实体店商用技术丨实用美味的油炸串串香夹馍配方及制作工艺
2018年5月2日 - 网易
制作方法油烧制50度中火下豆瓣酱,熬至4分钟捞起豆瓣渣滓后开始加清水40克、大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱料在锅里稍微搅拌后熬至10分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)最后加淀粉熬至2分钟起锅即可(注意事项视频有讲)。四、馍夹菜的成品制作出摊后炉子保持小...
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做油炸串串的技巧,想学炸卤的朋友可以看看哟
2021年10月31日 - 网易
油温的标准控制可以通过采用测温枪,等到熟练之后才可以根据经验来把握油温。二、撒料盘撒料盘是油炸串串最后的调味品,它能激发肉串串弥漫出灵魂的气息。好的撒料配方能提升串串的口味,让人食欲大开,吃完之后还能满口留香。关于撒料的配方有很多,这里给大家介绍一种万能的撒料制作方法:撒料配方:辣椒粉20克,...
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为了油炸串串,就值得专门去趟乐山
2022年8月30日 - 网易
肉类下锅油炸之前提前腌过,炸好后再均匀撒上辣椒、盐这些干料,所以吃的时候都非常入味,料也裹得均匀。后来查了资料发现,用于炸串的油,并不单单只是普通的植物油,每家店会根据自己的配方加入调料制成卤油,串串们卤油时,已经自发带上了调味料的香气,出锅后保持住这份醇厚底味,入口格外香。卤油里加入了调料调...
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【轻松日入1000+】520学8大暴利小吃为爱奋斗!
2024年5月17日 - 新浪
03.油炸串串-灵魂撒料油炸串串是一种简单易做的街头小吃,其独特的烹饪方法口味出众,香气诱人。具有多种口味和丰富的品种。在夜市、商业区,炸串摊往往能吸引大量食客。04.炭火烧烤-夜市必点烧烤是夏季最受欢迎的小吃之一,无论是烤肉串还是烤蔬菜,让人垂涎欲滴。食为先炭火烧烤制法独特,肉质更加香嫩,配上独...
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2017成都苍蝇馆子50强榜单 | 这样的高潮只能一年一次!
2017年8月6日 - 网易
胡涂印象老串串是胡记串串的3.0版,虽然新店的环境不再“苍蝇”,但苍蝇馆子的味道仍旧保持。霸王排骨、回锅肉和卤猪蹄是最大特色。霸王排骨在老店卖了15年,现在也再次升级,精选中排,码料前要先用姜、葱、蒜水泡制20个小时,再用独家秘方码料40分钟,并腌制10多个小时,非吃不可。
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