14亿中国人究竟需要怎样的营养
相比之下,植物型营养具有低饱和脂肪酸、零胆固醇、天生无抗生素、不含乳糖等优点,通过对谷物发芽发酵处理,不仅能够富集谷物营养,提升产品营养价值,还能够降低营养的致敏性,使营养更加安全可靠。03植物+肽大大提升了植物营养的可塑性。肽的发现,彻底改变了人类对于蛋白质吸收的底层逻辑,使优质蛋白能够被人体快速、完整...
海洋资源中的“海上金矿”,足以支撑蛋白质和营养素的巨大需求
南极磷虾的营养价值极高,不仅可以直接作为食品,还可以通过加工成为多种保健品。比如磷虾油中含有丰富的Omega-3脂肪酸,对心血管健康有显著的益处。此外,磷虾粉也被广泛应用于水产饲料和宠物食品中,提高了这些产品的营养价值。这些广泛的应用前景,使得南极磷虾被视为未来解决全球粮食和营养问题的潜在资源。当然,南极...
奶制品中关键营养成分如何帮助维护和提升脑功能?
1、蛋白质:奶制品富含的优质蛋白质,不仅是神经细胞生长与修复的基石,而且作为神经递质的前体,对强化神经系统效能起着至关键的作用。尤为值得一提的是牛奶中的唾液酸,这一生物活性物质在促进大脑关键区域(如胼胝体、前额叶皮质和海马体)的发育,以及神经突触的形成中扮演着重要角色。2、钙:钙,作为奶制品的标志性营...
别急着扔!这三种食物发芽后不但没“毒”,营养价值可能更高!
豆类中常见的抗营养因子包括植酸和某些特定的蛋白质抑制剂,发芽过程可以降低这些抗营养因子的含量,豆类会成为更好的蛋白质来源。黄豆,营养丰富所以被称为“植物肉”,它在发芽的过程中,蛋白质被分解成更小的氨基酸和多肽,提高了蛋白质的生物利用率,有些原本对大豆蛋白过敏的人可以安全的食用。黄豆发芽还能增加维生素...
某些食物发芽后营养价值飙升,前提是你得这样做!否则会有致癌风险
豆类自身的营养价值就比较高,发芽后变成了另一种食材——黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽,营养价值变得更高。它主要的物质变化体现在“两少一多”。“一少”:种子萌发的时候,它里面总的干物质会发生降解,里面的脂肪、淀粉会出现减少的趋势。“二少”:种子发芽的时候,它里面的单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子...
燕窝和燕窝肽的区别在哪?如何辨别燕窝肽的营养价值?
目前关于燕窝活性作用和作用机制的研究,主要集中在抗流感病毒、免疫调节、提高智力和记忆、改善神经退行性疾病、促进细胞分化、抗氧化、改善心血管疾病等方面(www.e993.com)2024年10月17日。1、燕窝的营养成分有哪些?从组分来看,燕窝是一种营养成分比较全面的食物,平均蛋白质含量为总干重的50%~55%,其次是碳水化合物、矿物质和脂肪。《燕窝对...
蛋白营养的力量!剖析蛋白原料,探究对运动的影响
其中,以“蛋白营养原料与运动表现提升”为主题的研讨会尤为引人注目。在这场研讨会上,专家们从多个角度深入剖析了蛋白质的营养价值,包括生物价值、功效比、消化率校正后的氨基酸分数等。此外,他们还介绍了蛋白质代谢领域的前沿研究,如指示剂氨基酸氧化等,这些内容为运动员和消费者在选择蛋白质来源时提供了科学依据。
救灾常备的应急食品,如何更有营养更安全?
利用微胶囊技术对营养素和功能性成分进行包埋可发挥保护作用,降低其受外界环境如光、热、氧等的影响,同时使其在需要的时候被消化吸收,提高应急食品的营养价值。研究表明,将微胶囊化营养强化剂硫酸亚铁加入到面粉中,可掩盖铁腥味,并避免直接加入引起的油脂酸败。Das等以改性糯米淀粉为壁材,采用喷雾干燥技术成功制备...
国家卫生健康委就提升人民群众食品安全与营养健康获得感举行发布会
刚才讲了蛋白质是构成我们肌肉的重要营养素,充足的蛋白质摄入可以延缓肌肉衰减。但是这里要澄清一个误区,很多老年人说你们经常提倡我们要清淡饮食,所以他什么动物性食物都不吃了,实际我们说的清淡饮食是要减少油、盐、糖,而不是光喝粥、光吃蔬菜,肉类食品就不吃,这都是一种误区。所以,很多老年人因为有慢性病和...
蛋白营养食品为运动注入能量,助力奥运高光时刻!
大豆肽利用大豆提纯蛋白粉或者发酵豆渣为原料,利用复合酶解的方法,将大分子蛋白酶解成多肽而研制的大豆类运动补剂。大豆肽经过酶解加工后可有效去除大豆蛋白的豆腥味,极大改善食用者的口感,且改善了大豆蛋白的不稳定性和不易吸收性。②动物类蛋白乳清蛋白是存在于牛乳乳清中的一类营养价值高的蛋白质,含有丰富的必需...