生成多巴胺,主打成瘾性:辣椒的中国魔幻之旅
2023年11月23日 - 新浪
糟辣鱼。(图片来源:贵州卫视微信公众号)在主打酸辣的贵味美食中,侗族糟辣鱼、苗族酸汤鱼、瑶族鸟鲊、彝族烙锅辣椒、布依族辣椒骨等广为人知。贵州遵义茅台镇的仡佬族人把糯米粉与茅台酒搅拌,填入去籽辣椒,入坛发酵月余,取出食用时便是辣香酸香酒香的“莽尖儿”,比近期大热的酱香拿铁,足足早了近400年。...
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超详细|《寻味贵阳》第二集出现的小吃餐厅店铺全指南来啦!
2022年4月2日 - 腾讯新闻
贵阳人常去的有一家二十多年的老店,叫“贾记四方河肥肠鱼火锅”,在贵阳市区小河方向。而且他们家锅底还选择麻辣、酸汤或清汤,特别适合多种口味需求的人。除了肥肠鱼,贵阳人还爱吃清蒸鱼,糟辣鱼…总之,鱼跟肉一样是桌上的标准常客。以前可能太习惯所以不觉得特别,看完《寻味贵阳》才意识到,贵阳人从小吃那么...
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贵州辣椒的民间渊源(图)
2005年11月28日 - 新浪新闻
糟辣椒色泽鲜红,香浓辣轻,具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。此外还可制作贵阳地方风味的“鱼香肉丝”,还可烧制贵阳有名的“糟辣鱼”、“糟辣脆皮鱼”等。贵州人吃蛋炒饭,都喜欢加入糟辣椒。image2.sina/dy/o/2005-...
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