秋冬滋补下饭神器!来点卤牛肉吃吃吧~

大火煮开后转小火焖煮两个小时左右,中途记得翻动一下免得粘锅底糊掉。煮开后可以试一下味道,适当加入一点盐等调味。最后拿筷子能够轻松插入就代表卤好了。煮好的牛腱子可以放入冰箱冷藏至第二天,让肉和筋变得紧实,用刀切片不会松散。装盘浇上卤汁,吃上一口,肉质紧实有嚼劲,卤得入味,吃得过瘾,肉香浓郁,好...

卤牛腱子肉最正宗的做法:秘制五香卤牛肉,做出餐厅级别的美味!

制作步骤1.处理牛腱子肉:将牛腱子肉洗净,切成大块,放入清水中浸泡1-2小时,去除血水。2.焯水:将浸泡好的牛腱子肉放入锅中,加入适量的清水,放入姜片、大葱、料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出牛肉备用。3.炒糖色:锅中倒入适量的食用油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,变成焦糖色。4.加入辅料:将炒好的...

买牛腱,前腱子和后腱子区别大,记住3点不吃亏,卤牛肉酥烂筋道

要正确分辨牛前腱子和牛后腱子,只需记住三点,您就能轻松避免被肉贩欺骗。首先,看肉质。前腱子的肉质较为柔嫩,轻轻一捏就能感觉到,而后腱子则较为坚硬,手感明显硬朗。其次,观察脂肪。前腱子的脂肪较为丰富,而后腱子的脂肪较少,这一区别非常明显。最后,检查筋腱。牛腱子肉的外部和内部都包含筋腱,您可以通过观察外...

火了!大人小孩都爱吃!背后的故事…

第二天,加工厂向售后人员反馈,可能是因为每锅卤肉有500斤左右,边角地方的少量肉,在翻动时没有完全翻遍导致少量没有全方位卤透所致,得知这一情况后,相关负责人认为还是生产环节的原因,应该对此负责。于是让售后人员当即给陈老先生补上一斤卤腱子肉,说明原因并感谢他及时发现并提出了问题,也向他表达了真诚的歉意。

买牛肉,牢记“3不买”,什么样的牛肉好吃?内行人一文说清楚

5、牛腱子牛腱子指的也就是牛大腿上的肉,肉质鲜红偏瘦,外面带有薄薄一层的脂肪,肉的里面则藏有筋膜。牛腱子肉的硬度适中,很紧实,烹调好后吃起来很有嚼头,属于越嚼越香的类型。牛腱子肉很适合过年的时候买,多买上一些做卤牛肉或酱牛肉,然后在春节期间切着做冷盘。

年货买牛肉,选牛腿肉还是牛肋条?牢记“3不买”,差别太大了!

五、牛腱子牛腱子指的也就是牛大腿上的肉,肉质鲜红偏瘦,外面带有薄薄一层的脂肪,肉的里面则藏有筋膜(www.e993.com)2024年11月7日。牛腱子肉的硬度适中,很紧实,烹调好后吃起来很有嚼头,属于越嚼越香的类型。牛腱子肉很适合过年的时候买,多买上一些做卤牛肉或酱牛肉,然后在春节期间切着做冷盘。

不管卤牛肉什么部位,只要加入这4样,牛肉香味扑鼻,越嚼越香

卤牛肉以其独特的口感和浓郁的香气占据了重要的位置。无论是牛腱子、牛腩还是牛腿肉,只要加入一些特定的香料,都能让牛肉变得香味扑鼻,越嚼越香。接下来,就给大家分享一下在卤牛肉时可以放的4种香料。第一个是千里香在卤牛肉中,千里香的作用不容小觑,其具有浓郁香气,能够渗透到牛肉的内部,它会在炖煮的过程中...

凉拌牛肉为什么选牛腱子肉?卤一卤拌一拌,健康吃肉很简单

其实这个原因很简单,因为做凉拌牛肉之前,我们要做两个准备,一个是凉拌的酱汁调料,这个只要按菜谱准备好,甚至说可以根据自己的口味适量调整,比较简单些;而另外一个就是要切片的卤牛肉了,而卤牛肉是一定要用牛腱子肉的因为牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,还有花腱,腱子心,边腱等分法。

前牛腱子和后牛腱子有何区别?很多人不懂总买错,难怪口感不好!

前牛腱子肉切成若干条,小锅中加入适量的清水、葱姜、料酒和牛腱子肉,煮开后撇干净浮沫,继续煮2分钟,捞出腱子肉,冲洗干净后放在卤水中,大火煮沸后转小火煮半小时,关火后别着急捞出来,将腱子肉浸泡半天或者一天,这样腱子肉才会更加的紧实,吃起来口感才会更好。

酱牛肉,最忌讳焯水了,卤肉师傅透漏“技巧”,爽嫩有劲,酱香浓

1.先把新鲜牛腱子切分为2~3块，冷水浸泡2~3小时泡出血水，接着添加适量白酒和白醋，上手抓洗2~3分钟，把残留的血水再次抓洗出，冲洗干净后，把水分吸干备用。2.利用牛腱子泡水期间调配卤香酱汁，把配方中“卤香酱汁”提及的材料全下入锅中混匀即可，待牛腱子洗净后，下入腌料中，抓匀后用保鲜膜封好，放...