红烧肉今昔
如今与朋友、同学下饭店,基本上要点一份红烧肉的,而且从这个菜衍生出来的几样家常菜也受欢迎,比方梅干菜烧肉、乳腐肉、茨菰烧肉、百叶结烧肉、栗子烧肉、水面筋烧肉、竹笋烧肉、土豆烧肉,还有马兰头干烧肉、马桥豆腐干烧肉,等等。中心都是红烧肉,但是烧出来受欢迎的却是配料,吃到最后那面筋茨菇百叶结竹笋等全部捞光...
浙江人离家再远,也忘不了梅干菜的美味!
用它做的缙云梅干菜饼,是浙江的非物质文化遗产,如今在全国很多地方都可以看到。酸酸的缙云梅干菜,吃法多种多样,例如中华名菜梅菜扣肉,肥而不腻的美名全靠优质梅干菜。民国著名书法家张载阳,也在其著作《越中便览》中记录道:“梅干菜用以烹鸭、烧肉别有风味”。梅干菜的品质高低,最重要就是看原材料!缙云梅...
在百年建筑里追忆武汉味道|美食|汉口|臭干子|武汉人|武汉市_网易...
梅干菜雪梨红烧肉干菜烧肉也叫“梅干菜烧肉”是湖北传统风味名菜,用梅干菜和猪五花肉烧制而成的,梅干菜有一种特殊的腌菜香味、梅干菜和五花肉一起烧制,因梅干菜极易吸收五花肉中的油脂和胶质,还能增加五花肉的复合香气,梅干菜自身也不乏肉味的鲜香。我们捌號小馆独创的再搭配上雪梨,雪梨的甜味既可以提升红烧肉的鲜...
继珍珠奶茶后,阿庆爷叔又迷上了这道菜!连吃8块!连表情包也更新了
图来源@下厨房晴天小超人网友梅干菜烧肉此外,梅干菜也能做红烧肉的“和头”有人要说了,还有一道菜叫“竹笋烤肉”(上海话:“竹笋烤肉”是“拿尺打屁股”)但这道菜的烧法和红烧肉完全不同,千万不要混淆了。鲍鱼红烧肉当红烧肉走进了高档饭店之后,...
鲜嫩可口 香飘千年 一碗绍味雕刻岁月
早上8时,位于绍兴诸暨市同山镇乐龄中心的后厨就开始热闹起来,匆忙的脚步声混杂着锅碗瓢盆的“叮当”响声,奏响了山区老人年终集体生日大餐的庆祝序曲。临近中午11时,西施煎豆腐、梅干菜烧肉、红烧河虾等特色绍兴菜陆续上桌,融融暖意里,围坐圆桌旁的老人欢笑不断……...
每天都有特价菜!快来这里寻找独特美味|肉丝|虾仁|香干|豆腐|毛豆|...
免费汤、咸鸡砂锅、三鲜砂锅、毛豆烧鸡块、三丝清蒸鲳鱼、红烧猪脚、蒜蓉蒸大虾、川味毛血旺、红烧大排、梅干菜烧肉、虾皮烧冬瓜丁、肉饼蒸鸡蛋、家常烧豆腐、油豆腐大白菜、咸肉烧冬瓜、鸭血烧豆腐、蒜薹肉丝、韭菜绿豆芽、酸菜鱼、广东烤鸭、蜜汁叉烧、玫瑰豉油鸡、红烧肉、四喜烤麸、咸草鸡、素鸡、米饭、红烧牛腩面...
绍兴“干菜烧肉”!肥而不腻的硬菜
绍兴“干菜烧肉”!肥而不腻的硬菜(02)绍兴“干菜烧肉”!肥而不腻的硬菜(03)材料:猪五花、笋干菜、姜、葱。做法:猪五花洗净,整条放入锅中,加清水、姜、葱煮猪五花半小时,去腥,切小块。锅里不要放油,倒入猪五花块煸炒至微焦,加入一点老抽、生抽、冰糖继续翻炒。砂锅底部涂抹一点油,笋干菜提前泡半小...
干菜烧肉,我所欲也——鲁迅
长江以南大部分地区都有梅干菜,这种把鲜味浓缩的工艺,成就了这油光乌黑但又味道醇厚的佳品。不仅是鲁迅,也是每个绍兴人的味觉记忆。梅干菜烧肉巧妙地利用了梅干菜来吸收五花肉的油脂,去腻的同时又滋润了本身。荤与素,甜与咸,绵与软的搭配,入口后各种味觉层次逐渐在口中散开,油香、酱香反复撩拨舌尖。在我心中,这...
居家自制梅干菜烧肉的做法, 肥肉加梅干菜, 吃起来不腻
梅干菜烧肉的家常做法打开网易新闻查看精彩图片食材预备五花肉、梅干菜、食用油、八角、桂皮、葱、姜、生抽、红烧汁。办法过程1、五花肉洗净切成小块,加八角,桂皮,葱姜调味。2、将梅干菜泡浸清洗洁净,捞起沥干水份。3、然后将洗净的梅干菜放入高压锅,参加适量的生抽。