让淮扬菜既登大雅堂也抚凡人心
淮扬菜也是文人菜“提到淮扬菜,首先你会想到什么?精致、精细、精美,曾经端上‘国宴’餐桌,享誉全球。”周明祥说,今年是扬州获得“世界美食之都”五周年,淮扬美食的地位以及受欢迎程度自然不言而喻,特别是获评“世界美食之都”后,社会各界更是通过丰富多样的活动,不断开发淮扬菜的时代内涵,创作出了非常丰富的新品。
文化中国行 | 运河绵延三千里 淮安至美醉千秋
醉美淮扬菜,舌尖上的淮安韵味淮安,不仅有深厚的历史文化底蕴,还有令人垂涎欲滴的淮扬美食,为这座城市增添了独特的韵味。淮扬菜作为中国传统四大菜系之一,以“选料严谨、制作精细;追求本味、清鲜平和”而著称。走进淮安的街头巷尾,便能闻到文楼汤包的香气。文楼汤包历史悠久,相传清朝道光年间,淮安古镇河下的文楼,...
联手三大国宾馆打造江浙粤美食荟萃季,71岁广东温泉宾馆焕新启航
其中,南京金陵饭店选择明月炖生敲作为展示菜。这道传统名菜距今已有三百多年的历史,淮扬菜特别讲究炖焖煨焐,并以此而见长。杭州西湖国宾馆带来了炸熘大黄鱼做展示菜。作为浙江地区的传统名菜,它不仅是一种美食,还承载着地方文化和历史的故事,是浙江菜肴中不可或缺的一部分。广东的大厨们则带来低温五头鲜鲍和风...
弘扬中华美食文化 淮扬菜泰斗携“乾隆南巡宴”亮相澳门
永利澳门有限公司总裁、董事会副主席兼执行董事陈志玲表示,很高兴这次邀请到淮扬菜一代宗师薛泉生先生率团献艺濠江,在永利重现淮扬菜经典,让大家能够体验历史与非遗文化相映成趣,借此深化澳门作为“以中华文化为主流、多元文化共存的交流合作基地”的角色,推动中华优秀传统文化更好走向国际。同时,促进澳门文旅的深度...
朱虹:赣菜历史文化与产业振兴转向
4.文化挖掘深度不够。赣菜虽然有着悠久的发展历史,但部分文化精髓在传承过程中逐步流失与消亡。随着赣菜产业规模不断扩大,文化底蕴不深的问题也日渐显现,缺少对饮食文化内涵的深入挖掘和提炼。云南省餐饮类非物质文化遗产国家级4个、省级27个、市级47个;江苏省淮扬菜文化博物馆占地面积6500平方米,通过现代高科技手段...
淮安有一座中国淮扬菜文化博物馆,在世界美食之都,看开国第一宴
淮安的历史文化场馆格外多,且种类丰富,各具特色,位于清江浦区的中国淮扬菜文化博物馆就是一座又好看又好吃的博物馆(www.e993.com)2024年9月19日。展馆外观粉墙黛瓦,建筑风格传统和现代相结合,馆外一颗青翠的白菜雕塑格外吸睛。白菜南北皆有,并不是稀罕菜,然而就是这看似平常的蔬菜却是淮扬菜的明星,几乎每场国宴上都可以看到。
为经典淮扬菜英译“正名”
作为生活在扬州的中国人,刘猛老师明白淮扬菜代表的历史文化符号,其价值构成了中华文化内涵的有机要素。“作为扬州大学外国语学院的老师,我深知经典淮扬菜的翻译、推介和传播,是讲好中国故事、传播好中国声音、构建中国形象的重要载体,是让中华优秀文化‘走出去’最直接的通道之一。”刘猛说。
【百步之内有芳草】打卡“最in”历史文化街区:千年河下 至味淮扬
淮安市古文楼酒店餐厅经理刘婷婷介绍,淮扬菜主打土菜细作、五味调和、百姓创造、就地取材。淮扬菜不咸不辣,南北皆宜都适合,最是体现了运河饮食文化的融合。近年来,淮安实施河下古镇保护性开发,通过对沿街屋面进行修复,做到“保持原貌、修旧如旧”,同时建成“河湖相间、两街一坊”连片景区。古镇焕新颜,正以其独特...
文脉华章|大运河是祖先留给我们的宝贵遗产,是流动的文化
作为“流动的文化”,大运河不仅是文化传播的纽带,更推动了我国地区文化繁荣与创新。丝绸、陶瓷、文房用品等无数工艺精品通过运河走进宫廷,京菜、鲁菜、淮扬菜、杭帮菜等运河沿线美食名闻天下,诗词歌赋、书法绘画、古典小说,更是在运河一带兴盛发展。千年运河,承载着中华民族悠久的历史文化,同时也哺育和造就了许多历史...
中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长
通过代代相传的传承,使淮扬菜的精髓得以传扬光大。陈师门成为了淮扬菜传统技艺的宝贵守护者,不仅教授独到的烹饪秘技和丰富的菜系知识,还传递了淮扬菜的文化内涵、历史渊源以及对食材、刀工、火候等方面的深刻理解,确保这一美食传统在未来得以传承发展。每一位弟子都受益于陈四长大师的悉心指导,他们不仅学到了独特的烹饪...