、把牛肉放在案板上,上边用保鲜膜或者棉布盖上,用重物拍打,把整块牛肉拍打成大约2厘米厚度的大肉片即可。3、锅中加入清水2000克,放入香料:八角5克、白芷5克、桂皮3克、良姜3克、小茴香2克、香叶3片、...