科研服务 | 肉类品质大揭秘,检测指标全解析

这些成分对于提升肉类风味、改善口感具有重要作用。通过特定的提取与检测方法,科研人员能够揭示它们在肉类品质形成中的作用机制。元素包括矿物质元素(如铁、锌、硒等)和有害元素(如铅、镉等),对于评估肉类的营养价值和安全性至关重要。采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)等高精度技术,可实现对肉类中元素含量的准...

肥牛和牛肉区别有什么?肥牛的营养价值有哪些?

所以说小伙伴们可不要把肥牛和牛肉搞错了。二、肥牛有什么营养价值1.蛋白质丰富肥牛中含有的蛋白质是十分丰富的。肥牛其实是一种高密度的食品,不仅十分美味而且营养也是十分丰富的,尤其是蛋白质,肥牛中含有的蛋白质是比较多的,蛋白质是人体中必需的物质,它能够给人体提供能量,同时促进新陈代谢,所以说如果有小...

全民营养周丨补充蛋白质,大豆制品能代替肉类吗?

肉类相比,豆制品不仅能减少饱和脂肪的摄入,同时富含的膳食纤维有助于控制体重,降低心血管疾病的风险。豆浆作为一种低卡、易消化的饮品,可以作为早餐或加餐的选择,增加饱腹感。特殊人群2:老年人群李大爷今年72岁,是一位多年的糖尿病患者。他平时很在意自己的血糖情况,坚持控制饮食及运动降血糖,经过一段时间的监...

4种办法对比鸡蛋和牛奶的营养价值,一个平手!三个被一家完胜

所谓的氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例,这一比例与人体蛋白质氨基酸模式越接近,被机体的利用程度就越高,相应的,食物蛋白质的营养价值也就相对越高。生活中的蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质种类齐全,氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近,营养价值较高,因此,在生活中被称为优质蛋白质,有优质蛋白...

虹鳟鱼的营养价值及其在宠物食品中的应用

天蕴三文鱼鱼肉的鲜味来自肉质中的氨基酸,其肉质中含17种氨基酸,鱼肉含有丰富的矿物元素和不饱和脂肪酸,在制作宠物食品时,可作为优质的原料,进行各种宠物食品的制作,如全价膨化食品、烘焙食品、鲜粮及肉类零食等,给宠物带来美味及健康的体验。参考文献[1]王娴,朱惠莲,美国膳食指南(2010版)[J].营养与食品卫生,...

营养丰富!猪肉是肉类“极品”!没皮没骨头,口口都是肉!

圣子王作为一种海鲜极品，具有丰富的营养成分和独特的味道，成为了疫情期间人们餐桌上的美味佳肴(www.e993.com)2024年11月6日。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和铁元素，能够提高身体的抵抗力。此外，海鲜作为一种美食，具有极高的营养价值，能够满足人们对于美味和健康的需求。疫情虽然带来了一定的困扰，但也给人们提供了新的机遇。正如我们小区外...

明明牦牛肉营养价值很高,为什么没有成为市场上常见的肉类?

牦牛肉一直被认为是一种高营养价值的肉类，它富含各种营养物质，比如蛋白质、脂肪、维生素等，对人体健康具有很大的好处。然而，尽管如此，牦牛肉却没有成为市场上常见的肉类，很少有人会选择它来作为主食。为什么牦牛肉总是默默无闻，没有被广泛认知呢？据了解，牦牛肉的养殖成本和采集成本都比其他肉类高，因为牦牛...

专家约稿|“肉中黄金”鳄鱼肉的营养成分解析

鳄鱼肉中α-亚麻酸、γ-亚麻酸和花生四烯酸含量远高于其他肉类。鳄鱼肉中n-6和n-3PUFA含量极其丰富。PUFA与SFA比值是另一个评价肉类营养价值的重要参数,当该比值大于0.4时,表明品质更好,其营养价值更符合人体健康标准。当肉品中UFA与SFA比值大于1时,表明脂肪酸组成以UFA占主体,脂肪酸组成稳定。而鳄鱼肉中...

选择水果的“黄金”营养指标,你知道吗?

营养充足率指食物在单位重量下能提供营养素的数量；营养素密度指食品中以单位热量为基础所含营养素（如维生素、矿物质和蛋白质等）的浓度。据这两个指标的定义进行评分计算，营养充足率评分越高，意味着食物在相对较少的重量下能提供更多的营养素。这对于评估食物的营养价值很有帮助，尤其是在评价那些含有丰富...

这些你以为很“脏”的食物,专家为何还推荐吃?它们的营养也许会惊...

猪肝的营养价值:猪肝脂肪含量比较低,相当于猪肉的1/7左右,它的维生素A含量比较丰富,大概是猪肉的400倍左右,是重要的维生素A来源。维生素A具有保护视力、维持视觉正常功能、保护皮肤等作用。另外,它的锌元素含量也比猪肉高,缺锌会造成儿童生长发育迟缓、味觉减退及免疫力下降。