西南大学郑炯副教授等:超声处理时间对莲藕淀粉理化和结构特性的影响
研究表明,1047、1022cm-1为典型的振动吸收峰区域,波数1047cm-1附近的吸收峰与淀粉的结晶结构有关,1022cm-1附近的吸收峰与无定形结构有关,因此两处吸收峰的比值可以表征淀粉短程有序结构,1047cm-1/1022cm-1处吸收峰比值越大,表明有序度越高。如图6所示,超声处理后R1047/1022值增大,随着...
《食品科学》:湖北工业大学周彬教授等:pH值偏移对麦谷蛋白结构的...
这些最大吸收峰的差异与苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸的残留有关,最大吸收峰的红移表明了Glu氨基酸环境的变化。此外,从图中也可以看出酸偏移处理后的特征吸收峰明显增强,碱偏移处理后的特征吸收峰降低,说明pH值偏移处理会致使Glu构象发生转变。05蛋白质游离巯基及二硫键含量分析由图5A可知,经pH值偏移处理后Glu中巯...
刷新生物蛋白尺寸极限!Science:新研究揭示迄今为止发现的最大蛋白...
研究团队负责人之一,布拉德利·摩尔(BradleyMoore)教授将PKZILLA-1比喻为蛋白质界的珠穆朗玛峰,其体积比前纪录保持者——人体肌肉中的titin蛋白还要大25%,长度可达惊人的1微米。PKZILLA-1与其较小的同僚PKZILLA-2共同构成了小定鞭金藻产生致命毒素——prymnesin的关键。研究还发现了控制这些巨无霸蛋白生产的异常巨...
《食品科学》:青海大学李升升副研究员等:烹饪温度对牦牛肉蛋白质...
与原料肉相比,80℃时消化前的蛋白质总巯基含量降低至(67.79±22.95)nmol/mg,减少了40.33%,经胃消化后蛋白质的总巯基含量降低了30.02%,经肠消化后的总巯基含量降低了36.43%。与消化前相比,经胃消化后的样品总巯基含量显著增加(P<0.05),而在肠消化阶段总巯基含量又显著低于消化前(P<0.05)。随着中心温度的升高...
从7000美元降到2000美元/公斤!NovoNutrient用二氧化碳撬动23亿...
■废品再利用最大化,自建核心循环价值链至于将二氧化碳这样最常见的气体变成蛋白质等营养物质的过程,也正是NovoNutrients搭建自身循环平台的基础。NovoNutrients的技术人员将二氧化碳气体溶解至水中——氧气、氨和供生物体生长的最小介质,并保证这种最小单位介质中富含便宜的硫、磷和钾(通常作为无机矿物盐),形成微生物...
海目星激光科技集团股份有限公司 关于公司在中红外飞秒激光技术...
2、无法调谐:各类病灶组织富含酰胺蛋白和磷酸盐等组分,对应6至9?m多个共振峰,需要通过中红外可调谐的多个波长激发多个共振峰实现最大的消融效率和最小的横向损伤,而现有的中红外飞秒激光缺乏多波长调谐的能力;因此,针对强场物理、光谱探测,特别是生物组织微创治疗等领域的需求,亟需研究和开发具备W级功率、飞秒级秒...
《食品科学》:昆明理工大学覃宇悦教授等:基于黑苹果果皮花青素的...
如图2所示,BAA提取液在pH1条件下的最大吸收峰位于512nm波长处,此处峰型来源于黄烊阳离子,随着pH值增加至11,BAA的最大吸收峰由512nm转移至600nm附近,这些变化主要归因于花青素化学结构的转变,当溶液环境由酸性到碱性变化时,黄烊阳离子形式存在的花色苷逐渐转变为醌型,进而转变为无色假碱,最后在强碱环境中...
【深度报告——玉米】能量原料的替代格局与平价关系
能量谷物的营养成分大部分是淀粉(2828,-1.00,-0.04%),其次是蛋白质、脂肪,其特点是能值较高,但粗蛋白含量较少,且氨基酸不平衡。根据国际分类法,在干物质中粗纤维含量低于18%饲料中,粗蛋白低于20%的划分为能量饲料,高于20%的划分为蛋白饲料。仅依靠能量原料不能满足动物维持正常生长、繁殖机能的需要,故在饲料...
Food Chem | 河南大学康文艺教授:银耳水胶体的理化性质及生物活性...
有报道称,蛋白质含量越高,乳化性能等功能性能越好。结果表明,ES-THD的蛋白质含量高于WS-THD和EIS-THD,因此ES-THD可能具有更高的乳化性能。紫外光谱结果显示(图1a),EIS-THD在260nm处有一个吸收峰,ES-THD和WS-THD在280nm处都有一个吸收峰,说明三种水胶体都含有蛋白质。
《食品科学》:江西师范大学沙小梅教授等:核桃主要致敏蛋白Jug r 1...
由图8A所示,过敏原Jugr1在190～200nm间有一正谱峰,于195nm波长处为最大吸收峰,并显示出209nm和223nm的双负峰谱带的存在,其中209nm负峰是α-螺旋肽键的π-π*跃迁所致,223nm负峰是α-螺旋肽键的n-π*跃迁所致,表明过敏原蛋白Jugr1明显存在α-螺旋结构。另外,通过圆二色谱在线软件分析得到...