从“消费者体验”到“消费者口味”,解锁2025食品饮料风味趋势

另一方面,品牌正在通过减少食品中的糖和脂肪含量、提高全谷物、超级食品及新鲜成分的比例,以及调整配方以适应无麸质、无乳制品或纯素等特殊膳食要求的方式,来改进并增加食品的营养价值和舒适感。案例:FeelGoodFoods推出一款无麸质鸡汤饺子,该产品的成分和配料简单,饺子皮采用米粉混合制成,内馅则由肉汤、鸡肉、葱...

海外新获融资的食品初创公司,透露了这6大创新趋势

在低温环境下,营养成分不会因高温而遭到破坏,果汁的营养价值更高。4.HeroBread:专注健康烘焙HeroBread是一家加利福尼亚初创公司,专注生产更健康的烘焙食品,在今年获得了2100万美元的融资。HeroBread的产品包括手工面包、牛角面包、饼干、玉米饼等多种烘焙食品。这些产品与传统烘焙食品相比,具有显著的营养...

明年烘焙产品中禁用,食品添加剂脱氢乙酸钠为何退出“舞台”

“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”，长期过量食用添加剂可能会对我们身体产生危害，而关键词是“长期”“过量”。有些添加剂可能会造成消费者对色彩鲜艳，口味厚重食物的偏好，而这些食物常常营养价值偏低，还会因此让消费者减少天然健康食品的摄入，造成营养摄入不足。但有些添加剂适量食用还有利于我们的身体健康，如营养...

每100克蛋白质含量是牛奶的7倍!揭秘豆中之王鹰嘴豆的营养秘密

2、炖菜:鹰嘴豆可以与各种蔬菜、肉类一起炖煮,增加菜肴的营养价值和口感。3、沙拉:将煮熟的鹰嘴豆加入沙拉中,不仅丰富了沙拉的口感,也为沙拉增添了蛋白质来源。4、把鹰嘴豆磨成粉,可以用来制作鹰嘴豆面粉。用这种面粉可以制作面包、饼干等烘焙食品。鹰嘴豆面包不仅口感独特,而且营养价值高,适合作为早餐或下午茶点...

FFL未来食品实验室“2024中国好成分年度盛典”成功举办,共建产业...

围绕抗衰老,药食同源,创新功能原料,银发健康,营养健康食品市场趋势洞察,功能性食品设计与开发,酵母蛋白,蛋白棒,细胞修复新营养技术与产品开发,植物基饮品,儿童精准营养,咖啡、新茶饮植物奶市场洞察与产品等多维视角、多个产品细分维度展开讨论,全面剖析各产品领域“好成分”下的产品创新之路。

RBD棕榈油的含义是什么?这种油品如何影响食品行业?

2.功能性:RBD棕榈油在食品加工中具有多种功能性,如乳化、稳定和增稠等(www.e993.com)2024年11月10日。这些功能使得它在冰淇淋、巧克力、人造黄油等食品中得到了广泛应用。此外,RBD棕榈油还可以作为食品添加剂,改善食品的质地和口感。3.营养价值:虽然RBD棕榈油含有较高的饱和脂肪酸,但同时也含有一定量的不饱和脂肪酸,如单不饱和脂肪酸和多不...

...工业中的应用有哪些?这种植物油如何影响食品的口感和营养价值?

从营养价值方面来看,棕榈油含有丰富的维生素E和类胡萝卜素等抗氧化物质。然而,由于其饱和脂肪酸含量相对较高,过量摄入可能会对健康产生一定影响。棕榈油对食品口感的影响主要体现在以下几个方面。在烘焙食品中,它能赋予饼干的酥脆感和蛋糕的松软度。在油炸食品中,能够使外皮更加酥脆,内部保持嫩滑。

虹鳟鱼的营养价值及其在宠物食品中的应用

三文鱼在人类食品中具有一些保健作用,三文鱼性平,具有补血养虚、降压清脂、平滑肌肤、疏经活络、健脾利肝、增强脑功能,防治老年痴呆、脑中风、视力减退等功效。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,具有较高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。三文鱼是制作刺身的优质食材,其口感软滑细腻,有入口即化的感觉。除了生食,...

从情绪切入,“幸福感”成为烘焙食品创新的关键词

益普索调研数据显示，有91%的消费者在有情绪诉求时会产生想吃/喝的想法。当下的情绪价值和情感共鸣，越来越影响国民的消费决策。消费者不但追求食品本身的风味、口感和营养价值属性，还更希望从食品承载的文化价值、社交价值、情绪价值等情感层面获得满足感，对食品寄托了更多健康与幸福感的期待。从产品端看，烘焙食品...

稻香村(苏州)7款健康食品入选营养健康行动标志性成果名录

此次稻香村(苏州)入选的7款健康食品包括:低糖糕饼、减糖减脂高纤控热面包糕点、学生营养餐包、茯苓夹饼、苦荞南瓜饼、骨汤肉三鲜水饺(减盐)、糖醇油茶面。据悉,中国食品工业协会建立“食品工业营养健康行动标志性成果及核心领导者名录”,旨在贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》、《国民养生计划(2017-2030)》和《健...